كيفية عمل لازانيا بالخضروات
المقادير
المقادير
لتحضير صوص البشاميل
60 جرام زبد
30 جرام دقيق
نصف كيلو لبن
250 جرام رقائق اللازانيا
2 حبة باذنجان رومي متوسط الحجم
6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 بصلة مقطعة مكعبات
3 فصوص ثوم مفروم
جزرة مقطعة دوائر رقيقة
2 عود كرفس مقطعة ناعم
100جرام مشروم قطع
فلفل أحمر مقطع قطعا صغيرة
كوب عصير طماطم طازج
ملعقة كبيرة خل
150 جرام بقدونس مفروم
350 جرام سبانخ مقطعة
50 جرام جبن بارمزان
60 جرام جبن شيدر مبشورة
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
طريقة التحضير
طريقة التحضير
يقطع الباذنجان إلي طرنشات رقيقة بالطول ويرش بالملح ويترك لمدة 20 دقيقة يغسل ويترك حتى يجف.
تدهن طرنشات الباذنجان بنصف كمية زيت الزيتون يطهي الباذنجان بنصف كمية زيت الزيتون.
يطهي الباذنجان علي الشواية حتى يصير ذهبي اللون ويصفي الباذنجان من الزيت علي ورق جاف.
يسخن الباقي من زيت الزيتون في حلة كبيرة ويوضع البصل علي نار متوسطة لمدة 5 دقائق .
ثم يضاف الثوم والجزر والكرفس ويترك لمدة 3 دقائق.
يضاف الثوم والجزر والكرفس ويترك لمدة 3 دقائق.
يضاف المشروم والفلفل الأحمر وتترك حتى ينضج المشروم.
يوضع عصير الطماطم والصلصة والخل. تخفض النار.
تترك الحلة لمدة نصف ساعة ويضاف الريحان.
صوص البشاميل
صوص البشاميل
تذاب الزبد في الكسرولة ثم يضاف الدقيق.
وتقلب علي نار متوسطة لمدة 2 دقيقة حتى يصير الدقيق ذهبي اللون.
ثم يرفع من علي النار ويضاف اللبن مع التقليب المستمر للحصول علي قوام مناسب .
ويوضع علي النار مرة أخري وتترك لمدة 2 دقيقة.
وتضاف الجبن الريكوته مع التقليب ثم الملح والفلفل حسب الرغبة.
يسخن الفرن عند درجة حرارة 180م ويوضع جزء من الخضار.
ثم يغطي بطبقة من اللازانيا.
ثم يوضع مرة أخري طبقة من الخضروات والسبانخ والباذنجان والبشاميل ويرص البيركس بالطريقة نفسها.
ثم يصب خليط الجبن فوق صوص البشاميل.
وتوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة وتترك 10 دقائق ليبرد قبل التقطيع.
