خطوة بخطوة أعملي عجينة المعكرونة بالبيت ، مشاركتي في مسابقة المطبخ الايطالي بالصور

[نور القمر]

بسم الله الرحمن الرحيم

هذه مشاركتي في مسابقة المطبخ العالمي والتي خصصت هذا الاسبوع الى المطبخ الايطالي واللي فزت فيها بالمرتبة الاولى
طبعا كل الشكر مرفوع لطاقم الاشراف الكريم على حسن تقديره ، وأأمل من الله ان الجميع يستفيد من موضوعي هذا

بس ملاحظة تنويه اني عدت لكم نقل الوصفة في ملف منفرد علشان يسهل عليكم البحث

ومشاركتي هي عبارة عن 3 مراحل

الاولى : تحضير العجينة

الثانية : تحضير صينية اللزانيا

الثالثة ـ تحضير طبق فيتوشيني

المرحلة الاولى تحضير عجينة المعكرونة بشكلين مختلفين​

نحتاج الى : 2 كاس طحين بدون خميرة
3 بيضات
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة :على سطح املس نضع الطحين على هيئة جبل ثم تنعمل حفرة في المنتصف نضع فيها الزيت والملح

ثم نضع الثلاث بيضات

ونبدأ في العجن من الوسط للخارج

حتى نحصل على عجينة متماسكة

نترك العجينة لترتاح مدة ساعة

تفرد قليلا باليد

ثم تقطع الى ثلاثة اقسام

سنستخدم في رق العجينة هذه الالة الموضحة في الصورة ووظيفتها رق العجين وتشكيله واللي ما عندها هذه الالة بامكانها رق العجينة بواسطة المحور حت تحصل على عجينة رقيقة

وهذا شكل العجية بعد اول رق

يتبع ...

 

[نور القمر]

نرش العجين بالطحين من كلا الجانين حتى لا تلتصق بالالة

ثم نغير سمك العجينة المطلوبة حتى نحصل على عجينة اكثر رقة

بهذه الطريقة حصلنا على عجينة طويلة ورقيقة نقطعها الى مستطيلات حتى تاخذ شكل عجينة اللازانيا

ثم ننقل عجينة اللازانيا على صينية لتجف قليلا ثم يمكننا البدء في استخدامها بعد 5 دقائق

يمكننا تغير شكل الرقاقة وذلك بقطعها بالالة حتى نحصل على عجينة الفيوتوشيني

نتركها على حامل نظيف حتى تجف قليلا ثم يمكننا البدء في استخدامها بعد 5 دقائق

اذا لم نرغب في طهو العجين في الحال او في حال الاعداد المسبق كما افعل انا عادة
نترك العجين ليجف تماما وقد يستغرق بضع ساعات بالنسبة للازانيا

ويكون شكلها الجاف تمام اكالجاهز

يتبع ...

 

[نور القمر]

نضعه في كيس بلاستيكي للحفظ لحين الحاجة

وكذلك الامر بالنسبة للفيتوشيني

ملاحظة اخيرة بالنسبة للعجين المحضر منزليا فهو مميز بالطعم ولذيذ جدا ويمكنكم معرفة الفرق بين المحضر منزليا والجاهز حين تبداون بتحضير العجين بالمنزل لانكم حقا سوف تلتمسون الفرق

انتهت المرحلة الاولى

المرحلة الثانية : تحضير صينية اللزانيا​

راح نحتاج تحضير 3 مكونات

أ : رقاقات اللزانيا
ب : عصاج اللحم المفروم
ج : الباشميل

اضافات : جبن موزريلا مبشور

أ : تحضير رقاقات اللزانيا
نرفع وعاء على النار وفيه ماء مضاف له القليل من الملح والزيت
ثم نسقط الرقاقات التي سبق تحضيرها
اذا كانت طرية سوف لن تستغرق اكثر من 4 دقائق اما اذا كانت جافة ستحتاج الى وقت اطول

ثم نصفي الماء ونترك الرقاقات تبرد

ب: تحضير العصاج
سوف نحتاج الى
لحم مفروم
بصلة مفرومة
فص ثوم مهروس
معجون طماطم
طماطم مقطع مكعبات
ملح – اوريغانو

يلاحظ اني لم احدد الكمية لانه يعتمد على حجم الوعاء المستخدم

والطريقة هي ان يرفع البصل المفروم على النار ويقلب حتى يذبل ثم يضاف اللحم
ويقلب حتى ينشف الماء

يضاف الطماطم الطازجة مع المعجون وايضا الثوم المهروس واخيرا الملح و الاوريغانو

يقلب الجميع ويترك حتى يبرد

ج :تحضير الباشميل

والكمية ايضا تعتمد على حجم الوعاء المستخدم
والمقدار الاساسي الذي يمكنكم مضاعفته عبارة عن
2 كأس حليب سائل
2 ملعقة كبيرة طحين
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 مكعب دجاج ( اخياري )
ملح ( حسب الذوق )

أسهل طريقة متقنة ومظبوطة لتحضير الباشميل بدون الحصول على تكتلات هو بخلط
المكونات المذكورة في خلاط العصير

حتى تمتزج تماما

يتبع

 

[نور القمر]

ثم تنقل في وعاء على النار ونبدأ في التحريك المستمر

حتى نحصل على بشاميل بهذا الشكل

التحضير النهائي للصينية



نبدأها ببسط قاع الوعاء بطبقة من الباشميل ثم طبقة من رقاقات اللزانيا

تليها طبقة من عصاج اللحم المفروم

تليها طبقة من الباشميل

ثم نعود لنرتب طبقة اخرى من رقاقات اللزانيا

ونكرر الطبقات حتى ننتهي بأخر طبقة تكون باشميل تغطي الوعاء بالكامل

وهذا هو شكلها النهائي

اخر شي نوزع كمية من جبن الموزاريلا على السطح ثم يدخل الوعاء فرن متوسط الحرارة مدة ربع ساعة

الشكل النهائي للطبق

 

[نور القمر]

المرحلة الثالثة من المشاركة هي تحضير الفيتوشيني وبطريقة سريعة ولذيذة ايضا


بالاول راح نسلق اعواد الفيتوشيني في ماء مضاف له ملح وقليل من الزيت
اذا كانت طرية سوف لن تستغرق اكثر من 3 دقائق اما اذا كانت جافة ستحتاج الى وقت اطول

يصفى الفيتوشيني

ويسكب في طبق التقديم

ويوضع عصاج اللحم في الوسط او يقلب مع الفيتوشيني

تحياتي لكم جميعا

 

[جارة القمر]

ألف مبروك حبيبتي



نور القمر




وتسلم ايدج

 

[marshmelo0o]

وااااااااااااااااااو
نااااااااااااااااايس

 

[ســتارز]

طريقة حلوة وجهد متعوب عليه تسلم ايدج

ومبروووك الفوز

 

[نور القمر]

ألف مبروك حبيبتي



نور القمر




وتسلم ايدج

الله يبارك فيج حبيبتي جارونة

مشكورة يا عيوني

وااااااااااااااااااو
نااااااااااااااااايس

عليكم بالعافية وشكرا على تعليقك

طريقة حلوة وجهد متعوب عليه تسلم ايدج

ومبروووك الفوز

الكويتيات يستاهلون وأكثر
والله يبارك في حياتج ، مشكورة أختي

 

[بنت الأصايل]

 

[Snow angel]

ابداااااااااع ماشاء الله

يسلموووووو ياقلبي

 

[نور القمر]

ربي يسلمج ، مشكورة يا بنت الاصايل

وحياج الله

ابداااااااااع ماشاء الله

يسلموووووو ياقلبي

مشكوررة اختي وبارك الله فيج

 

[eq-65]

 

[دلوعه زوجها]

ماشاء الله عليج فناااااااانه يعطيج الف عافيه ياقلبي وطريقتج روووعه وبجربها ان شاء الله
مشكوووووووره

 

[بنت الفقيد]

 

[كشموووشه]

رووووووووووووووووووووووووووووووووووووووعه
ماشاء الله عليج و تسلم ايدج

 

[ألماس وردي]

مبروووووووووووك
وتسلم الاياااااادي

 

[المكسيكيه]

يسلمو

 

[ام فارس1987]

يعطيج العافيه حبيبتي
يسلمووووووووووو

 

[نور القمر]

ربي يسلمكم ويعافيكم

ان شاء الله تستفيدوا من الطريقة


جربوها ما راح تندموا كثر ما راح تشعروا بالفخر والمتعة


تحياتي ومودتي