om badr
New member
- إنضم
- 5 يوليو 2009
- المشاركات
- 29
- مستوى التفاعل
- 0
- النقاط
- 0
برياني الدجاج
المقادير الخاصة بالدجاج:
* دجاجة واحدة او صحن واحد صدور الدجاج (انا شخصيا افضل الصدور ).
* 2 زبادي.
* 1 و نص م.طعام زنجبيل (مطحون او انتي ابشريه بنفسك).
* 3 فصوص ثوم.
* 1 م. طعام ملح .
* 1 ليمونة .
* 1 م.ص كركم .
* 1 م.ص بهارات برياني(خلطة بهارات البرياني الجاهزة).
* 1 م.ص بهارات جرام ماسالا (تقدرون تستغنون عنها اذا مو متوفرة عندكم
).
* 1 م.ص كاري .
**تقطع صدور الدجاج الى قطع صغيرة وتقلب مع جميع المقادير السابقة في
صحن وتغلف بورق القصدير وتوضع في الثلاجة من الليل .
******
باقي المقادير:
* 2 كوب رز .
* ربع حزمة نعناع.<<او اقل شوي:
* ربع حزمة بقدونس.<<او اقل شوي:
* 4 ملاعق زيت.
* قليل من الزعفران (منقوع في قليل من الماء).
* 1 بصلة مقطعة قطع صغيرة جداً.
* 3 بصلات متوسطات تقطع حلقات وتقلى الى ان تحمر.
* 2 م زبدة.
* 1 م.ص زنجبيل +ثوم .
افرمي البقدونسي مع النعناع وانقعيه في ماء الى ان ينظف ثم صفيه .
**********
الطريقة:
1- تسيّح الزبدة مع الزيت في المقلاة ويوضع عليها ملعقة الزنجبيل والثوم وتقلب
قليلا.
2- نضيف البصلة المقطعه قطع ناعمة الى الزيت والثوم والزنجبيل الى ان يذبل.
3- تضاف خلطة الدجاج التي حضرناها من الليل الى ماسبق في المقلاة ويقلب
الى ان يستوي تماماً(سيتبقى مع الدجاج بعد ان يستوي قليلا من صوص
الزبادي وهذا المطلوب لانه يعطي طعم رائع مع الأرز فإذا اردتي ان يتبقى
مقدارا اكثر من الصوص زيدي كمية الزبادي في البداية).
>> الزبادي راح يتفكك معك عادي
4- يغسل الرز وينقع لمدة نص ساعة ثم يسلق ثلاثة ارباع سلقة (طبعا مع زيت وملح)، ثم يصفى من
الماء.
5- الان حضري القدر الرئيسي وقومي بعمل الطبقات التاليه فيه:
الطبقة الاولى: رز.
الطبقة الثانية :خلطة الدجاج.
الطبقة الثالثة:وزعي قليلا من البقدونس والنعناع المفروم .
الطبقة الرابعة:رشي قليلا من الزعفران المنقوع.
الطبقة الخامسة:اضيفي قليلا من البصل المقلي.
الان كرري الطبقات من 1 الى 5 الى ان تنتهي الكميه واجعلي اخر طبقة رز
ورشي عليه زعفران .
6- غطي القدر بقصدير ثم بغطاء القدر واتركيه لمدة ربع ساعة الى ثلث ساعة
على نار هادئة جدااااااااااااا جدااااااااااا جدااااااااااااااااا.
يقدم مع سلطة زبادي بالطحينية....
و فيييييه العافية...:b:[/QUOTE]
منقول
المقادير الخاصة بالدجاج:
* دجاجة واحدة او صحن واحد صدور الدجاج (انا شخصيا افضل الصدور ).
* 2 زبادي.
* 1 و نص م.طعام زنجبيل (مطحون او انتي ابشريه بنفسك).
* 3 فصوص ثوم.
* 1 م. طعام ملح .
* 1 ليمونة .
* 1 م.ص كركم .
* 1 م.ص بهارات برياني(خلطة بهارات البرياني الجاهزة).
* 1 م.ص بهارات جرام ماسالا (تقدرون تستغنون عنها اذا مو متوفرة عندكم
).* 1 م.ص كاري .
**تقطع صدور الدجاج الى قطع صغيرة وتقلب مع جميع المقادير السابقة في
صحن وتغلف بورق القصدير وتوضع في الثلاجة من الليل .
******
باقي المقادير:
* 2 كوب رز .
* ربع حزمة نعناع.<<او اقل شوي
:* ربع حزمة بقدونس.<<او اقل شوي
:* 4 ملاعق زيت.
* قليل من الزعفران (منقوع في قليل من الماء).
* 1 بصلة مقطعة قطع صغيرة جداً.
* 3 بصلات متوسطات تقطع حلقات وتقلى الى ان تحمر.
* 2 م زبدة.
* 1 م.ص زنجبيل +ثوم .
افرمي البقدونسي مع النعناع وانقعيه في ماء الى ان ينظف ثم صفيه .
**********
الطريقة:
1- تسيّح الزبدة مع الزيت في المقلاة ويوضع عليها ملعقة الزنجبيل والثوم وتقلب
قليلا.
2- نضيف البصلة المقطعه قطع ناعمة الى الزيت والثوم والزنجبيل الى ان يذبل.
3- تضاف خلطة الدجاج التي حضرناها من الليل الى ماسبق في المقلاة ويقلب
الى ان يستوي تماماً(سيتبقى مع الدجاج بعد ان يستوي قليلا من صوص
الزبادي وهذا المطلوب لانه يعطي طعم رائع مع الأرز فإذا اردتي ان يتبقى
مقدارا اكثر من الصوص زيدي كمية الزبادي في البداية).
>> الزبادي راح يتفكك معك عادي
4- يغسل الرز وينقع لمدة نص ساعة ثم يسلق ثلاثة ارباع سلقة (طبعا مع زيت وملح)، ثم يصفى من
الماء.
5- الان حضري القدر الرئيسي وقومي بعمل الطبقات التاليه فيه:
الطبقة الاولى: رز.
الطبقة الثانية :خلطة الدجاج.
الطبقة الثالثة:وزعي قليلا من البقدونس والنعناع المفروم .
الطبقة الرابعة:رشي قليلا من الزعفران المنقوع.
الطبقة الخامسة:اضيفي قليلا من البصل المقلي.
الان كرري الطبقات من 1 الى 5 الى ان تنتهي الكميه واجعلي اخر طبقة رز
ورشي عليه زعفران .
6- غطي القدر بقصدير ثم بغطاء القدر واتركيه لمدة ربع ساعة الى ثلث ساعة
على نار هادئة جدااااااااااااا جدااااااااااا جدااااااااااااااااا.
يقدم مع سلطة زبادي بالطحينية....
و فيييييه العافية...:b:[/QUOTE]
منقول
