- إنضم
- 12 أكتوبر 2009
- المشاركات
- 1,007
- مستوى التفاعل
- 0
- النقاط
- 0
الشوكولا أو الشوكولاته ~ إحدى أكثر المأكولات شعبية على المستوى العالمي و تتألف
مِن مجموعة مِن الحلويات جميعها تشترك في أنها مشتقة مِن مادة الكاكاو .
مادة الكاكاو ~ مادة تستخرج من ساق شجرة الكاكاو الامريكية و تنتج هذه الشجرة ثماراً
بحجم ثمار الاناناس داخل الثمار يوجد حبوب الكاكاو
و انتشرت الشوكولا على أشكال ألواح الشوكولا و المثلجات كالآيس كريم و القطع الفاخرة و غيرهايُعتقد بأن الكاكاو قد اُكتشِف من قِبل الحضارات الامريكية القديمة
طريقة صُنعها :
تُخمر حبوب الكاكاو لفترة أسبوع تقريباً ثُم تُجفف في الشمس
و تُشحن لصانع الشوكولا ليبدأ بتحميضها ليُعطيها نكهتها الخاصة
ثم يقوم بخلط أنواع أُخرى من الحبوب ثُم تُكسر الحبوب لاستخراج
اللٌب و ثُم يتم طحن اللُب لجعله سائلاً لزجاً ليُكون سائل الشوكولا
يُعد هذا السائل كريه نوعاً ما لمرارتِهِ و يتِم تحليتهِ بإضافة مواد محلية
يُعالج سائل الشوكولا بطريقتين :
1- يُصب السائل في قالب مناسب و يتُترك ليٌبرد و يتصلب
و تُسمى هذه الحالة (حالة الشوكولا غير المحلاة)
2- في هذه الطريقة يُضغط السائل بضاغِط هيدرولي لاستخلاص الدهون حيث يتبقى
كيك جاف و زبدة قليلة من الشوكولاته و يُمكن طحن الكيك لتكوين مسحوق الكاكاو
و يُمكن بيع الشوكولاته غير المحلاة أو مسحوق الكاكاو في البقالات و المحلات
و لكِن هاتين المادتين تختلِفان عن الشوكولاته التي نأكلها عادةً ...
بالنسبة للشوكولاته التي نأكلها فتُصنع ... من خلال ... :
1- إضافة المكونات : يضيف الصانع المكونات كالسكر و المنكهات و الحليب
و يُضيفها وِفق وصفة معينة و مقدار وضعها هو ما يُميزه عن غيرهِ
2- التنعيم : تُستخدم آلة خاصة لتنعيم الشوكولاته
من أجل مزج المكونات و تستمر العملية لـ6 أيام
3- التصليب : و هُنا تتِم عملية تسخين الشوكولا ببُطء ثُم تبريدها بِبُطء
و بالتحكم بهذه الخطوات يُمكن للصانع أن يتميز عن غيرهِ في الشوكولا
تأثيرها على الصحة :
نبدأ بالفوائد :
1- أظهرت الدراسات الحديثة أن الشوكولا مُفيدة للقلبْ حيث أنهُ يحتوي
على الأملاحْ و مضادات الأكسدة و التي تساعد على محاربة أمراضْ القلب
2- و وُجِد أن الشوكولا تساعد على تحفيز عمل الكلى و إرتفاع الحرارة
3- أُثبِت أنها تقلِل من حالات التوتُر و القلق و الكآبة و أن الذين يُعانون
من الكآبة لم يتذوقوا الشوكولا مِثل المرِحين أو أنْهم أقل إقبالاً عليها
4- تُؤثِر على بعض المناطق في المُخ الخاصة بتحريك المشاعِر و الأحاسيس
و الرضا بالذات ...
5- أوضح العُلماء أن وجُود مادة الكافين هو الذي يُساعد على الشعور
بالراحة و الهدوء و الطمأنينة فضلاً عن وجُود مواد أُخرى شبيه بالمُركبات
الدماغية
6- يُخفض مِن إحتمالات جلطات الدَم مما يؤُدي للتخفيف من إحتمالات
الذبحة الصدرية و الازمات القلبية و الجلطات و غَيرها مِن الأمراضْ
7- وجدوا باَن قشور حبوب الكاكاو و و التي سبَق أنْ أشرنا إليها
تحتوي على مواد تساعد في القضاء على بكتيريا الفم ...
8- لهُ تأثير إيجابي على المولود فهو يُخفِض من مُستويات التوتُر
المَضـار :
1- كثرتها تُؤدي إلى السِمنة و تسَوس الأسْنان
2- و قد أشرت إلى هذه النقطة في أحد مواضيعي
السابقة أكل الشوكولا ليلاً يؤدي إلى زيادة نشاط
القلب و الجهاز العصبي و بالتالي يزيد من إضطراباته
مما يؤدي لرؤية الكوابيسْ
3- يُقال بأن لهُ تأثير على حبْ الشباب حيثُ
أن كثرتُه تؤُدي إلى زيادة الدهون و بالتالي
ظهور حب الشباب
4- الادمان عليها و كثرته حيثُ إذا تم الانقطاع
عنها بشكلٍ مُفاجِئ يُؤدي إلى التوتر و الشعورببعض الكآبة و لذلك يجِب تناولها بإنتظام و بدون كثرة
أنواع الشوكولا عالمياً :
1- كيتكات
2- تويكس
3- فلاك
4- سنيكرز
5- بونتي
6- جلاكسي
7- أورو
8- كيندر
9- ليو
و الكثيـــرْ ...
ختاماً + أسئِلة :
في النهاية لكُل شيء منافِع ومضار و للشوكولا منافع عديدة أكثر من مضارها و يتضِح لنا أنهُ علينا الاعتدال في أكلِها ، فالافراط في أكلِها لهُ مضار عديدة
الاسئلة :
1- هل تُحبين الشوكولا ؟
2- كم نسبة أكلُك لها ؟
3- ما هو النوعُ المفضل لديك ؟
4-هل أكلك للشوكولا يسبب لك مشاكل مثلاً في البشرة أو غيرها ؟
5- هل ترين بأن الشوكولا تساعد على التفكير و الدراسة ؟
و هذه قطعة لكل من قرأت الموضوع
مِن مجموعة مِن الحلويات جميعها تشترك في أنها مشتقة مِن مادة الكاكاو .
مادة الكاكاو ~ مادة تستخرج من ساق شجرة الكاكاو الامريكية و تنتج هذه الشجرة ثماراً
بحجم ثمار الاناناس داخل الثمار يوجد حبوب الكاكاو
و انتشرت الشوكولا على أشكال ألواح الشوكولا و المثلجات كالآيس كريم و القطع الفاخرة و غيرهايُعتقد بأن الكاكاو قد اُكتشِف من قِبل الحضارات الامريكية القديمة
طريقة صُنعها :
تُخمر حبوب الكاكاو لفترة أسبوع تقريباً ثُم تُجفف في الشمس
و تُشحن لصانع الشوكولا ليبدأ بتحميضها ليُعطيها نكهتها الخاصة
ثم يقوم بخلط أنواع أُخرى من الحبوب ثُم تُكسر الحبوب لاستخراج
اللٌب و ثُم يتم طحن اللُب لجعله سائلاً لزجاً ليُكون سائل الشوكولا
يُعد هذا السائل كريه نوعاً ما لمرارتِهِ و يتِم تحليتهِ بإضافة مواد محلية
يُعالج سائل الشوكولا بطريقتين :
1- يُصب السائل في قالب مناسب و يتُترك ليٌبرد و يتصلب
و تُسمى هذه الحالة (حالة الشوكولا غير المحلاة)
2- في هذه الطريقة يُضغط السائل بضاغِط هيدرولي لاستخلاص الدهون حيث يتبقى
كيك جاف و زبدة قليلة من الشوكولاته و يُمكن طحن الكيك لتكوين مسحوق الكاكاو
و يُمكن بيع الشوكولاته غير المحلاة أو مسحوق الكاكاو في البقالات و المحلات
و لكِن هاتين المادتين تختلِفان عن الشوكولاته التي نأكلها عادةً ...
بالنسبة للشوكولاته التي نأكلها فتُصنع ... من خلال ... :
1- إضافة المكونات : يضيف الصانع المكونات كالسكر و المنكهات و الحليب
و يُضيفها وِفق وصفة معينة و مقدار وضعها هو ما يُميزه عن غيرهِ
2- التنعيم : تُستخدم آلة خاصة لتنعيم الشوكولاته
من أجل مزج المكونات و تستمر العملية لـ6 أيام
3- التصليب : و هُنا تتِم عملية تسخين الشوكولا ببُطء ثُم تبريدها بِبُطء
و بالتحكم بهذه الخطوات يُمكن للصانع أن يتميز عن غيرهِ في الشوكولا
تأثيرها على الصحة :
نبدأ بالفوائد :
1- أظهرت الدراسات الحديثة أن الشوكولا مُفيدة للقلبْ حيث أنهُ يحتوي
على الأملاحْ و مضادات الأكسدة و التي تساعد على محاربة أمراضْ القلب
2- و وُجِد أن الشوكولا تساعد على تحفيز عمل الكلى و إرتفاع الحرارة
3- أُثبِت أنها تقلِل من حالات التوتُر و القلق و الكآبة و أن الذين يُعانون
من الكآبة لم يتذوقوا الشوكولا مِثل المرِحين أو أنْهم أقل إقبالاً عليها
4- تُؤثِر على بعض المناطق في المُخ الخاصة بتحريك المشاعِر و الأحاسيس
و الرضا بالذات ...
5- أوضح العُلماء أن وجُود مادة الكافين هو الذي يُساعد على الشعور
بالراحة و الهدوء و الطمأنينة فضلاً عن وجُود مواد أُخرى شبيه بالمُركبات
الدماغية
6- يُخفض مِن إحتمالات جلطات الدَم مما يؤُدي للتخفيف من إحتمالات
الذبحة الصدرية و الازمات القلبية و الجلطات و غَيرها مِن الأمراضْ
7- وجدوا باَن قشور حبوب الكاكاو و و التي سبَق أنْ أشرنا إليها
تحتوي على مواد تساعد في القضاء على بكتيريا الفم ...
8- لهُ تأثير إيجابي على المولود فهو يُخفِض من مُستويات التوتُر
المَضـار :
1- كثرتها تُؤدي إلى السِمنة و تسَوس الأسْنان
2- و قد أشرت إلى هذه النقطة في أحد مواضيعي
السابقة أكل الشوكولا ليلاً يؤدي إلى زيادة نشاط
القلب و الجهاز العصبي و بالتالي يزيد من إضطراباته
مما يؤدي لرؤية الكوابيسْ
3- يُقال بأن لهُ تأثير على حبْ الشباب حيثُ
أن كثرتُه تؤُدي إلى زيادة الدهون و بالتالي
ظهور حب الشباب
4- الادمان عليها و كثرته حيثُ إذا تم الانقطاع
عنها بشكلٍ مُفاجِئ يُؤدي إلى التوتر و الشعورببعض الكآبة و لذلك يجِب تناولها بإنتظام و بدون كثرة
أنواع الشوكولا عالمياً :
1- كيتكات
2- تويكس
3- فلاك
4- سنيكرز
5- بونتي
6- جلاكسي
7- أورو
8- كيندر
9- ليو
و الكثيـــرْ ...
ختاماً + أسئِلة :
في النهاية لكُل شيء منافِع ومضار و للشوكولا منافع عديدة أكثر من مضارها و يتضِح لنا أنهُ علينا الاعتدال في أكلِها ، فالافراط في أكلِها لهُ مضار عديدة
الاسئلة :
1- هل تُحبين الشوكولا ؟
2- كم نسبة أكلُك لها ؟
3- ما هو النوعُ المفضل لديك ؟
4-هل أكلك للشوكولا يسبب لك مشاكل مثلاً في البشرة أو غيرها ؟
5- هل ترين بأن الشوكولا تساعد على التفكير و الدراسة ؟
و هذه قطعة لكل من قرأت الموضوع
