الباجه والمصارين

[ثلج دافي]

بنات ابي طريقة طبخ المرقه الصفراء للمصارين وشلون تنظيفهم :eh_s(10):

 

[جارة القمر]

تفضلي طلبك::


~الباجه العراقيه ~


المواد المستعمله
باجه + 2 بصلة +قليل من الهيل +ملح +بهارات +ثوم +عود حار او دارسين+لحم لطبخه مع الباجه ليعطيه نكهه+لحم مثروم للحشو في داخل الاكياس +رز للحشو+معدنوس للحشو



طريقة التحضير

يجب تحضير الباجه اولا
وتنظيفها وغسلها جيدا بالماء الفاتر ودعكها الملح والطحين للتخلص من الرائحه
ثانيا نضع الماء في القدر وستحسن ان يكون كبيرا
ليتم نضجه بصورة صحيحه
نضع القدر على الطباخ الن يبدا الماء بالغليان ونضع البصل مع التوابل والثوم
واللحم وقطع الباجه
ثم نبدا بوضع الملح عندما نحس ان المواد بدات بالغليان نتر كهاعلى الطباخ
ثم نبدا باكياس الباجه
ونحشيها بقليل من الرز واللحم المثروم والثوم الناعم والمعدنوس ااناعم
والهيل واالبهارات والملح
وقليل من الزيت او الدهن لترطيبها
ثم نخيطها جيدا كانه تخيطين قطعه من الملابس وتحسين بلذة شديده
تم نثقيها جيدابثقوب صغيره
وبعدها نضعها على المواد بالقدر الى ان تنضج جيداويجب بين فترة واخرى نلاحظ الاكياس جيدا وايضا نثقبها قليلا قليلا الى ان يتم نضجها جيدا
المرحله الاخيره
ناخذ صحن كبير ونقطع الخبز البلدي حسب الرغبه
ونضع الزيت في طاوه الى ان يغلي نسكبه على الخبز اولا
ثم نضع التشريب عليهاوبعدها نبدا بوضع الاكياس وفتحها وستلاحظين الروائح العطره الزكيه تخرج منها
ثم نبدا بوضع اللحوم وقطعه الباجه
اما تقطعيها قطع صغيره او حسب الرغبه
مع البصل والليمون والطرشي






طريقة ثانية

المقادير والطريقه :-

ثانيا نغسل المصارين

ثالثا نغسل المصارين من الداخل

نجعل الماء داخل المصارين

ننظف المصارين من الداخل ونتأكد من نظافتها

ننقع المصارين لمدة يوم بالماء

نجهز اللحم مع الشحمبالتوابل
بدون شبت وبقدونس



صار كأنه خلطة كباب يم يم لذيذ

​

والان جاء وقت حشو المصران باللحم

ثم نقوم بطهيه مثل الممبار ويصبح جاهز للا ستخدام
وبالهنا والشف








منقووووووووووووووووووووول

 

[جارة القمر]

طريقة ثالثه

اكلة شعبية لكن دسمة جدا
تؤكل وحدها او مع رأس ومعدة واقدام الخروف وفي هذه الحال تسمى الباجة
الاكلة هي المنبار ... وبالمصلاوي البمبار ههههههههه
وهي عبارة عن الامعاء الدقيقة للخروف , بعد غسلها جيدا وتنظيفها بالماء والملح والخل تصبح بهذه الصورة

اما الحشوة فهي ثلثين رز وثلث لحم مفروم وثوم حسب الكمية الموجودة من الرز واللحم يعني اذا نص كيلو رز نخلي ملعقتين اكل ثوم مفروم . ,,, وملح وفلفل ... ويطبخ على النار نصف طبخة
ويكون بهذه الصورة

بعد ان تبرد الحشوة نبدئ بالحشي بهذه الطريقة اولا يكون بطن الممبار الى الخارج تستطيعين قلبه بواسطة ماء غزير من الحنفية بسد احد الفتحات ودفع الماء , يعني يكون الجهة المالسة من الاسفل ونبدأ كما في الصورة التالية

ونبدأ بالحشو بدفع الرز داخل الممبار ولكن ليس بكميات كبيرة حتى يكون مكان كافي عندما يستوي الرز , يعني مثل حشو المحشي

ويصير بهذه الصورة

بعدها تقومي بثقب الممبار من عدة مكانات لضمان وصول الماء اليه هكذا

وهكذا تعملين البقية حتى النهاية
تقومين بغسلها بوضع ماء فوقها وكبه مرتين او ثلاث , ثم تغطيه بالماء وتضعيه على النار لمدة ساعة او اكثر حسب نوع الطباخ عندك على حرارة متوسطة

عندما يستوي تستطيعين اكله اما لوحده مع السلطات او تقليه وتأكليه مع السلطات , او تستطيعين غليه بماء معجون الطماطة والخضار واكله مع الخبز , او اضافته الى بقية الباجة بثرد خبز التنور في الاسفل وخلط الممبار مع بقية الباجة المغسولة والمنظفه من كل الشوائب حتى بقايا الشعر او الصوف بحرقه على اللهب وهم رأس الخروف والكراعين ( الاقدام ) والكرشة(معدة الخروف ) المحشوة بنفس حشوة الممبار
انا خلطه مع بقية الباجة واضفت قليل من الثوم وتركته بالفرن ربع ساعة وكان بهذه الصورة

منقووووووووووووول

 

[الله معايا]

انا والله ذايقتها من رفيجتي ليبية كانت عجيبة دمار الطبخه بس مو جذي فيها لحم صغير مو مفروم وفيا طمام وعيش وبقدونس واخر شي تكون مطلعتها من الفرن بعد الطبخ ما ادري بس ووااااااااي ذكرتيني فيها واسمها العصبان عندهم

 

[ام ريري*]

الحمد لله على النعمه شكلها ما يشهي ابد

 

[الــــغاليـــه]

يمي انا ماكلتها واموت عليها صج لذيذه ,سوتها لي وحده مصريه اللحين وين الاقيها,حدي اشتهيتها يميييي

 

[ثلج دافي]

الله يعطيكم العافيه عا لردود الشرح الوافي