- الحالة
أحلى همبه كويتية
**مشرفة قسم مائدتك**
طريقة عمل المموش مع الربيان اليابس وهذي طبعا اكله كويتيه شعبيه عادة تاكل عند الخروج للبحر مع العائله او الربع للحداق وهي اكله لذيذه جدا جدا.
*المقادير:-
2-كوب عيش (ارز).
1-كوب ماش.
3-بصله مفرومه.
ربيان يابس ومطحون ( يدق بالهاون )ثم يغسل بالمشخال ويترك منقوع بالماي ساعة
ملعقة كمون.
ملح وفلفل اسود.
ماء للطبخ.
4-ملاعق زيت ذره.
*الطريقة:-
نغسل العيش والماش حتى ينظف وننقعه على ما نحضر الحشو تقريبا نصف ساعه.وفي القدر نضع كمية البصل مع ملعقه ماء وفلفل اسود وكمون ومن ثم نقلب حتى يشقر لونه . ثم نضيف 2ملعقه زيت وقليل من الملح والربيان اليابس تكون كميته حسب رغبه ربه البيت ونقلب ثم ناخذ نصف كمية الحمسه ونضعها في طبق صغير. والباقي نضع فوقه كميه من الماء تكفي لطهي العيش وننتظر حتى يغلي الماء.ثم نصفي العيش من الماء ونضعه في القدر عند غليان الماء ويكون حينها يرتفع ماء الرز عن الرز حوالي 2 سم واول ما يبداء ينضج نقصر على النار للتسكير ونضع فوقه كميه الحشو التي اخذناها سابقا.
وبالهناء والشفاء
التعديل الأخير:
أحلى همبه كويتية
**مشرفة قسم مائدتك**
طريقة ثانية
كيلو ربيان صغير او يابس
كوب ونص ماش
كوبين ارز
شدة شبنت
بصل مقطع صغير جدا
ثوم مدقوق
بهارات >>م ص فلفل اسود -م و كمون ناعم-م و كركم-هيل-دارسين-مسمار- م وزنجبيل ناعم-بهارات <<
ملح على حسب الكمية
لومي حب
خل
زيت
الطريقه:
ينضف الروبيان ثم يوضع في مقلاة على النار حتى يصفى من الماء ثم يحمس البصل بالزيت حتى يحمر و يضاف الثوم ثم البهارات واللومي ثم يضاف اليه الروبيان ويحمس جيدا لمدة ربع ساعة ويضاف الية ملعقة خل ثم يضاف اليه الماش وبعده ب5 دقائق يضاف الاشبنت ثم الماء والملح حتى يغلي ثم يضاف الارز ويجب مراعاة كمية مقدار الماء يجب ان يكون اكثر من كمية الارز بقليل ويترك حتى يتناشف ويوضع على نار هادية وفيه العافية
كيلو ربيان صغير او يابس
كوب ونص ماش
كوبين ارز
شدة شبنت
بصل مقطع صغير جدا
ثوم مدقوق
بهارات >>م ص فلفل اسود -م و كمون ناعم-م و كركم-هيل-دارسين-مسمار- م وزنجبيل ناعم-بهارات <<
ملح على حسب الكمية
لومي حب
خل
زيت
الطريقه:
ينضف الروبيان ثم يوضع في مقلاة على النار حتى يصفى من الماء ثم يحمس البصل بالزيت حتى يحمر و يضاف الثوم ثم البهارات واللومي ثم يضاف اليه الروبيان ويحمس جيدا لمدة ربع ساعة ويضاف الية ملعقة خل ثم يضاف اليه الماش وبعده ب5 دقائق يضاف الاشبنت ثم الماء والملح حتى يغلي ثم يضاف الارز ويجب مراعاة كمية مقدار الماء يجب ان يكون اكثر من كمية الارز بقليل ويترك حتى يتناشف ويوضع على نار هادية وفيه العافية
أحلى همبه كويتية
**مشرفة قسم مائدتك**
كل الطرق تتشابه نوعا ما ، اختاري اللي يعجبك
طريقة ثالثة
ربيان ناشف مطحون
3 بصلات مقطعين حشو ناعم
م.ص بهارات مخلوطه
2 قلاص عيش ( حسب الرغبه )
2 قلاص ماش
2/1 طماطه مقطعه كبار
2/1 فلفل اخضر مقطع كبار
لومي اسود
ملح
و نبدأ الطبخه:
اول شي في الجدر اللي راح تسوين فيه الطبخه تطبخين فيه الحشو
اخذي من البصل بصلتين و نص للحشو
حطي في الجدر شوية زيت تحمسين فيه البصلتين لما يصير لون البصل اشقر
حطي عليه الروبيان مع البهارات و ملعقه صغيره ملح ، تحمسينه عدل
تشيلينه من الجدر بس خلي شوي( نتفه)
تحمسين النص بصله اللي شلناها على جنب مع شوية كركم
و حمسي معاهم الطماط و الفلفل الاخضر اللي قطعتيهم
و صبي فوقهم 4 اكواب ماء حار و حطي فوقهم بهارات عدله و اخليه يغلي ( زين ما زين )
اشيل البهارات العدله او تخلينهم ( حسب الرغبه )
تحطين معاهم ملعقه كبيره ملح
تحطين الماش عليهم تخلينه يقلب ( يغلي ) ... قلبه قلبتين
و بعدين تحطين عليه العيش
تخلطينهم بس شوي شوي عشان ما يتكسر العيش... امي تقول
لما يطبخ الماي قصري على الشوله و غطي العيش
و بعدها بالتقدير راح تعرفين انه صار اوكي
طريقة ثالثة
ربيان ناشف مطحون
3 بصلات مقطعين حشو ناعم
م.ص بهارات مخلوطه
2 قلاص عيش ( حسب الرغبه )
2 قلاص ماش
2/1 طماطه مقطعه كبار
2/1 فلفل اخضر مقطع كبار
لومي اسود
ملح
و نبدأ الطبخه:
اول شي في الجدر اللي راح تسوين فيه الطبخه تطبخين فيه الحشو
اخذي من البصل بصلتين و نص للحشو
حطي في الجدر شوية زيت تحمسين فيه البصلتين لما يصير لون البصل اشقر
حطي عليه الروبيان مع البهارات و ملعقه صغيره ملح ، تحمسينه عدل
تشيلينه من الجدر بس خلي شوي( نتفه)
تحمسين النص بصله اللي شلناها على جنب مع شوية كركم
و حمسي معاهم الطماط و الفلفل الاخضر اللي قطعتيهم
و صبي فوقهم 4 اكواب ماء حار و حطي فوقهم بهارات عدله و اخليه يغلي ( زين ما زين )
اشيل البهارات العدله او تخلينهم ( حسب الرغبه )
تحطين معاهم ملعقه كبيره ملح
تحطين الماش عليهم تخلينه يقلب ( يغلي ) ... قلبه قلبتين
و بعدين تحطين عليه العيش
تخلطينهم بس شوي شوي عشان ما يتكسر العيش... امي تقول
لما يطبخ الماي قصري على الشوله و غطي العيش
و بعدها بالتقدير راح تعرفين انه صار اوكي
أحلى همبه كويتية
**مشرفة قسم مائدتك**
الله يعافيك
انتي سعودية ؟؟
جربيه والله راح يعجبك
انا احيانا أسوي الماش بروحه بدون ربيان
ومعاه دقوس والفلفل والأجار
بس العيش اطبخه بماي لحم مسلوق وحبة ماجي يطلع ناطع يهبل
عليك بالعافية
انتي سعودية ؟؟
جربيه والله راح يعجبك
انا احيانا أسوي الماش بروحه بدون ربيان
ومعاه دقوس والفلفل والأجار
بس العيش اطبخه بماي لحم مسلوق وحبة ماجي يطلع ناطع يهبل
عليك بالعافية
جرح الليالي
New member
- إنضم
- 21 مارس 2006
- المشاركات
- 12,211
- مستوى التفاعل
- 1
- النقاط
- 0
عندي طريقة اسويه بدون ماش لانه يسوي لي غازات
المقادير
كوب ربيان يابس
عصيرليمون 1\2 كوب وشرائح ليمون
كوبين عيش
2 بصلة متوسطة مفرومة
1 حبة طماط مفرومة
1\2 شدة شبنت او كزبر اخضر مفروم
بهارات - ملح -فلفل
غسلي كمية من الربيان اليابس بماي حار
بعدين نقعيه بعصير ليمون وشرائح الليمون لمدة ساعة او اكثر
بدون لا تغسلينه اخذي نص الكمية واطحنيها شوي لا تصير ناعمة وايد لكن ما يكون فيها قطع ربيان
الربيان الثاني احمسي البصل بالزيت الى ان يحمر شوي وحطي عليه الربيان مع عصير الليمون المنقوع فيه لكن شيلي الشرائح وقلبي مع البصل الى ان ينشف ضيفي عليه الطماط المفروم والخضرة (شبنت او كزبر ) وشوية بهارات مخلوطة او بهارات سمك ضيفي عليه الماي وخليه يغلي الى ان يلين الربيان ضيفي عليه الملح والعيش (الرز) شوفي الماي لا يصير وايد يعني فوق الرز ب2 سم وخليه الى ان ينشف الماي بعدين خليه على نار هاديةالى ان يتسكر
حطي شويه زيت بالمقلة وقلبي البصل الى ان يذبل وضيفي عليه الربيان المطحون وقلبيه الي ان يختلط بالبصل اضيفي له البهارات وشوية ملح وفلفل
قدمي العيش في الطبق وفوقه الحشو مع دقوس طماط ودقوس صبار والاجار
وبالعافية صج طعمه روعه
المقادير
كوب ربيان يابس
عصيرليمون 1\2 كوب وشرائح ليمون
كوبين عيش
2 بصلة متوسطة مفرومة
1 حبة طماط مفرومة
1\2 شدة شبنت او كزبر اخضر مفروم
بهارات - ملح -فلفل
غسلي كمية من الربيان اليابس بماي حار
بعدين نقعيه بعصير ليمون وشرائح الليمون لمدة ساعة او اكثر
بدون لا تغسلينه اخذي نص الكمية واطحنيها شوي لا تصير ناعمة وايد لكن ما يكون فيها قطع ربيان
الربيان الثاني احمسي البصل بالزيت الى ان يحمر شوي وحطي عليه الربيان مع عصير الليمون المنقوع فيه لكن شيلي الشرائح وقلبي مع البصل الى ان ينشف ضيفي عليه الطماط المفروم والخضرة (شبنت او كزبر ) وشوية بهارات مخلوطة او بهارات سمك ضيفي عليه الماي وخليه يغلي الى ان يلين الربيان ضيفي عليه الملح والعيش (الرز) شوفي الماي لا يصير وايد يعني فوق الرز ب2 سم وخليه الى ان ينشف الماي بعدين خليه على نار هاديةالى ان يتسكر
حطي شويه زيت بالمقلة وقلبي البصل الى ان يذبل وضيفي عليه الربيان المطحون وقلبيه الي ان يختلط بالبصل اضيفي له البهارات وشوية ملح وفلفل
قدمي العيش في الطبق وفوقه الحشو مع دقوس طماط ودقوس صبار والاجار
وبالعافية صج طعمه روعه
أحلى همبه كويتية
**مشرفة قسم مائدتك**
هلا والله
صار لي كم يوم فاقدتك
الحمد لله انك بخير
اكيد لاهية مع المدراس وشغل البيت اللي ما يخلص
أحلى همبه كويتية
**مشرفة قسم مائدتك**
أحلى همبه كويتية
**مشرفة قسم مائدتك**
ضحكة الدنيا
**مشرفة قسم مائدتك**
- إنضم
- 10 سبتمبر 2006
- المشاركات
- 23,523
- مستوى التفاعل
- 0
- النقاط
- 0
أحلى همبه كويتية
**مشرفة قسم مائدتك**
أحلى همبه كويتية
**مشرفة قسم مائدتك**
- الحالة
