ماشاء الله تبارك الله ولاحول ولا قوة إلا بالله
الرز البخاري على أصوله
المقادير
========
كيلو أو 2 قطع كبيره لحم من الكتف أو الظهر وحسب ضيوفك
جزرناشف ومسلوق او طازج ومقطع شرائح طويلة..
عدد 2 بصله كبيره مفرومه ..
ملعقة أكل كمون ناعم +ملعقة أكل هيل حبات +3 أعواد قرفه *ملح..فلفل أخضر حار..
2 كوب بليلة مسلوقه أومعلبه ..
علبة صلصلة طماطم..
كوب زيت
3 كوب رز بسمتي مغسول ومنقوع في ماء وملح
======================================== الطريــــقة
========
نضع الزيت في القدر ثم نفرم البصل ناعما خاصة لمن لايحب البصل في الأكل فهو يعطي الطعم اللذيذ بدون رؤية قطع البصل في ويوضع رشة زنجبيل ناعم لإزالة رائحة البصل ثم يقلب حتى يذبل فقط و لايسود اللون
========
نضع الزيت في القدر ثم نفرم البصل ناعما خاصة لمن لايحب البصل في الأكل فهو يعطي الطعم اللذيذ بدون رؤية قطع البصل في ويوضع رشة زنجبيل ناعم لإزالة رائحة البصل ثم يقلب حتى يذبل فقط و لايسود اللون
يسلق اللحم مسبقا وذلك حتى يسهل العمل وإذا كان الرز بالدجاج لايحتاج الدجاج للسلق ولكن السلق للحم مسبقا فقط ثم يخرج اللحم من ماء السلق ويوضع فوق البصل ثم يوضع الكمون والملح ويقلب مع بعض
ثم يوضع فوق اللحم الصلصة والجزر والهيل والقرفة وماء من ماء سلق اللحمة بحيث يغطي اللحم ويترك حتى يغلي ويمتزج الملح والصلصة مع اللحم
توضع البليلة فى مكان على جنب حتى تخرجيها وقت الغرف
يصفى الرز من الماء ثم يوضع فوق اللحم ولكن بهدوء ويسوى فوق المرق بحيث يكون فوق اللحم والخلطه ولايقلب بل تهدأ النار ويترك حتى الإستواء وذلك بعدم فتح الغطاء كل لحظه
عند استواء الرز يلاحظ ظهور الهيل على وجه الرز يرفع الهيل عن الرز خارجا ويرمى وكذلك القرفه عند الغرف
عند غرف الرز يوخذ الرز الذي في الأعلى ويوزع على الأطباق ثم من أسفل القدر بمعنى اللحم ويوضع على الوجه ثم البليله وتنثر على الوجه وهذ هو الشكل النهائي للرز البخاري ويقدم بجانبه أما البف أو البريك المديني وسلطة الطماطم بالخيار والقدونس والخل
وصحه وهنا على أبدانكم
