مطلوب طبخات فيها شلغم ساعدوني الله يعطيكم العافية

[جرح الليالي]

همبوووش

شوفي هذا

اللفت المحشي طيبة كتير وسهلة ...يلا شوفوا الطريقة
لفت, رز , لحمةمفرومة, ملعقتين معجون التمرهندي , فلفل اسود, السبع بهارات,كركم. زيت
قشري اللفت وانقريه ,ضعي ملعقة سمنة بالحلة وقلي اللب ,ضعي قليل من الزيت في مقلاة وحمري اللفت ,اخلطي الرز المنقوع طبعا مع اللحمة والبهارات وملعقتين زيت واحشي اللفت وضعيه بالحلة فوق اللب ,اغلي مقدار ملعقتين من التمر هندي مع كوب ماء وصفيه واضيفيه للحلة واسكبي ماء حار يغطي اللفت اضيفي قليل من الملح وضعيه عالنار حتى ينضج ..وصحتين .

 

[جرح الليالي]

محشي اللفت


وهي طبخة فلسطينية طيبة


وحبيت أعرض الطريقة في المنتدى



المقاديــــــــــــــــر


3 كيلو لفت


كوبين من الأرز


ربع كيلو لحمة مفرومة


ضمة بقدونس


ملح وبهار ( قرفة وفلفل أسود وكركم وبهارات مشكلة )


سماق 4 ملاعق


دبس الرمان ملعقتين ويمكن استبداله بعصير 3 ليمونات


عصير طماطم مقدار كوبين



واليكم الطريقة


أولا نقشر اللفت بمقشرة البطاطس ونغسله جيدا


وبعد ذلك حفره بحفارة الكوسا


وهذا شكله






بعد الحفر لا نرمي اللب وبنخليه على جنب






والآن نقع الأرز وتصفيته






نضيف للأرز البهارات واللحمة المفرومة والزيت والبقدونس






وهذا شكله بعد اضافة المكونات له وهي للحشي




وهذا اللفت بعد الحشي






نحضر اللب ونضعه على الزيت في طنجرة


ونقلبه مدة ربع ساعة







في هذه الأثناء نقوم بقلي اللفت فالقلي يضيع المرارة منه








بعد هيك نصف اللفت بالطنجرة فوق اللب



نضع عليه الماء والملح والقليل من البهار





والآن وبعد ربع ساعة من الغليان نضيف عصير البندورة المصفا وعليه الدبس والسماق






نتركها تغلي مدة ربع ساعة وهذا الشكل النهائي بعد وضعه بالصحن










أنا واضعة الشوربة كمان لأنها كتير طيبة مع اللب



وهنا وهي جاهزة للأكل



وانشالله صحة وهنا



حسافة الصور مو طالعين بس شكله روووووووعه وداش مزاجي ودي اجربه

 

[جرح الليالي]

وهذي طريقة باللبن والطحينة


اللفت المحشي من المطبخ الفلسطيني ولاول مرة من مطبخي (بالصور)

--------------------------------------------------------------------------------

اللفت المحشي اعتقد اسمه الاخر الشلغم لكن المتعارف لدينا هو اللفت

اهل مدينة نابلس يطبخوه على طحينة واهل مدينة القدس يطبخوه على تمر هندي

وايضا في مدينتي نشتهر بالمحاشي محشي الفقوس ومحشي الخيار ومحشي الجزر الاحمر غير اليقطين والباذنجان والكوسا ولكل واحد طريقته في الطهي



المقادير

1- 2 كيلو لفت

2- لحمة فرمة

3- طحينة

4- لبن

5- كزبرة

6- ثوم

7- ليمون

8- زيت مازلاو

9- رز سنو وايت

10- ملح ، بهار، قرفة ، كمون


اول شيء هذا شكل اللفت قبل التقشير والحفر



اول شيء نغسل اللفت جيدا ونحفره قبل التقشير واللب نضعه جانبا



بعد الحفر نقشره ونضعه قليلا في وعاء به ماء وملح وفي وعاء اخر نضع اللب ايضا مع ماء وملح

نضع قليل من الزيت في طنجرة ونضيف لها اللب



نترك اللب لغاية ما يذبل ويقترب من الاستواء ويكون بهذا الشكل


في هذه الاثناء نحضر الحشوة الرز المنقوع والمغسول مسبقا نضيف له اللحمة المفرومة وقليل من زيت المازولا والبهارات والملح

نصفي اللفت من الماء جيدا ونبدأ بحشوها وبعد ذلك نقليها بزيت المازولا انا اقليه بقلاية البطاطا ويكون لونه اشقر



نضع اللفت فوق اللب ونضيف لهم ماء وونغليهم على النار طبعا الماء ما يغطيهم

نضع الليمون المعصور والطيحنة واللبن مثلا كاسة طحينة اضيف لها اربع ملاعق لبن في المولينكس
ثم اضعهم في طنجره واغليهم على النار


وبعدها اضفيها للفت وتركهم ليتسبكوا معها


وقبل 5 دقائق من اطفاء الغاز اضيف
الكزيرة والثوم المقلية




وصحتين وعافية