طريقتي اليديده لورق العنب :
المقادير :
قرشة ورق عنب
جيلة عيش التموين(الجيلة اهي قوطي الاناناس الحديد)
بصل مقطع صغار ((تقريبا 4 بصلات كبار))
طماط مقطع اصغار (نفس مقدار البصل)
اشبنت مقطع اصغار ((مقداري طاسة النخي بس طاسه وحده))
فلفل علوب اخضر حار (على حسب رغبتج ..بس انا حطيت ثنتين وقطعتهم اصغار كلش)
كوب كبير زيت زيتون للحمسه
كشمش على حسب الرغبه..انا حطيت كوب.. طبعا تفوحينه شوي.
مربى مشمش ((تقريبا 4 قفاش كبار)) : وهذا اهو سر خلطتي
_03BA:
دبس رمان ((تقريبا 5 قفاش كبار))
صبار =تمر هندي : ينباع جاهز في بطل ينباع صوب الكتشب والفلفل ..اتوقع انه يديد بجمعيتنا (الفيحا)
وكل ما سألأني احد عن الطريقة واقول لهم عن هالبطل .. مايعرفونه
المهم : مقداري من هالصبار الجاهز ثلاثة ارباع القرشة
صبار ابو الجيس الازرق الصغير حق فوح ورق العنب بعد اللف(جيس واحد)
ملح
شكر(نفس مقدار الملح اللي بتحطينه))
وطبعا مالي مقدار معين .. احط كميه وعقب اذوق ليما اضبط النكهه
كمون
فلفل اسود
بطاط حق قاعة الجدر عقب اللف
الطريقة :
1- تحطين زيت الزيتون بقاعة الجدر وحمسي اول شي البصل عدل
وعقبه حطي فوقه الطماط وحمسيه معاه
وعقبه الفلفل العلوب وحمسيه مع اللي قبله
وعقبه الشبنت
وخليهم ينخلطون مع بعض عدل مدل
2- الحين تاخذين البهارات السابقة الذكر .. وخلطيهم عدل مع الحمسة السابقه
3- ييبي الصبار الجاهز ودبس الرمان وحطيهم فوق هالخلطه وخلطيهم هم بعد عدل مدل :dddds:
4- حطي فوقهم العيش (المغسول سابقا) وخلطي عدل عشان ياخذ طعم الخلطه ويتشرب فيها
تقريبا خلي هالخليط عالنار لمدة 4 دقايق فقط
5- قصي البطاط شرايح مدورة وصفيها ابقاعة الجدر وصبي بعد زيت زيتون عليهم عشان ما يتحرق البطاط
6-صفي ورق العنب عقب ما تلفينه طبعا
7- غطي اللي صفيتيه ابماعون صين ثقيل عشان مايتحرك ورق العنب مع تبقبق الماي (( ادري مصطلحاتي عتيجه ومالت عيايز :dddds: ههههههه ))
8- اخذي الصبار الهندي بو جيس ازرق وشخليه مع الهرس .. وصبيه على مقدار من الماي بحيث انه يكفي الجدر اللي انتي حاطه فيه ورق العنب.. وحطي مع هالماي 3 قفاش دبس رمان وملح وشكر على حسب ذوقج .. يعني حطي وذوقي.
9- صبي هالماي فوق ورق العنب بس لا تخلين الماي يترس الجدر
لأ .. خليه بس يغطي الصحن الصين وصبي فوقه زيت زيتون تقريبا كوب .
