تكفون ابي حل لعجينة البيتزا

[mar_mar]

مساء الخير بنات
تكفي ابي حل من بدي رمضان وانا ما تضبط معاي عجينه البيتزا الي عندها طريقه حلو تعلمني واكون شاكرتلها
بلييييييييييييييييز:eh_s(11)::eh_s(11)::eh_s(11)::eh_s(11):

 

[جارة القمر]

تفضلي طلبج


http://q8yat.net/showthread.php?t=458646

http://q8yat.net/showthread.php?t=459088

http://q8yat.net/showthread.php?t=455711

http://q8yat.net/showthread.php?t=453071

 

[جارة القمر]

http://q8yat.net/showthread.php?t=462720

 

[اللاما]

في كتاب المطاحن الجديد طريقة بيتزا ملفوفة العجينه روعة وجربتها سويت بيتزا عادية وفطاير زعتر عجيبة

 

[nawoola]

يا ربيييييييييييييييييي غير لما تقولين و لا تقريييين غير الواحد يحتاج يشوف بعينه عشان يظبط الشغلة
و لما حطيت منو يعلم طبخ اشتغلوا علي اطنازه !!! يا ربي الناس قدرات مو كل من شاطر بالطبخ
خلج معاي وحنيييييي معاي نبي دوره حلوه نشوف بعيونا وايد احسن

 

[dnyay_mll]

سوي بحث بقوقل عن عجيـنة ال 10 دقايق
وسويها
هذي عجينتي المفضله ومعتمدتها من زمان
ليييييينه وحلوه وتظبط اكيـد وياج
والاهم انها سريعه
بس اهم اسباب نجاح اي عجينه
انج تعجنينها وايـد اكثـر من ربع ساعه لما تسير بييييضه ولينه
وبالتوفيـق

 

[طيرشلوا]

هذى عجينتى من 13سنة تقريبا والحمد لله عمرها ماخانتنى
4كوب طحين - 4ملاعق طعام سكر - 4 ملاعق طعام حليب بودر - 1ملعقة طعام ملح - املعقة طعام خميرة
بيالة زيت تخلطيهم مع بعض وتعجينهم بكوب ونص ماى الى كوبين عجنيها عدل عدل وخليها ليما تخمر
وسوى منها الدونات والفطاير والسينامون والخلية

 

[غلاي غير]

عجينه العشر دقايق حلوه ومضبوطه بس اخر شي ضيفي 3 قفاش حليب بودر وافرديها وقطعيها دوائر وخليها ترتاه ربع ساعه بعدين حطي عليها الي تبين

 

[ام الشافع]

يمكن سر نجاح العجينة اضافة ملعقتين الى اربع ملاعق زبادي روب يظبت العجينة

 

[orange87]

يمكن من الفرن لانه الفرن اذاماكان حار حيل ما تستوي العجينه
او يمكن ما اتخلينها تخمر وايد لازم اتخلينها على الاقل 2-3 ساعات

وجربي بفرن بيت اهلج علشان اتطمنين اته العيب مو بالفرن

 

[Om_BaRRaK]

انا عانيت مثلج وااااااايد كانت عندي عجينه معتمدتها تهببببببببل بحياتي ماشفت اطرى منها .. بس عيووووون الناس الله يكافينا شرهم .. الحين لو شنو ماتضبط معااااااااي ..

بس لقيت الحل بعجينه الـ 10 دقااايق جربيها ماراح تخسرين لانها ماتاخذ وقت ومضبوطه بالمللي انشالله

 

[omajiad]

وهذا الطحين الكويتي (الطحين الفاخر ) وهو افضل من الطحين الابيض





وهذى الخميره التي استعملها ... حبوبها صغيره جدا وناعمه وبسرعه تذوب

الكاس المستعمل هو كاس الجبن =240 غ

والملعقة ملعقة الاكل وتكون الكميه ممسوحه

والحليب عادي وحتى لو الملاعق مليانه

والفنجان انا استعمل فنجان القهوه التركيه بس ما امليه على الاخر

والعجينه تتكون من مرحلتين



بالاول تخلطين المرحله الاولى وتتركيها عشر دقايق وراح يكون شكلها سائل اشوي

فنجان قهوة سكر / 2 ملعقة اكل خميره فوريه / 2 كاس ماء دافي /ذرة ملح / 2 كاس دقيق واضيفي ملعقتين حليب بودر مليانه .... انا احط ملعقة خميره بس


وبعدها تحطين مقادير المرحله الثانيه عليها

3 كاسات دقيق /نصف كاس زيت

وتبدين تعجني فيها ... بالاول ممكن تلصق في ايدينك بس عادي حطي في ايدينك اشوي زيت او طحين وابدي اعجني فيها وكل ما طولتي عجن فيها راح تكون احسن واحسن
لما تتكور معاج وتصير ملسه وما تلصق في الوعاء ...



اهني ممكن تجهزي حشواتك ... ومنها العجينه راح ترتاح اشوي

رشي على السطح اشوي طحين واخذي قطعه من العجينه وابدي افرديها ثم شكليها مثل ما تبين

اخفقي بيضه ... وامسحي المعجنات بالفرشه ... راح تعطي المعجنات لمعه حلوه ... ومنها ممكن نرش سمسم او حبة البركه او سماق او غيره ... لان البيض يساعد بتثبيتها

بعدها اتركيها ربع ساعه حتى تتفخ اشوي ودخليها الفرن على درجة 180 وراح تاخذ من الوقت 20 دقيقه تقريبا ... او اقل .... افتحي الفرن من تحت بالاول وباخر عشر دقايق افتحي الفرن من فوق لما تتحمر

طلعيها من الفرن وخليها خمس او عشر دقايق وبعدها حطيها في صحن التقديم وغطيها (بالرول الشفاف )حتى تكون طريه معاج الوقت كله ...


منقوووووووووول من قووووووقل

 

[mar_mar]

شكراااا بنات علي الردود
والله يعطيكم العافيه

 

[اقلام]

اني مثلك ..ضليت سنوات ابغى اطبظ البيتزا ولا استوت ..بس حدها امي تقول ..خساير في الطحين ..ماتلحق تنرمى ولا احد ياكلها ..ولا صارت لى سالفه على البيتزا وهي اني احترقت وانى اطبخها .. لكن لم اياس لاني احبها حاولت وحاولت واخيرا ظبطت وعرفت السر فيها
وهى تخلين الخميرة في ماء دافي وليس حار ومعه سكر حتى يساعدها على الاختمار مدة 8-10 لين ما تشوفين التفاعل صاير بالماء وبس ..بعدين تكملين بقيه الوصفه والسلام
ها قولى لى اذا نجحت