مساعده ابي طريقة الخبز الايراني

[امال متعبه]

بغى طريقه عمل خبز ايراني تكفن ابغها بصور والله اني انقهر عندنا جراتنا تسويه والله خيال انا لمى اسويه تطلع يابسه وهل استخدام معه بكربونات الصوديم لان انا ماستخدام بكربونات تكفن ابغى الطريقه

 

[MiSS B.K]

رد: مساعده

اااب ماعندي فكره

 

[جارة القمر]

تفضلي طلبك::

http://www.q8yat.com/t364367.html



المقادير:
6 ك طحين اسمر
3 ك طحين ابيض
2 م/ك خميرة "وشوي سكر عشان الخميرة"
ماء دافىء للعجن
ملح

هذا التنور الخاص بالخبز..

وهذي الكوشية "المخدة" اللي نضرب فيها الخبز داخل النتور "ترى اهيه كوشية الكنبة وعليها خامة نظيفة"..

الطريقة:
نعجن المقادير الى ان تصبح لدينا عجينة طرية لما تحطين اصابعج تتشكل جذي ماراح تروح "بس كل ما تقلبينها تغمسين ايدج بالماي"..

اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي

لاحضوا شلون اثار الاصابع ما تروح بسهولة <<< يعني جاهزة تخمر..

نتركها تتخمر الى ان يتضاعف حجمها ويفضل تركها بمكان دافىء أو حار نسبيا لسرعة تخميرها..

تكور العجينة الى كور صغيرة ونرشها بشويه طحين اسمر ونحطها بصواني مرشوشة طحين وتترك لتتخمر لمدة ربع ساعة..

 

[جارة القمر]

نفرد العجينة ونرقها وبعدين نحطها على الكوشية ونكمل رقها بسحب اطرافها وتشكيلها على شكل الكوشية بهالطريقة "ممكن ترشونها السمسم وحبة البركة تطلع تهبل"..

نضرب الكوشية داخل التنور وهذا شكل العجينة بعد ما التصقت..

وهذا شكل الخبز بعد ما بدا ينضج..

وهذا الشكل النهائي..

انا جربت الصقها داخر التنور بس لاني جبانة اخاف احترق لصقتها باعلى طرف شوفوا <<< مستانسة عليها وانا اللي اكلتها ترى..

منقووووول

 

[جارة القمر]

نص كيلو طحين ابيض رقم 1

نص كيلو طحين اسمر رقم 2

ماء حسب مايحتاج العجن

ملح

ملعقة متوسطة خميرة فورية


طريقة التحضير

يضاف على الطحين الخميرة والملح مع إضافة الماء بالتدريج حتى نحصل علىعجينة متوسطة يعني بين القوية وبين اللينة (إذا مسكتيها بأيدك تلتصقباليد)

بعد العجن نضيف لها الماء بحيث يغمرها

إضافة الماء تحسن من العجينة وتجعلها طرية وقابلة للمد وهذا متوارث منالأجيال السابقة

بعد مرور ربع ساعة نقوم بتصفية العجين من الماء وحتى لو بقي القليل مافيمشكلة ومن ثم نعجنها مرة أخرى حتى نحصل على هذه العجينة الرائعة

نتركها تختمر على الأقل ساعة ونص ومن ثم نعملها كور ونضعهابالطحين

وفي هذه الإثناء نفتح التنور الكهربائي حتى يسخنجدا
وهذا شكل التنور الكهربائي

هذه الصور حاولت اصورلكم الخطوات لمد العجينة باليد فقط وممكن طبعا اليد تكون جافةوفي ناس بتعملها باليد المبلولة بس إني اشو الجافةأسهل


وحاولي مد الإطراف دائما لان الوسط لوحدوا بيفتح وإذا شفتي العجينة أصبحترقيقة ضعيها على مخدة الخبز ومن ثم بالتنور

وهذه الصورة للخبرة وهي على المخدة

وهنا بالتنور

نتركها حتى تتحمص وتأخذ اللون الجميل

وهذه صور للخبز العراقي


ارجوا ان يعجبكم

منقووووووووووووووووووووووول

 

[rose1989]

من تعرف من وين اقدر اشتري تنور مثل الي في الصورة الثانية؟

 

[زوجة عزيز]

الله عجيب بس يبي له وايد شغل مشكوووره

 

[أحلى همبه كويتية]

شكرا جارة حبيبتي ما قصرتي

الله ذكرتيني بمغامراتي مع الخبز


هذا التنور تحصلونه بسوق الميرة بالشويخ
امي عندها
وفيه احجام