أحسن طريقة لمرق السمك

[وائليه]

حباااااايبي واللي يعااااااااافيكم ابي أعرف شلون يسون مرق السمك وشنو السمك اللي يفضل طبخه للمرق ..... مع جزيل الشكر

 

[ماما فله]

أحسن سمج حق المرق هامور
وطريقته كالتالي:
1. غسلي السمج وقطعيه قطع متوسطه ونقعيه بليمون وملح عشان الزفره
2.حمسي بصل وثوم وزنجبيل أخضر وفلفل أخضر وكزبر أخضر مع كميه من الزيت وضيفي عليهم كركم وفلفل أسود وكاري وبهارات وهيل مطحون وزنجبيل ناعم
3. غسلي السمج من اليمون والملح وحمسيه مع المقادير السابقه شوي شوي عشان لا يتكسر
4. شيلي السمج بروحه من الجدر وحطيه بماعون
5. خلطي طماط مع ماي بالخلاط وحطيه بالجدرفوق الحميسه وحطي فوقه معجون طماط وقفشة ملح
6.نقعي صبار (تمر هندي) بماي وشخليه وحطي بالجدر بس لاتحطين ماي وايد عشان لا تصير المرقه خفيفه
7. شيلي السمج من الماعون وحطيه بالمرقه وخليه يطبخ السمج لين يستوي

وسلامتج

 

[جارة القمر]

تفضلي طلبج

(مــرقــة ســمــج) - الخطوات بالصــور


أحلا عرقه سمج فيليه وعيش ابيض لأحلى منتدى في صور....

الدرس الثاني : مرقة السمج


مرقة سمج / كويتي اصلي

 

[ضحكة الدنيا]

مرق السمك
المقادير
سمك
معجون طماطه
تمر هندي
بصل
ثوم
ملح بهارت منوعه
كزبره خضره
ماء

طريقه العمل
يقطع السمك الى قطع متوسطه ثم يقلى بلزيت ويترك جانبا
يقطع البصل الى شرائح ثم يقلى بازيت الى ان يصبح بني فاتح ثم نضع عليه الكزبره ويقلب قليل ثم نضع عليه معجون الطماطه ثم نسكب عليه قليل من الماء ونتركه ليغلي ثم نضيف البهارات والملح والتمر الهندي ونترك الخليط ليتماسك تقريبا مده نصف ساعه ثم نضع السمك ونتركه على النار حوالي عشر دقائق
يقدم هذا الطبق ساخنا مع الخبر او الرز الابيض حسب الرغبه


وهذى طريقه ثانيه

المقادير:


3 سمكات متوسطة الحجم (بحجم كف اليد أو اكبر ) ويفضل سمك الشعم -


4 ملاعق طحين + ملعقه صغيره كركم وفلفل أسود + ملعقه صغيره كاري



(تخلط المقادير هذه وتترك جانبا) -


ملعقه صغيره كركم وفلفل أسود -


بصله متوسطه مقطعه قطع صغيره -


ملعقه وسط حلبه حب مطحونه ناعما -


2 ملعقه كبيره كزبره خضراء مقطعه ناعما + ملعقه كبيره شبنت او شبت

مقطعه ناعما


3 حبات طماطم مضروبه بالخلاط مع ربع كوب ماء -


2 ملعقه كبيره معجون طماطم -


6 فصوص ثوم مدقوق ناعم -


ربع لتر ماء -


2 ليمون أسود -


ملح حسب الرغبه .












الطريقة:



- ينظف السمك جيدا ويرش بملعقه وسط ملح لكل سمكه بجميع الجوانب وتترك

مدة 15 دقيقه وبعدها يغسل جيدا


- يرش السمك بخليط الطحين بكل الجوانب على ان يلامس الطحين جميع

اجزاء السمك ويترك جانبا(ماعدا بطن السمكه فيترك)


- في قدر القلي يوضع نصف كوب زيت ويرفع على نار متوسطه حتى يصبح

ساخنا يقلى السمك على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبيا (أي بمعدل 2 دقيقه

لكل جانب) ويرفع ويترك جانبا


- في قدر الطبخ تضاف 3 ملاعق زيت كبيره على نار متوسطه ويوضع البصل

ويقلب الى ان يصبح لونه ذهبي مائلا الى البني يضاف نصف مقدار الثوم

ويقلب


- يضاف الكركم والفلفل الأسود ويقلب وبعدها تضاف الكزبره والشبنت وتقلب


- يضاف الطماطم والليمون الأسود ويترك الى ان يغلي ثم يضاف المعجون

والماء تترك المرقه لتغلي مدة 5 دقائق وبعدها يضاف السمك وتخفف النار

الى نار خفيفه وتترك لمدة 40 دقيقه


- تضاف الحلبه والملح قبل انتهاء المده بعشر دقائق


- بعد الإنتهاء يضاف باقي الثوم الى المرقه ويحرك بلطف وتقدم المرقه مع

الرز الأبيض وبالهناء