طريقة عمل المرقوق بالخطوات الصورة

[^^دموع الكويت^^]

( المرقوق )

المرقوق يعتبر من الأكلات الشعبية الشهية والصعبة والتي تحتاج الى (راسٍ صاحي) في إعدادها وهي وجبة غنية جداً بالمكونات الغذائية إذ تحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية - الموجودة في البر - وكمية كبيرة من الفيتامينات الموجودة في الخضروات المضافة لها , والطريقة التقليدية في عمل المرقوق هي كالتالي:

المقادير : بصل مقطع مع ليمون أسود , لحم مسلوق , باذنجان مقطع مع فلفل حار , قرع مقطع - كوسى مقطعة - بطاطس مقطع - جزر مقطع , بهارات , ثوم مطحون , ملح , سمن بري , معجون طماطم , مرق اللحم , كرات عجين البر المستديرة (شوانض).


الطريقة:

يوضع القدر على النار ويصب فيه السمن البري ويحمس فيه البصل ثم توضع فيه المكونات الباقية وتُحرك جميع المقادير ويغطى لمدة عشر دقائق كما في الصور.

يتبع ....​

 

[^^دموع الكويت^^]

بعد عشر دقائق نقوم بفتح القدر وتحريكه , ونقوم بعد ذلك بأخذ كور العجين الصغيرة (الشوانض) وفردها بواسطه اليدين (تشبه هذه العملية عملية التصفيق باليدين في حالة التحسر والندم خخخخخخخخخ) ثم اذا صارت كرة العجين على شكل الخبز نضعها بطريقة فنية وسريعة على وجه القدر بحيث نتأكد ان الرقاق قد تم فرشه كاملاً على الوجه , ننتظر حتى تتشرب الماء الموجود بالقدر تماماً ثم نحركها حتى تتقطع الى قطع صغيرة ( يعني نرقها ) وهكذا كل واحةٍ على حدة حتى تنفذ كور العجين المخصصة لهذه الوجبة , بعد ذلك نحركها جيداً ( حتى لا تحترق ) ثم نتركها على نار هادئة من ساعة الى ساعة ونصف .

بعد ذلك نضعها في صحن التقديم ونضع عليها تكشينة البصل والسمن حسب الرغبة ونتركها تبرد قليلاً وأكرر على ذلك لأنها تكون حارةً جداً وتحتاج الى حوال 5 دقائق لكي تستطيع أن تأكلها (والا بتروح فيها لهاتك) .

وبالهناء والعافية والصحة إن شاء الله



م ن ق ول ​

 

[ضحـاوي]

ممــــــــــــــــــي

يعطيج العافيه دموع على النقل المميز والواضح

 

[Shestylet]

تسلم الايااااااااااااااااااادي شكلها روعه

 

[النبع الصافي]

شنو هالعذااااااااب


يعطيج العافيه دموع

 

[ضحكة الدنيا]

شكلها عجييييب يشهى
مشكووره حبيبتى وتسلم ايدج

 

[جارة القمر]

يعطيج العافيييييييييييييه

حبيبتي

وتسلم ايدج

 

[زهرة الكويت]

 

[جكورة]

يعطيـــــج العافيه على النقل الواضـح والمميــز.... شكلها يشهي بس ناقصهـــا معبوج ولبــــن ياسلام :eh_s(2):

 

[Fouz]

مشكورة دموع ماشاءالله شكل الطبق عجيب

بس ما فهمت كرات عجين البر المستديرة (شوانض).

اذا ممكن تشرحين لي شنو اهي؟؟

 

[ღ•»الًـجٌـوِرٌيّ«•ღ]

تسلميييييين على النقل

 

[^^دموع الكويت^^]

هلا وغلا خواتي

مشكووووووورين على المرور ..



@حياكم الله@

Fouz مشكورة دموع ماشاءالله شكل الطبق عجيب

بس ما فهمت كرات عجين البر المستديرة (شوانض).

اذا ممكن تشرحين لي شنو اهي؟؟

طريقة عمل العجين
المقادير:
-كوبين طحين اسمر.
-كوب طحين ابيض.
-كوبين ماء.
-ملح.

الطريقة:

نعجن المقادير جيداً وتترك العجينة ترتاح لدمة نصف ساعة .

@حياج الله @​

 

[^^دموع الكويت^^]

لقيتلكم طريقة ثانية للمرقوق وبالصور بعد

المرقوق


المقادير .. كيلو لحم غنم ( يفضل ضلوع او من الكتف والظهر ) مقطعة قطع حوالي 4 سم مكعب مغسول ومجفف من الماء

اربع حبات باذنجان صغيرة مقطعة ارباع او انصاف بالعرق توضع في ماء مملوح لمدة نصف ساعة

اربع حبات كوسا مقطعة بالنصف ثم النصف ينصف بالطول

كوب قرع شامي ( انا استخدمت جزر )

خمس حبات او ست حبات بصل مقاس صغير .. فقط يقشر القشرة دون تقطيع .

كوب فاصوليا مقطع خمس سم طول

علبة طماطم مثل اللي تشوفونها في الصورة

رقائق مرقوق عدد ستة او سبعة حسب المقاس

الطريقة ..

نسخن قليل من الزيت او السمن في قدر يكفي للكمية .. ثم نحمس اللحم حتى يتحول لونه من الوردي إلى اللون في الصورة ..

نضيف البصل العدل ثم علبة الطماطم ثم البزار والملح

نضيف كمية من الماء ( حوالي ثلاث ارباع القدر ) ونترك اللحم حتى ينضج

وبعد ان يقارب على النضوج نضيف الفاصوليا والجزر إذا حبيتي تستخدمين جزر بدل القرع

بعد ربع ساعة من اضافة الفاصوليا والجزر نضيف الخضار سريعة النضج الكوسة الباذنجان والقرع ان كان هناك قرع .

بعد خمس دقائق من اضافة الخضار نبدأ في اضافة رقائق المرقوق

هذه هي الرقائق بالمناسبة

نقطعها بهذا الشكل ونضيفها إلى إلى القدر ونقلب بشكل خفيف لكي لا تتقطع الخضار وخاصة الكوسة والباذنجان وهكذا حتى تنتهي الكمية

نقصر على النار ونترك المرقوق يطبخ لمدة عشرين دقيقة مع التقليب برفق مرة او مرتين طول هذه المدة

يغرف المرقوق في صحن كبير .. بامكانك رش السطح بعد غرفة في الصحن بسمن بري

بالصحة والعافية

منقول

 

[moors]

تسلم ايدج يشووووووووووق

 

[atooma]

فديييييييتج تسلم ايدج

حدي ميته من الجوووووع

 

[Dandona]

تسلم الأيــــــــــــــــــاااادي..

صراحه يشهـــــــــــــــــي..

يم يم يم يم يمي..

وهــم توقيـــعج بعـــد ... نــــــــــــــــــاطرين الجديد منج

 

[المجره]

مشكوووووووووووووووووووووره

 

[banota]

تسلم ايدج
ذكرتينا برمضان

 

[C.A.N.D.Y]

مشكوووره حبيبتي

 

[^^دموع الكويت^^]

moors
atooma
Dandona
المجره
banota
C.A.N.D.Y


@@حياكم الله@@​