om mishaal
New member
- إنضم
- 12 يوليو 2008
- المشاركات
- 1,820
- مستوى التفاعل
- 0
- النقاط
- 0
مشرفة القسم ( snow angel )
المنسف الأردني بالدجاج على الطريقة الأصلية
ملاحظة : المنسف الأردني أو الفلسطيني المعتاد يكون باللحم القطع الكبيرة لكن حاليا البعض يطبخه بالدجاج للي ما يحبون اللحم وطبعا الطعم يفرق لأنه اللحم يضيف نكهة خاصة على المنسف
المقادير والطريقة بالصور
ينقع لبن الجميد (الكركي أفضل الأنواع) قبل بليلة ثم يخلط في الخلاط مع مقدار من الماء وهذا شكله بعد الخلط
ملاحظة: فيه ناس يسوونه باللبن الرائب أو الخاثر لكن الأصلية بالجميد
يسلق الدجاج مع بعض حب الهيل وورق الغار وبعدها نشيل الدجاج من ماء السلق ونضيف عليه اللبن الجميد المخلوط
مع إضافة ملعقة سمن بلدي لإعطاء طعم مميز وقليل جدا من الهيل المطحون وبعض خيوط الزعفران يعطي نكهة روعة
ويضاف قليل جدا من الملح حسب الحاجة لأنه لبن الجميد فيه ملوحة ونتركه يغلي على النار حتى يتجانس
نضع الدجاج المسلوق في صينية وفوقها البهارات والملح حسب الرغبة
تحمر بالفرن حسب ما تحبونها
نقطع خبز الصاج حسب الحجم المطلوب والكثير لا يقطعه ويتركه على حجمه الكبير
يضاف فوق الخبز الصاج قليل من اللبن الجميد المطبوخ ونتركه شوي حتى يتشرب ثم نرجع نضيف اللبن المطبوخ كل شوي حتى يتشرب الخبز تماما وحسب ما تحبونه
يفرد خبز الصاج بعد تشريبه باللبن المطبوخ في صينية أو صحن مفتوح كبير
يفرش فوقها طبقة ارز ويفضل أن يطبخ مع الزيت والسمن البلدي ثم يضاف فوق طبقة الخبز كما في الصورة
يضاف فوق الأرز الدجاج الذي تم تحميره بالفرن
يتم تزيينه بالمكسرات المقلية المحمرة وأهمها الصنوبر واللوز ويزين بقليل من البقدونس المفروم وشرائح الليمون
هنا وعافية
:aha:
