رد : عـن تجربــه .. شاركونا بتجاربكم الناجحة حياكم ..
أعتقد تعرفينه يا رقيقه
برياني الدجاج 3
المقادير :
500 جرام رز بسمتي
كيلو دجاج فيليه مقطع
4 ملاعق صغيرة جرام مسالا
نصف كوب حليب
3 ملاعق صغيرة أخرى جرام مسالا
50 جرام زبد
كوب بصل مقطع
ثلاث أرباع كوب بصل مقطع محمر حتى يصبح ذهبي اللون
4 ملاعق صغيرة ثوم مقطع
2 ملعقة طعام ماء ورد أو كادي
3 ملاعق صغيرة زنجبيل طازج مقطع
5 ملاعق طعام زيت
3 ملاعق صغيرة فلفل احمر حار
ملعقة طعام كزبرة جافة مطحونة
ملح للطعم
قليل من الزعفران
2 ملعقة صغيرة كركم
4 ورقات غار
2 علبة زبادي مخفوق
كوب طماطم مقطعة
علبة صلصة صغيرة
الطريقة :
نتبل قطع الدجاج في قليل من الملح و نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حار و نصف كمية الثوم و الزنجبيل المقطع و2 ملعقة صغيرة جرام مسالا و نصف كمية الكركم وعلبة الزبادي لمدة اقلها ساعة
نغسل الرز و ننقعه لمدة نصف ساعة
نغلي الماء و نضع فيه ملعقة جرام مسالا و ورق الغار و قليل من الملح ونسلق فيه الرز ثلاث أرباع سلق ثم يرفع و يجفف و يوضع جانبا
في قدر واسع نسخن الزيت و نحمر فيه البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح ثم نضع باقي الزنجبيل و الثوم و الجرام مسالا و الكزبرة الجافة و الكركم و الفلفل الحار ثم نضيف قطع الدجاج المتبلة و نقلب ثم نضيف الطماطم المقطعة و الصلصة و نقلب جيدا ثم نضيف علبة الزبادي المخفوق و نتركه على يغلي على نار هادئة إلى أن ينضج
نذوب الزعفران في الحليب الدافئ و نضعه جانبا
نضع الرز و الدجاج طبقات يعني طبقة رز ثم دجاج و هكذا حتى تصبح آخر طبقة الرز بين الطبقات نضع نرش الحليب بالزعفران و البصل المحمر و النعناع و الزبد يعني في كل طبقة نضع قليل من هذه المكونات و على الوجه و نرش الماء الكادي و قليل من الزعفران
هناك طريقتين إما أن نغطي القدر بالقصدير و نضعه في الفرن لمدة 12 دقيقة حتى ينضج أو نضعه على نار هادئة لمدة 12 دقيقة حتى ينضج ثم يقدم مع الرايتا
أنا سويت حطيته بالفرن بس صج حلو
بس بصراحه جزاه الله خير أم دانه من حوا ورقيقه إلى جربت وخلتى أسويه
