منو الشاطرة تعلمنى حلو الموز بالصوص

[أم الفهود]

منو الشاطرة فيكم تعلمنى اشلون طريقة عمل الحلو الى فيه

الموز المقطع ومخلوط معاه صلصة وفيها كراميل

خواتى ذاقوها من بوفيه مطعم بحار في مناسبة

كانت جدا رائعة :dddds:

وقلت لهم بنات المنتدى راح يعلمونى طريقتها

يلى همتكم معاي

 

[مريم العتيبي]

رد: منو الشاطرة تعلمنى

ياقلبي ماعرفتها
وانشالله البنات يساعدونج

 

[دلوعة أبوي]

رد: منو الشاطرة تعلمنى

أنا عندي طريقة حلو الموز بس ما أدري اذا نفسها عموما حبيبتي اتيبين البايركس الوسط وتاخذين بسكوت بتي بور واتغمسينه بحليب بارد واتصفينه بالماعون يعني سويه طبقه وبعدين قصصي موز شرايح وصفيه فوق البسكويت وبعدين اتحطين طبقه خفيفه من الخلطة وهي 2بودر كريم كراميل 2قيمر نستلة العادي و2 قيمر نستله بالموز وتخلطينهم بالخلاط وتحطين طبقة خفيفة منها وبعدين اتكررين البسكوست المشرب وفوقه شرايح موز بعدين باقي الخلطة وعقب تاخذين صلصة الكاكاو الجاهزة السيرب واتسوين خطوط طوليه على الوجه وعقب اخذي سكين ومرريها بالعرض على الكاكاو بس كل مرة باتجاه معاكس وحطيها بالثلاجه وعليج بالعافية

 

[ام آمنه]

رد: منو الشاطرة تعلمنى

ان شاءالله البنات يفيذوك انا مااحب الموز عشان كذا مااعرف شلون طريقة حلو الموز

 

[ريم الصبايا]

رد: منو الشاطرة تعلمنى

موز سوتيه بصوص الكراميل


المقادير:

لإعداد الصوص
1 ملعقة صغيرة زبد
1 ملعقة صغيرة زيت جوز
1 ملعقة صغيرة عسل

ملعقتان صغيرتان سكر بنى

3 ملاعق صعيرة لبن قليل الدسم

1 ملعقة صغيرة زبيب
4 ثمرات موز
½ ملعقة زيت خضراوات
ملعقتان صغيرتان عصير تفاح

* الطريقة:

- من أجل إعداد الصوص، يصهر الزبد فى إناء صغير الحجم فوق نار متوسطة الحرارة.
- يضاف زيت الجوز والعسل والسكر البنى للزبد مع التقليب المستمر حتى ينحل السكر لمدة ثلاث دقائق تقريباً.
- يضاف اللبن ملعقة ملعقة، مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوام الصوص.
- يرفع الصوص من فوق النار، ثم يضاف الزبيب ويترك جانباً مع الاحتفاظ به دافئاً.
- تقشر ثمرات الموز وتقطع إلى شرائح، ثم تشوح فى زيت الخضراوات فوق نار متوسطة – عالية الحرارة حتى تبدأ فى اكتساب اللون البنى من 3-4 دقائق.
- تنقل الشرائح إلى طبق مع الاحتفاظ بها ساخنة.
- توضع ملعقتى عصير التفاح فى الإناء الذى تم تشويح الموز فيه، يترك العصير حتى الغليان بحيث يغلظ قوامه مع التقليب بملعقة خشبية.
- يتم وضع الموز فى الإناء لإعادة تسخينه.
- عند التقديم يقسم الموز بين ستة أطباق ويرش عليه الصوص.
- يقدم الطبق وهو ساخناً على الفور.



يمكن يكون هذا

 

[جارة القمر]

مشكووووره ريومه


وشوفي هالموضوع

http://q8yat.net/showthread.php?t=64082

 

[أم الفهود]

مشكورىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىن كلكم يا حبايب

واللة ما قصرتوا

بس تصدقون ولا طرىقة هى الى موجودة

لان ما فيها بسكوت ولازبيب

لكن فيها صلصة التوفى وصلصة الكاكاو والموز مقطع شرايح ومحطوطة فى ماعون غزير

بس اشلون يسوونها مادرى

وعلى العموم اللة يعطيكم كلكم العافية وانشاءاللة نشوف وحدة تعرف طريقتها

 

[جارة القمر]

سوفليه الموز بالتوفي

المقادير

للسوفليه

اثين موز ناضج ( لونه اسود مثل الظاهر في الصورة ) مقطع قطع صغيرة

ملعقة صغيرة عصير ليمون

ملعقة كبيرة فنيلا

2ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة دقيق كويتي


ثلاث بيضات مفصولة البياض والصفار

سكر + زبدة لدهن القوالب

مقادير التوفي

2 كوب كريمة خفق
كوب ونصف سكر بني
ملعقة كبيرة عسل اسود ( قصب سكر )
نصف اصبع زبدة



الطريقة


التوفي

ضعي جميع مقادير التوفي في وعاء ذو قاع متين وحركي حتى تذوب كل المكونات .. قصري على النار واتركيه يطبخ على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع التحريك .







التوفي جاهز الآن

طريقة عمل السوفليه





ضعي الزبدة في وعاء ذو قاع متين على نار هادئة وبمجرد ما تذوب الزبدة اضيفي الدقيق وقلبي بملعقة خشبية حتى تحصلي على جينة شو




اضيفي الموز وعصير الليمون وحركي




ارفعي الوعاء من على النار ثم اضيفي ربع كوب من التوفي مع التحريك حتى يتجانس مع الموز مع العجينة ثم اضيفي صفار البيض وحركي حتى يتجانس صفار البيض مع الخليط




اخفقي بياض البيض مع ملعقة سكر حتى تحصلين على قمم صلبة ( يخلط البيض حتى يتحول إلى رغوة بيضاء ثم يضاف السكر ثم تضاف الفنيلا )




قلبي بلطف ( من فوق إلى اسفل ) بياض البيض المخفوق مع الخليط




ندهن القوالب بالزبدة ونرشها بالسكر



نصب الخليط في القوالب ونضع في حمام مائي ونخبز السوفليه على حرارة 400 فهرنهايت لمدة 15 دقيقة او حتى يصبح سطح السوفليه ذهبي




قدميه مع بعض شرائح الموز بالتوفي


منقووووووووووووول

 

[جارة القمر]

الطريقه:



_ نفصل بياض البيض عن الصفار.


_ نستعمل الصفار ونبرش عليه قليلا من برش البرتقال او الليمون او الفانيلا ثم نضيف السكر +الطحين+الحليب ورشة ملح ونحركه قليلا باليد حتى تندمج مكوناته.


_ نضعه في حمام مائي مع التحريك لمده 10 دقايق.


_ نضع البسكويت في صينيه فرن بشكل عشوائي ثم نضع الموز المقطع حلقات بشكل عشوائي ايضا ثم نصب نصف الكاسترد فوقه
نضع طبقه ثانيه من البسكويت والموز والكاسترد.


_ نخلط بياض البيض في الخلاط الى ان يصبح كريمي ثم نضع عليه السكر بالتدريج .


_نضع المارنغ على خليط الكاسترد من فوق.


_ نجهز التوفي بخلط الزبده مع السكر حتى يتغير لونه للون الكريمي ثم نضع عليه الكريمه ونحركه بهدوء على نار هادئه حتى يمتزج.


_ نضع التوفي فوق المارنغ وندخله الفرن وبالهناء والعافيه.


منقووووووووووووول

 

[جارة القمر]

العفو



حبيبتي

 

[<<لمار>>]

ماعرفة بس انشاالله البنات يفيدونج

 

[جارة القمر]

»• ايسكريم الموز •«


المقادير والطريقه /

1 كيلو موز يقطع مربعات صغيره ..

[ 3 ملاعق بودرة جوز الهند .. علبة حليب مركز ]..

للزينه :
بسكويت مطحون ..

* يثلج الموز لمدة مابين (2 / 3 ) ساعات ..

* يخلط الموز مع بقية المقادير بالخلاط حتى نحصل على مزيج ناعم ..

* يوضع في اكواب التقديم ويزين بالبسكويت .. ويقدم فوراً ..

منقوووووووووووووول

 

[أم الفهود]

واللة اروح لكم فدوة
وارجع بوانيت حمر
ياحلوكم ياحلوكم
شوفوا شوفوا ياحلوكم
وسط عينى وعلى راسي
ياحلوكم يا حلوكم

 

[جارة القمر]

أم الفهود



حبيبتي


حصلتي



طلبج



حبيتي

 

[أم الفهود]

سوفليه الموز بالتوفي

المقادير

للسوفليه

اثين موز ناضج ( لونه اسود مثل الظاهر في الصورة ) مقطع قطع صغيرة

ملعقة صغيرة عصير ليمون

ملعقة كبيرة فنيلا

2ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة دقيق كويتي


ثلاث بيضات مفصولة البياض والصفار

سكر + زبدة لدهن القوالب

مقادير التوفي

2 كوب كريمة خفق
كوب ونصف سكر بني
ملعقة كبيرة عسل اسود ( قصب سكر )
نصف اصبع زبدة



الطريقة


التوفي

ضعي جميع مقادير التوفي في وعاء ذو قاع متين وحركي حتى تذوب كل المكونات .. قصري على النار واتركيه يطبخ على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع التحريك .







التوفي جاهز الآن

طريقة عمل السوفليه





ضعي الزبدة في وعاء ذو قاع متين على نار هادئة وبمجرد ما تذوب الزبدة اضيفي الدقيق وقلبي بملعقة خشبية حتى تحصلي على جينة شو




اضيفي الموز وعصير الليمون وحركي




ارفعي الوعاء من على النار ثم اضيفي ربع كوب من التوفي مع التحريك حتى يتجانس مع الموز مع العجينة ثم اضيفي صفار البيض وحركي حتى يتجانس صفار البيض مع الخليط




اخفقي بياض البيض مع ملعقة سكر حتى تحصلين على قمم صلبة ( يخلط البيض حتى يتحول إلى رغوة بيضاء ثم يضاف السكر ثم تضاف الفنيلا )




قلبي بلطف ( من فوق إلى اسفل ) بياض البيض المخفوق مع الخليط




ندهن القوالب بالزبدة ونرشها بالسكر



نصب الخليط في القوالب ونضع في حمام مائي ونخبز السوفليه على حرارة 400 فهرنهايت لمدة 15 دقيقة او حتى يصبح سطح السوفليه ذهبي




قدميه مع بعض شرائح الموز بالتوفي


منقووووووووووووول[





هذا طلبى يابعد عمرى

عساكم عالقوة

راح اسوييها لخواتى مع العلم جنها صعبه شوى

بس راح اسويها اسويها

مشكورة حبيبتى :e3:

 

[جارة القمر]

العفو


حبيبتي


وبالعافييييييييييييييييييية