وصفاتطبق رئيسي طريقة عمل الكشري 45 دقيقة4 أشخاص مقادير الكشري كوب من الرز الأبيض كوب من العدس البني كيس معكرونة صغيرة ( حوالي 400ج ) 6 ملاعق زيت نباتي 12 فص ثوم 3 بصلات مفرومين ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الكمون 4 حبات طماطم مبشورة 3 ملاعق صلصة طماطم نصف كوب حمص مسلوق ملح وفلفل حسب الرغبة 3 ملاعق كبيرة خل أبيض طريقة تحضير الكشري اول خطوة (سلق البقول والمعكرونة ) : في قدر ، تشوح بصلة مفرومة في ملعقتين من الزيت ... الى ان يغمق لونها و يصير بنيا ... يضاف إليها قليل من الكمون و الملح و الفلفل . ثم تضاف 3 اكواب من الماء ... تترك لتغلي على النار . عند الغليان ، يسقط العدس و يغطى . يترك لينضج . عندما تشعرين ان العدس شارف على النضج .. اضيفي الرز و غطي القدر و دعي الكل ينضج على نار هادئة الى ان تتبخر المياه . في نفس الوقت ، وفي قدر ثان ، اسلقي المعكرونة بالشكل المعتاد .. و عندما تنضج صفيها و ضعيها جانبا . الخطوة الثانية ( تحضير دقة الثوم المصرية ) يدق الثوم في الهاون مع قليل من الملح و الفلفل ... الى أن يصير ناعما شبيها بعجينة متجانسة. الخطوة الثالثة ( تحضير صلصة الكشري ) يطلق عليها المصرييين اسم التقلية ... كل ماعليك فعله هو تسخين ملعقتين من الزيت في مقلاة . اضيفي دقة الثوم و قلبي الى أن يصير الثوم اصفر اللون ... اسكبي عليه الخل و قلبي جيدا .. اضيفي الطماطم و الصلصة ... اضبطي الملح و الفلفل و خففي الصلصة إذا أحسست انها كثيفة بقليل من الماء .الخطوة الرابعة ( قلي البصل ) في ملعقتين من الزيت الساخن ، اقلي شرائح البصل المتبقية الى ان تصير بنية اللون .. و الأمر يتطلب من 10 الى 12 دقيقة . صفيها من الزيت على ورق المطبخ .الخطوة الأخيرة ( تقديم طبق الكشري ) لتقديم الكشري ، ضعي في صحن التقديم ، طبقة من المعكرونة المسلوقة ... ضعي فوقها طبقة من خليط الرز و العدس ... ثم طبقة من الحمص المسلوق ...اسكبي من فوق قليلا من الصلصة ...ثم زيني بالبصل المقلي .
