فيدوديدو
New member
- إنضم
- 25 أبريل 2008
- المشاركات
- 46
- مستوى التفاعل
- 0
- النقاط
- 0
اول شي بسم الله الرحمن الرحيم وشلونكم ياحلوااااااااااااات
اول شي جهزي
المقادير :
لعمل مطازيز لعدد ثمانية أشخاص تحتاج إلى الأشياء التالية :
1- عدد ثلاثة أكياس مطازيز .<<<<<< انا استخدم العجين الطاازج اي انا اعمل الرقاق مش جااهز
2- ثلاثة كيلو لحم حاشي ( او غنم او ضأن حسب الرغبه )
3- ثلاثة روس بصل صغير مقطع قطع صغيرة .
4- عدد أربع إلى خمس حبات طماطم .
5- أي نوع أو نوعين من الخضار .. انا احب البيدجان واكون قليته قبل احطه بالمرق
. يمكنك استخدام القرع والكوسة . وفلفل حسب الرغبة .
6- بهارات وثلاث حبات ليمون أسود .
7- ( معجون الطماطم )
8- قليل من الزيت
الطريقة :
نقوم بحمس اللحم مع الزيت والبصل والطماطم داخل القدر الكاتم ، مع ملاحظة أن المطازيز يحتاج
إلى قدر كبير في مثل مقاديرنا هنا ليس أقل من 15 لتراً ، ثم بعد ذلك البهارات قبل أن نسكب
الماء المغلي وبواقع ثمانية كؤوس لكل كيس من المطازيز.
ونتركه على أعلى درجة من النار حتى يبدأ بالفوران بقوة ، نضيف معجون الطماطم ،
فالمطازيز يحتاج إلى كمية كبيرة من معجون الطماطم حتى لا يصبح لونه باهتاً ، ثم نضع
الخضار والملح ، ولكن تأكد أن الملح يجب أن يكون أقل من المعتاد لأن المطازيز أصلاً مملوحة ،
بعد ذلك نبدأ بالعملية الأكثر أهمية في طبختنا هذه وهي وضع أقراص المطازيز واحداً تلو الآخر
على المكان الذي يفور بقوة من القدر .. انتبه يجب أن يكون واحد بعد الآخر وليس بشكل جماعي
حتى لا تلتصق الأقراص مع بعضها البعض ويجب أن تكون النار على أعلى درجة ، نستمر بالعملية
حتى تنتهي جميع الأقراص .. انظر الصورة
نقوم بإحكام القدر وعند بدأ دوران الصمام نخفض النار إلى النصف تقريباً أو أقل قليلاً ،
وننظر إلى الساعة .. بعد دوران الصمام بخمس وثلاثين دقيقة نقفل النار ، ثم ننزع الصمام
ونفتح الغطاء فنجد أحلى مطازيز وبسهولة ..
نضعه في صحن واسع ليصبح مشابهاً لما في هذه الصورة
ملاااااحظه
مو ضروري ان نقوم بطبخ المطازيز في الكاتم في قدر عاادي
واتمنى يعجبكم وعليكم بالف عافيه
للامــــــانه منقول,,,,,,
اول شي جهزي
المقادير :
لعمل مطازيز لعدد ثمانية أشخاص تحتاج إلى الأشياء التالية :
1- عدد ثلاثة أكياس مطازيز .<<<<<< انا استخدم العجين الطاازج اي انا اعمل الرقاق مش جااهز
2- ثلاثة كيلو لحم حاشي ( او غنم او ضأن حسب الرغبه )
3- ثلاثة روس بصل صغير مقطع قطع صغيرة .
4- عدد أربع إلى خمس حبات طماطم .
5- أي نوع أو نوعين من الخضار .. انا احب البيدجان واكون قليته قبل احطه بالمرق
. يمكنك استخدام القرع والكوسة . وفلفل حسب الرغبة .
6- بهارات وثلاث حبات ليمون أسود .
7- ( معجون الطماطم )
8- قليل من الزيت
الطريقة :
نقوم بحمس اللحم مع الزيت والبصل والطماطم داخل القدر الكاتم ، مع ملاحظة أن المطازيز يحتاج
إلى قدر كبير في مثل مقاديرنا هنا ليس أقل من 15 لتراً ، ثم بعد ذلك البهارات قبل أن نسكب
الماء المغلي وبواقع ثمانية كؤوس لكل كيس من المطازيز.
ونتركه على أعلى درجة من النار حتى يبدأ بالفوران بقوة ، نضيف معجون الطماطم ،
فالمطازيز يحتاج إلى كمية كبيرة من معجون الطماطم حتى لا يصبح لونه باهتاً ، ثم نضع
الخضار والملح ، ولكن تأكد أن الملح يجب أن يكون أقل من المعتاد لأن المطازيز أصلاً مملوحة ،
بعد ذلك نبدأ بالعملية الأكثر أهمية في طبختنا هذه وهي وضع أقراص المطازيز واحداً تلو الآخر
على المكان الذي يفور بقوة من القدر .. انتبه يجب أن يكون واحد بعد الآخر وليس بشكل جماعي
حتى لا تلتصق الأقراص مع بعضها البعض ويجب أن تكون النار على أعلى درجة ، نستمر بالعملية
حتى تنتهي جميع الأقراص .. انظر الصورة
نقوم بإحكام القدر وعند بدأ دوران الصمام نخفض النار إلى النصف تقريباً أو أقل قليلاً ،
وننظر إلى الساعة .. بعد دوران الصمام بخمس وثلاثين دقيقة نقفل النار ، ثم ننزع الصمام
ونفتح الغطاء فنجد أحلى مطازيز وبسهولة ..
نضعه في صحن واسع ليصبح مشابهاً لما في هذه الصورة
ملاااااحظه
مو ضروري ان نقوم بطبخ المطازيز في الكاتم في قدر عاادي
واتمنى يعجبكم وعليكم بالف عافيه
للامــــــانه منقول,,,,,,
