- الحالة
ريم الصبايا
New member
رد: كتب المطاحن
هذي بعض الوصفات
شوربة الطماطم مع الشوفان
المقادير:
- 2/1 كوب شعيرية .
- كوب بصل مفروم .
- كوب طماطم مفروم .
- كوب خضار مشكله .
- 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم .
- 4 ملاعق كبيرة شوفان .
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 6 أكواب ماء .
- 2 ملعقة كبيرة زيت دلال .
- 2 كوب ماء دجاج .
- ملح + فلفل .
الطريقة:
- تخلط جميع الخضار مع الشوفان والطماطم والماء ويطهى على نار معتدلى حتى تنضج الخضار ثم تترك حتى تبرد قليلاً ثم تخلط بالخلاط الكهربائي .
- يحمر الثوم والبصل بالزيت ثم يوضع عليه الخليط السابق والشعيرية والملح والفلفل و تضاف مرق الدجاج .
- تترك على نار هادئة لمدة نصف حتى التقديم .
شوربة الماش
المقادير:
4/1 كوب معكرونه رقم 36 .
1 كوب ماش (عدس اخضر( .
1 بطاطس مقطعه شرائح .
2 بصلة متوسطة الحجم .
2/1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
2 ملعقة كبيرة زيت دلال .
8 أكواب ماء .
3 حبات لومي اسود .
ملح، فلفل اسود، كمون .
الطريقة:
• تسلق المعكرونه في ماء به ملعقة صغيرة ملح و ملعقة كبيرة زيت لمده 5 دقائق ثم تصفى.
• ينظف الماش ثم يغسل ويضاف إليه شرائح البطاطس والبصل و 5 أكواب ماء ويترك على نار متوسطه الحرارة حتى ينضج ثم يترك ليبرد حيث يخلط بالخلاط الكهربائي.
• يحمر الثوم بالزيت ثم يضاف إليه خليط الماش، حبات اللومي، المعكرونه ويتبل بالملح، الفلفل الأسود والكمون ويضاف بقية الماء ويترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا.
معكرونه باللبن
المقادير:
1 كوب معكرونه رقم 35 .
4/1 كوب زيت زيتون .
2/1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
1 كوب روب .
ملعقة كبيرة نعناع مفروم .
4/1 كوب عصير ليمون .
الطريقة:
• تسلق المعكرونه في ماء مضاف إليه ملعقة صغيرة ملح وملعقه كبيرة زيت لمدة 10 دقائق ثم تصفى وتترك جانبا.
• يخلط الثوم، الزيت، الروب، النعناع وعصير الليمون جيدا ثم يخلط المعكرونه ويترك لمدة 2/1 ساعة قبل التقديم.
شهابية
مشاهدة ملفه الشخصي
إرسال رسالة خاصة إلى شهابية
البحث عن المشاركات التي كتبها شهابية
معكرونه مع النخي
المقادير:
1 كوب معكرونه رقم 25 .
1 كوب نخي مطبوخ (حمص( .
1 كوب بصل مفروم .
2/1 ملعقة صغيرة كاري .
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة .
4/1 ملعقة صغيرة دارسين .
2 ملعقة كبيرة دهن أو زيت دلال .
ملح.
الطريقة:
• تسلق المعكرونه في ماء مضاف إليه ملعقة صغيرة ملح و ملعقة كبيرة زيت لمدة 8 دقائق ثم تصفى وتترك جانبا.
• يحمر البصل في الدهن ثم يضاف إليه النخي ويتبل بالملح، الكاري، الكزبرة، والدارسين.
• تضاف المعكرونه إلى الخليط السابق ويقلب جيدا ثم يترك على نار هادئة لمدة 2/1 ساعة لحين التقديم.
معكرونه مع السبانخ
المقادير:
1 كوب شعيريه رقم 1
1 كوب معكرونه رقم 39
1 كوب سبانخ مجمده بدون ماء
2/1 كوب مكعبات بصل
2 كوب شرائح بصل
2/1 ملعقة صغيرة ثوم
3/1 كوب زيت دلال
2/1 كوب كشري
1 مكعب دجاج
5 كوب ماء ساخن
4/1 كوب عصير ليمون
1 رغيف خبز عربي
ملح
الطريقة:
• يحمر مكعبات البصل والثوم في الزيت ثم يضاف إليه السبانخ، مكعب الدجاج والكشري والماء ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج الكشري.
• تضاف الشعرية والمعكرونه والملح إلى الخليط السابق ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يتبقى ماء قليل.
• يقطع الخبز إلى مكعبات ثم يحمر أولا في الزيت وبعد ذلك شرائح البصل.
• تسكب المعكرونه في طبق ثم توضع طبقه من الخبز المحمر ثم البصل ويسكب عصير الليمون عليه ويقدم ساخنا.
شعرية مع البطاطس
المقادير:
2/1 كيس شعرية رقم 1 (زنة 250 جم)
2 كوب بطاطس مقطعه مكعبات صغيرة
1 كوب بصل مفروم
2/1 كوب شبنت مفروم
3 ملاعق كبيرة دهن دلال
ملح، بهار مشكل
الطريقة:
• تسلق الشعيريه في ماء به ملعقة صغيرة ملح و ملعقة كبيرة زيت لمدة 10 دقائق ثم تصفى وتترك جانبا.
• يحمر البصل في الدهن ثم يضاف إليه البطاطس ويترك على نار هادئة مع التقليب المستمر لمدة 30 دقيقه حتى ينضج ثم يضاف إليه الشبنت ويقلب لمدة 5 دقائق ويتبل بالملح والبهار المشكل.
• تضاف الشعرية إلى خليط البطاطس ويقلب جيدا ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
معكرونه مع مكعبات الدجاج
المقادير:
1 كوب معكرونه رقم 38
دجاجه واحدة (زنة 700 جم)
1 كوب شرائح فلفل احمر بارد
1 كوب شرائح جزر
4/1 كوب زيت دلال
2/1 كوب بصل مفروم
2/1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2/1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
2/1 ملعقة صغيرة كاري
ملح، فلفل اسود
بهارات سلق الدجاجة (2 ورق غار، 3 هيل،2 دارسين، 3 قرنفل، بصله، فصي ثوم )
الطريقة:
• تسلق المعكرونة في ماء مضاف إلية ملعقة صغيرة ملح و ملعقة كبيرة زيت لمدة 5 دقائق ثم تصفى وتترك جانبا.
• تسلق الدجاجة مع بهارات السلق لمدة 30 دقيقة ثم تقطع مكعبات ويترك ماء الدجاج جانبا بعد أن يصفى.
• يحمر البصل والثوم في الزيت ثم يضاف إليه شرائح الفلفل والجزر وقطع الدجاج ويقلب جيدا على النار حتى تذبل الخضار ثم يتبل بالملح والبهارات ثم يضاف إليه 3 أكواب ماء الدجاج وتضاف المعكرونه وتترك على نار متوسطة الحرارة مع التقليب بين الحين والآخر لمدة 30 دقيقة.
معكرونه مع التونة
المقادير:
1 كوب معكرونه رقم 27
1 كوب سمك تونة كبيرة (زنة 200 جم)
1 كوب بصل مفروم
1 كوب كزبرة مفرومة
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة كاري
2 ملعقة كبيرة دهن دلال
ملح، فلفل اسود، بهار مشكل
الطريقة:
• تسلق المعكرونة لمدة 8 دقائق بماء مضاف إليه ملعقة صغيرة ملح و ملعقة كبيرة زيت ثم تصفى وتترك جانبا.
• يحمر البصل والثوم في الدهن ثم يضاف إليه الكزبرة والتونة ويقلب جيدا على نار هادئة لمدة 7 دقائق ثم يتبل بالملح، الفلفل، الكاري، والبهار المشكل.
• تضاف المعكرونه إلى خليط التونة ويقلب جيدا ثم يترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
سباجتي مع اللحم
المقادير:
1 كيس سباجيتي
مقادير صلصة اللحم:
2 كوب لحم مفروم
2/1 كوب بصل مفروم
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
3 ملاعق كبيرة زيت دلال
2 ملعقة كبيرة كاتشب
5 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 كوب ماء
ملعقة صغيرة اوريغانو
2 ملعقة كبيرة جبن بارمسان مبشور
ملح، فلفل اسود، بهار مشكل
الطريقة:
• تسلق الشعرية في ماء مضاف إليه ملعقة صغيرة ملح و ملعقة كبيرة زيت لمدة 8 دقائق ثم تصفى وتترك جانبا.
• يغسل اللحم ثم يصفى من الماء ويوضع في قدر ويقلب على نار هادئة حتى يتخلص من الماء والزفر وينشف تماما ثم يضاف إليه كوب ماء ويترك على النار حتى ينضج.
• يحمى الزيت ثم يضاف إليه البصل والثوم حتى يذبل ثم يضاف إليه اللحم ويتبل بالملح، الفلفل الأسود، والبهار المشكل ويضاف إليه الطماطم المفرومة والمعجون، الكاتشب، الاوريغانو وبقية الماء ويترك حتى يغلى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
• عند التقديم توضع الشعرية في طبق ثم يوضع اللحم ويرش السطح بجبنة بارمسان.
المعكرونة المحشوة
المقادير:
2/1 كيس معكرونة رقم 26
2 كوب صلصة اللحم
2 كوب عصير طماطم
4 ملعقة كبيرة معجون طماطم
4/1 كوب بصل مبشور
1 ملعقة كبيرة اوريغانو
2/1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
2 ملعقة كبيرة كاتشب
2 ملعقة كبيرة سمن
ملح، فلفل اسود
الطريقة:
• تسلق المعكرونه في ماء به ملعقة صغيرة ملح و ملعقة كبيرة زيت لمدة 5 دقائق ثم تصفى وتترك في ماء بارد.
• يحمر البصل، الثوم، الاريغانو في السمن ثم يضاف إليه عصير ومعجون الطماطم ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويترك يغلى لمدة 10 دقائق.
• تحشى حبات المعكرونه بعد تصفيتها من الماء بصلصة اللحم وتصف في قالب الفرن ثم تسكب صلصة الطماطم على المعكرونة المحشوة وتدخل في فرن متوسط الحرارة مدة 20 دقيقة.
معكرونة بالقيمر
المقادير:
2/1 كيس معكرونة رقم 40
2 كوب لحم مفروم
4/1 كوب بقدونس مفروم
4/1 كوب شبنت مفروم
1 كوب بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1 كوب قيمر (قشطة)
4 ملعقة كبيرة جبن بارمسان مبشور
2 ملعقة كبيرة سمن دلال
ملح، فلفل اسود
الطريقة:
• تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة صغيرة ملح و ملعقة كبيرة زيت لمدة 8 دقائق ثم تصفى وتخلط مع القيمر.
• يحمر البصل والثوم والشبنت في السمن جيدا ثم يضاف إلية اللحم ويقلب على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتان. يضاف كوب ماء إلى اللحم ويترك على نار هادئة حتى ينشف ماؤة ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
• توضع المعكرونة في قالب فرن ثم اللحم ويرش السطح بالجبنة ثم يدخل في فرن متوسط الحرارة لمدة 30 دقيقة.
موساكا
المقادير:
1 كيس معكرونه رقم 40
2 باذنجان متوسط الحجم
4 بطاطس متوسط الحجم
2 كوب صلصة اللحم
4/1 كوب جبن موزريلا مبشور
4 ملاعق كبيرة بقسماط
مقادير الصلصة البيضاء:
5 ملاعق كبيرة طحين ابيض
5 ملاعق كبيرة سمن
5 أكواب ماء
4/1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
2/1 ملعقة صغيرة ثوم باودر
الطريقة:
• تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة صغيرة ملح و ملعقة كبيرة زيت لمدة 8 دقائق ثم تصفى وتترك في ماء بارد لحين الاستخدام.
• يقطع الباذنجان والبطاطس شرائح دائرية حيث يقلى أولا البطاطس في الزيت ثم الباذنجان وينشف على ورق التنشيف.
لعمل الصلصة البيضاء: • تسيح السمنة ثم يضاف اليها الطحين والبهارات ويقلب على نار هادئة لمدة دقيقتان ثم يضاف إليها الماء وتخلط جيدا وباستمرار حتى يغلى الخليط ويثخن قوامة.
• تصف المعكرونة بعد تصفيتها من الماء في قاع قالب فرن وتغطى بقليل من الصلصة ثم توضع شرائح الباذنجان.
• تصف البطاطس في قالب الفرن ثم يصب فوقها بعض الصلصة ثم تصف طبقة من الباذنجان وفوقها بعض الصلصة ثم المعكرونة بعد تصفيتها وفوقها الصلصة وأخيرا اللحم وفوقها الصلصة ثم الجبنة المبشورة وتنشر على السطح البقسماط وتخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة.
لازانيا
المقادير:
2/1 كيس معكرونة رقم 21 (زنة 500 جم) ( باستا لازانيا )
2 كوب صلصة اللحم ( انظري في وصفة الاسباجيتي مع اللحم )
6 أكواب من الصلصة البيضاء ( انظري في وصفة الموساكا )
1 كوب جبن موزريللا مبشور
1 ملعقة اكل اوريغانو
الطريقة:
• تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة صغيرة ملح و ملعقة كبيرة زيت لمدة 8 دقائق ثم تصفى.
• يدهن قالب فرن بقليل من الزيت ثم توضع طبقة من المعكرونة وتغطى بكوبان من الصلصة البيضاء ، ثم تغطى بطبقة من اللحم ويرش عليها 4 ملاعق كبيرة جبنة ثم تغطى بطبقة من المعكرونة وتكرر الطبقات حتى تنتهي بالصلصة البيضاء ثم يغطى ببقية الجبنة ويرش السطح بالاريغانو.
• يدخل الفرن ويخبز في فرن متوسط الحرارة حتى يتحمر السطح.
خبز الجبن
المقادير:
4 أكواب طحين ابيض
2 كوب جبن عكاوي مبشور
3 ملاعق كبيرة سكر
2/1 كوب كرفس مفروم
2/1 كوب بقدونس مفروم
4/1 كوب زيت دلال
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 كوب ماء
الطريقة:
• تخلط جميع المقادير الجافة ثم يضاف الزيت ويعجن بالماء جيدا ثم تترك العجينة بعد تغطيتها في مكان دافيء لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
• تشكل العجينة على شكل كرات متساوية الحجم ثم تفرد كل قطعه على حده وتصف في صينية فرن مدهونة وتخبز في فرن ساخن حتى تنضج.
بيتزا
المقادير:
مقادير العجينة:
2 كوب طحين ابيض
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة خميره
4/3 كوب ماء
مقادير الحشوة:
4/1 كوب بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 كوب عصير طماطم
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة كبيرة كاتشب
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2/1 كوب شرائح مشروم
2/1 كوب شرائح فلفل اخضر بارد
2/1 كوب شرائح زيتون
1 كوب جبن موزريلا مبشور
2 ملعقة كبيرة اوريغانو
ملح، فلفل اسود
الطريقة:
• تنخل المواد الجافة في وعاء ثم يضاف الماء ويعجن جيدا على سطح مرشوش بالطحين لمدة 5 دقائق حتى تلين العجينة ثم تترك في وعاء مدهون وتغطى وتترك في مكان دافيء حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• يحمر البصل والثوم في الزيت ثم يتبل بالملح، الفلفل الأسود، والاريغانو ثم يضاف إليه معجون وعصير الطماطم والكاتشب ويترك على نار هادئة حتى يغلي لمدة 7 دقائق.
• يدهن قالبي بيتزا (القطر 30 سم تقريبا) بقليل من الزيت ثم تقسم العجينه إلى جزأين ويفرد كل قسم في قالب ثم توضع الصلصة، الزيتون، المشروم، الفلفل الأخضر، وأخيرا الجبنة وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج.
فطائر اللحم المستديرة
المقادير:
العجينة:
4 كوب طحين ابيض
4 ملعقة كبيرة حليب باودر
3 ملعقة كبيرة سمن دلال
1 ملعقة صغيرة سكر
2/1 ملعقة صغيرة خميره
2/1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2/1 1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
الحشوة:
2 كوب لحم مفروم
1 كوب بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
4/1 كوب شبنت مفروم
4/1 كوب صنوبر محمص
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سمن دلال
ملح، فلفل اسود، كركم
الطريقة:
• تنخل المكونات الجافة ثم تضاف السمنه والماء وتعجن جيدا حتى تتكون عجينة طرية، تغطى، وتترك في مكان دافيء حتى يتضاعف حجمها.
• يوضع اللحم في قدر ويطهى على نار هادئة حتى ينشف ماؤه ثم يضاف إليه السمنه، البصل، الثوم، والشبنت حتى يذبل ثم يتبل بالملح ، الفلفل الأسود، والكركم ويضاف إليه كوب ماء ويترك على نار هادئة حتى ينشف ثم يضاف الصنوبر ويقلب جيدا.
• تقسم العجينة إلى كرات صغيرة ثم تفرد وتحشى بملعقة كبيرة من اللحم ثم تغطى بدائرة أخرى من العجينه وتبرم أطرافها وتقلى في ملعقتي أكل زيت حتى يحمر الوجهان.
فطائر الخضار
المقادير:
العجينه:
4 كوب طحين ابيض
4/1 كوب بطاطس مهروسة
1 ملعقة كبيرة زيت دلال
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
4/1 1 كوب ماء
زيت غزير للقلي
الحشوة:
1 كوب جزر مفروم
1 كوب بصل مفروم
1 كوب ملفوف مفروم
4/1 ملعقة كبيرة سمن دلال
ملح، فلفل اسود
الطريقة:
• تنخل مكونات العجينه الجافة ثم يضاف الماء، البطاطس، والزيت، ويعجن جيدا حتى تتكون عجينه طريه، تغطى وتترك في مكان دافيء حتى يتضاعف حجمها.
• يحمر البصل في السمنه ثم يضاف الخضار ويقلب على نار هادئة حتى يذبل- يتبل بالملح والفلفل الأسود.
• تقسم العجينه إلى كرات صغيره متساوية الحجم ثم تفرد كل قطعه على شكل دائرة ثم تحشى بمقدار ملعقة كبيرة من الخضار وتطوى على شكل نصف دائرة وتبرم الأطراف ثم تقلى في زيت غزير حتى تتحمر
فطائر السبانخ
المقادير:
العجينه:
4 أكواب طحين فاخر
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميره
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 كوب زيت دلال
1 كوب ماء
الحشوة:
2 كوب سبانخ مثلج (بدون ماء)
2/1 كوب بصل مفروم
4/1 كوب عصير ليمون
4/1 كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة سماق
ملح
الطريقة:
• تخلط مكونات الحشوة جميعها مع بعض. وتترك لمدة 30 دقيقة ثم تصفى.
• تنخل المواد الجافة ثم يضاف الزيت والماء ويعجن حتى تتكون عجينه طريه متجانسة. تغطى وتترك في مكان دافيء حتى يتضاعف حجمها.
• تقسم العجينه إلى كرات صغيره متساوية. تفرد على سطح مرشوش بالطحين، تحشى بملعقة كبيرة من خليط السبانخ ثم تطوى على شكل مثلث. ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر.
سويسرول الزعتر
المقادير:
2 كوب طحين ابيض
2 ملعقة كبيرة روب
2 ملعقة كبيرة زيت دلال
1 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
4/3 كوب ماء
3/1 كوب زعتر
صفار بيضه
الطريقة:
• تنخل المواد الجافة عدا الزعتر ثم يضاف إليها الروب، الزيت، الماء ويعجن جيدا حتى تتكون عجينه طريه ومتجانسة، ثم تغطى وتترك في مكان دافيء حتى يتضاعف حجمها.
• تقسم العجينه إلى 8 كور متساوية ثم تفرد كل واحده على شكل مستطيل وينثر عليها الزعتر وتطوى على شكل اسطوانة وتقطع العجينه دوائر ثم تصف في صينية مدهونة ويدهن سطح القطع بصفار البيضة وتدخل في فرن متوسط الحرارة حتى يتحمر.
عرايس
المقادير:
5 خبز عربي
3/1 كوب زيت دلال
2 كوب لحم مفروم
2/1 كوب بقدونس مفروم
2/1 كوب كزبرة مفرومة
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1 كوب بصل مفروم
ملح، فلفل اسود، كركم
الطريقة:
• يوضع اللحم مع المكونات من البقدونس إلى الكركم في الخلاط الكهربائي وتخلط لمدة دقيقتان.
• يقطع الخبز إلى أنصاف وتوزع من داخل كل قطعه مقدار 2 ملعقة كبيرة من الحشوة ويمسح من الداخل بقليل من الزيت. تشوى بالشوايه الضاغطة حتى يتحمر وينضج اللحم ثم تغطى القطع بورق القصدير لحين التقديم.
كبة التوست
المقادير:
1 كيس توست ابيض
4/1 1 كوب ماء
4/1 كوب شبنت مفروم
الحشوة:
2 كوب لحم مفروم
1 كوب بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة شبنت مفروم
1 كوب ماء
4/1 كوب صنوبر محمص
2 ملعقة أكل سمن
ملح، فلفل اسود
زيت دلال للقلي
الطريقة:
• تقطع وتزال أطراف التوست، ثم يوضع التوست في الخلاط الكهربائي حتى يفرم ناعما. يضاف الماء والشبنت ويخلط حتى تتكون عجينه كالكرة.
• تسخن السمنه في قدر ثم يضاف البصل، الثوم والشبنت ويحمر على نار معتدلة لمدة دقيقتان، يضاف اللحم ويقلب حتى يتبخر الماء.
• يضاف الماء ويطهى على نار هادئة حتى ينشف تماما ثم يتبل بالملح، الفلفل الأسود، والبهار المشكل.
• تقسم العجينه إلى قطع متساوية (بحجم الجوز). تحشى بملعقة صغيرة من حشوة اللحم وتشكل كما في الصورة. ثم تقلى في زيت ساخن غزير على نار هادئة حتى تتحمر.
باذنجان مع صلصة الروب
المقادير:
2 رغيف خبز عربي
2 باذنجان متوسط الحجم
3/1 كوب عصير ليمون
3/1 كوب زيت زيتون
2 كوب روب
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
ملح
زيت دلال للقلي
للزينة:
4/1 كوب صنوبر محمص
4/1 كوب بقدونس مفروم
الطريقة:
• يقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة(2سم)، ثم يقلى في الزيت وينشف
• يغسل الباذنجان ويقطع إلى دوائر بسمك 1 سم، ثم يقلى في الزيت حتى يتحمر، ينشف. يخلط الروب، زيت الزيتون، عصير الليمون،الملح والثوم جيدا.
• تصف طبقه من الخبز في قالب (20سم × 20 سم) ثم يغطى بطبقه من الباذنجان وتكرر الطبقات ثم تغطى بصلصة الروب ويزين بالبقدونس والصنوبر.
مافينز
المقادير:
2 كوب طحين فاخر
2/1 1 كوب سكر
2 بيضه
2/1 كوب جوز مقطع
2/1 كوب زبيب أو فواكة مجففه (حسب الرغبة)
4/1 كوب زيت دلال
1 كوب حليب سائل
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
الطريقة:
• يخلط الطحين مع السكر والبيكنج باودر ثم يترك جانبا.
• يخلط البيض، الحليب، الزيت، والفانيليا في وعاء كبير حتى يمتزج جيدا. يضاف خليط الطحين، ويخلط حتى يتجانس تماما ثم يضاف الجوز والزبيب ويمزج بواسطة الملعقة.
• يعبأ ثلثي أكواب الكيك الو رقيه بالخليط. ثم يخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 30 دقيقة أو حتى عند غرس سكين حادة في الوسط تخرج السكين نظيفة. تبرد على شبك معدني ثم تقدم مع الشاي أو القهوة.
الكيكة الرخامية
المقادير:
2/1 2 كوب طحين فاخر
2 كوب سكر
3 بيض
3/2 كوب زيت دلال
1 كوب حليب
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 ملعقة كبيرة كاكاو باودر
2 ملعقة كبيرة حليب سائل إضافي
الطريقة:
• يدهن قالب كيك قطرة 20 سم. يوضع الزيت على السكر في إناء صغير ويخفق بالخلاط الكهربائي جيدا لمدة 3 دقائق ثم يضاف إليه البيض دفعه واحدة مع الفانيليا مع الاستمرار بالخفق حتى يمتزج تماما.
• يوضع الخليط السابق في إناء كبير ثم يضاف إليه نصف كمية الطحين مع البيكنج باودر ونصف كمية الحليب ويخلط جيدا ثم يضاف بقية الطحين والحليب ويمزجا جيدا. يخفق الكاكاو والباودر مع ملعقتي الحليب و 4 ملاعق كبيرة من خليط الكيك حتى يتجانس الخليط.
• يوضع خليط الكيك في القالب ثم يصب عليه خليط الكاكاو وذلك بتمريره بخفة على الخليط باستخدام الشوكة حتى تحصل على شكل التموجات.
• توضع في فرن متوسط الحرارة لمدة 40 دقيقة وتترك لتبرد مدة 10 دقائق ثم تقدم مع الشاي.
فطيرة الفواكة
المقادير:
24 قطعة بسكويت ماري
1 باكين زبدة سائحة(زنة 113 جم)
3 كوب حليب سائل
2/1 كوب سكر
3 بيض
4 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 علبة أناناس (زنة 400 جم)
1 علبة خوخ (زنة 400 جم)
الطريقة:
• يطحن البسكويت بالخلاط ثم تضاف الزبدة ويخلط جيدا، يوضع مع الضغط في قالب قطره 20 سم ذو قاعدة متحركة. يبرد في الثلاجة حتى يتماسك.
• يذوب النشا في 2/1 كوب حليب سائل بارد ثم يضاف إليه باقي الحليب والسكر ويقلب جيدا على نار معتدلة حتى يثخن قوامه ثم يرفع من على النار.
• يضاف البيض والفانيليا للخليط ويقلب على نار هادئة حتى يثخن ثم يصب فوق البسكويت ويخبز في الفرن لمدة ساعة تقريبا.
• يذوب باقي النشا في ماء الخوخ ثم يقلب على نار معتدلة حتى يثخن قوامه ثم يترك ليبرد.
• يقطع الأناناس والخوخ كما في الصورة ثم يصف فوقه الخليط ويصب عليه صلصة الخوخ ويترك في الثلاجة لمدة ساعتان قبل التقديم.
أصابع زينب
المقادير:
3 كوب طحين فاخر
3/1 كوب زيت دلال
3/1 كوب سمن دلال
3 ملعقة كبيرة سكر
3/1 كوب ماء
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
قطر (شيره)
زيت دلال غزير للقلي
الطريقة:
• يذوب السكر في الماء. ينخل الطحين مع البيكنج باودر ثم يعجن جيدا مع باقي المكونات، تغطى وتترك لمدة 30 دقيقة.
• تقسم العجينة إلى كرات صغيرة ثم تفرد على شكل قرص وتمرر على سطح المبشرة بحركة عمودية.
• تقلى في زيت غزير على نار معتدلة حتى تتحمر ثم تصفى من الزيت.
• تغمس في القطر حتى تتغطى تماما ثم تقدم.
العصيدة
المقادير:
2 كوب طحين اسمر
2 كوب تمر منزوع النوى
1 كوب سكر
2/1 كوب سمن دلال
5 اكواب ماء
2 ملعقة كبيرة زبدة سائحة
فلفل اسود مطحون
الطريقة:
• يوضع الطحين في قدر ويقلب على نار هادئة حتى يصفر لونه قليلا ثم ينخل ويوضع جانبا.
• يضاف الماء إلى التمر ثم يوضع على نار هادئة ويقلب باستمرار حتى يذوب التمر تماما ثم يرفع من على النار ويصفى.
• يوضع السكر مع السمنة ويقلب على نار هادئة حتى يتحمر السكر ثم يضاف إليه عصير التمر ويستمر بالتقليب على النار حتى يغلى ثم يرفع ويترك جانبا حتى يبرد.
• يذاب الطحين في نصف كمية خليط التمر والسكر، ثم يقلب على نار هادئة ويضاف إليه بقية الماء بالتدريج مع التقليب المستمر يغطى القدر بورق القصدير ثم الغطاء ويترك فوق قطعه معدنية على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
• عند التقديم يسكب في أطباق ويمسح بقليل من الزبدة السائحة وينثر عليه قليل من الفلفل الأسود المطحون.
لقيمات
المقادير:
العجينه:
2/1 كوب طحين اسمر (طحين كامل)
2/1 1 كوب طحين ابيض
2/1 كوب روب
1 ملعقة صغيرة خميره
3/2 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة بطاطا مهروس
زيت دلال للقلي
القطر(الشيرة):
4 كوب سكر
4 كوب ماء
2/1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
4/1 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة كبيرة ماء زهر (حسب الرغبة)
الطريقة:
• ينخل الطحين الأسمر أولا ثم الطحين الأبيض مع الخميرة.
• يضاف الروب والماء إلى خليط الطحين والخميرة ويعجن جيدا حتى تتكون عجينة متجانسة، تغطى وتترك في ماء دافيء حتى يتضاعف حجمها، ثم تخلط مع البطاطا المهروس وتعجن جيدا.
• لتحضير القطر:
• يذوب السكر في الماء، يقلب على نار هادئة من وقت لأخر حتى يغلي ثم يضاف إليه عصير الليمون، الزعفران، وماء الزهر، تخفف النار ويترك على النار لمدة 20 دقيقة أو حتى يغلظ قوامة قليلا.
• يسخن زيت غزير ثم تخفف النار وتشكل بواسطة ملعقة صغيرة على شكل كرة وتلقى في الزيت وتقلب باستمرار حتى تتحمر من جميع الجوانب
• تنشل اللقيمات بواسطة ملعقة القلي، تصفى لمدة دقيقتان ثم تغمس في القطر حتى تتغطى تماما، ثم تصفى وتقدم.[/font]
بسبوسة
المقادير:
2 كوب سميد
1 كوب سكر
1 كوب روب
2/1 كوب زيت دلال
3/2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
4/1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
4/1 كوب لوز مقشور
2/1 1 كوب قطر (شيرة)
الطريقة:
• تنخل المواد الجافة مع بعضها، ثم يضاف الزيت والروب والماء ويخلط جيدا حتى يتجانس.
• يوضع الخليط في قالب مدهون ويساوي السطح ويزين بحبات اللوز.
• تخبز في فرن ساخن حتى تتحمر ثم ترفع من الفرن ويسكب عليها القطر وتقطع على شكل معينات ثم تقدم.
شنيالي
المقادير:
3 كوب طحين اسمر
2/1 1 كوب سكر
2/1 1 كوب ماء
1 كوب سمن دلال
4/1 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
الطريقة:
• يقلب الطحين على نار هادئة حتى يصفر لونه بعض الشيء ثم ينخل ويترك حتى يبرد قليلا. يضاف إليه الماء ويعجن جيدا ثم تغطى العجينه وتترك جانبا لمدة ربع ساعة، ثم تفرد العجينة على شكل قرص كبير.
• يوضع 2/1 كوب سمن في مقلاة على نار هادئة ثم يضاف إليه قرص العجينة ويقلب على نار هادئة ثم يضاف إليه قرص لعجينة ويقلب على الوجه الأخر حتى يتماسك قليلا. ويترك ليبرد ثم يخلط بالخلاط الكهربائي بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة.
• توضع بقية السمنة مع السكر والهيل والزعفران ثم يقلب على نار معتدلة حتى يتحمر السكر. يرفع على النار وتضاف العجينة بالتدريج على خليط السكر والسمنة مع التحريك المستمر ثم يقلب على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
منقوووووووووول
هذي بعض الوصفات
شوربة الطماطم مع الشوفان
المقادير:
- 2/1 كوب شعيرية .
- كوب بصل مفروم .
- كوب طماطم مفروم .
- كوب خضار مشكله .
- 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم .
- 4 ملاعق كبيرة شوفان .
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 6 أكواب ماء .
- 2 ملعقة كبيرة زيت دلال .
- 2 كوب ماء دجاج .
- ملح + فلفل .
الطريقة:
- تخلط جميع الخضار مع الشوفان والطماطم والماء ويطهى على نار معتدلى حتى تنضج الخضار ثم تترك حتى تبرد قليلاً ثم تخلط بالخلاط الكهربائي .
- يحمر الثوم والبصل بالزيت ثم يوضع عليه الخليط السابق والشعيرية والملح والفلفل و تضاف مرق الدجاج .
- تترك على نار هادئة لمدة نصف حتى التقديم .
شوربة الماش
المقادير:
4/1 كوب معكرونه رقم 36 .
1 كوب ماش (عدس اخضر( .
1 بطاطس مقطعه شرائح .
2 بصلة متوسطة الحجم .
2/1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
2 ملعقة كبيرة زيت دلال .
8 أكواب ماء .
3 حبات لومي اسود .
ملح، فلفل اسود، كمون .
الطريقة:
• تسلق المعكرونه في ماء به ملعقة صغيرة ملح و ملعقة كبيرة زيت لمده 5 دقائق ثم تصفى.
• ينظف الماش ثم يغسل ويضاف إليه شرائح البطاطس والبصل و 5 أكواب ماء ويترك على نار متوسطه الحرارة حتى ينضج ثم يترك ليبرد حيث يخلط بالخلاط الكهربائي.
• يحمر الثوم بالزيت ثم يضاف إليه خليط الماش، حبات اللومي، المعكرونه ويتبل بالملح، الفلفل الأسود والكمون ويضاف بقية الماء ويترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا.
معكرونه باللبن
المقادير:
1 كوب معكرونه رقم 35 .
4/1 كوب زيت زيتون .
2/1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
1 كوب روب .
ملعقة كبيرة نعناع مفروم .
4/1 كوب عصير ليمون .
الطريقة:
• تسلق المعكرونه في ماء مضاف إليه ملعقة صغيرة ملح وملعقه كبيرة زيت لمدة 10 دقائق ثم تصفى وتترك جانبا.
• يخلط الثوم، الزيت، الروب، النعناع وعصير الليمون جيدا ثم يخلط المعكرونه ويترك لمدة 2/1 ساعة قبل التقديم.
شهابية
مشاهدة ملفه الشخصي
إرسال رسالة خاصة إلى شهابية
البحث عن المشاركات التي كتبها شهابية
معكرونه مع النخي
المقادير:
1 كوب معكرونه رقم 25 .
1 كوب نخي مطبوخ (حمص( .
1 كوب بصل مفروم .
2/1 ملعقة صغيرة كاري .
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة .
4/1 ملعقة صغيرة دارسين .
2 ملعقة كبيرة دهن أو زيت دلال .
ملح.
الطريقة:
• تسلق المعكرونه في ماء مضاف إليه ملعقة صغيرة ملح و ملعقة كبيرة زيت لمدة 8 دقائق ثم تصفى وتترك جانبا.
• يحمر البصل في الدهن ثم يضاف إليه النخي ويتبل بالملح، الكاري، الكزبرة، والدارسين.
• تضاف المعكرونه إلى الخليط السابق ويقلب جيدا ثم يترك على نار هادئة لمدة 2/1 ساعة لحين التقديم.
معكرونه مع السبانخ
المقادير:
1 كوب شعيريه رقم 1
1 كوب معكرونه رقم 39
1 كوب سبانخ مجمده بدون ماء
2/1 كوب مكعبات بصل
2 كوب شرائح بصل
2/1 ملعقة صغيرة ثوم
3/1 كوب زيت دلال
2/1 كوب كشري
1 مكعب دجاج
5 كوب ماء ساخن
4/1 كوب عصير ليمون
1 رغيف خبز عربي
ملح
الطريقة:
• يحمر مكعبات البصل والثوم في الزيت ثم يضاف إليه السبانخ، مكعب الدجاج والكشري والماء ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج الكشري.
• تضاف الشعرية والمعكرونه والملح إلى الخليط السابق ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يتبقى ماء قليل.
• يقطع الخبز إلى مكعبات ثم يحمر أولا في الزيت وبعد ذلك شرائح البصل.
• تسكب المعكرونه في طبق ثم توضع طبقه من الخبز المحمر ثم البصل ويسكب عصير الليمون عليه ويقدم ساخنا.
شعرية مع البطاطس
المقادير:
2/1 كيس شعرية رقم 1 (زنة 250 جم)
2 كوب بطاطس مقطعه مكعبات صغيرة
1 كوب بصل مفروم
2/1 كوب شبنت مفروم
3 ملاعق كبيرة دهن دلال
ملح، بهار مشكل
الطريقة:
• تسلق الشعيريه في ماء به ملعقة صغيرة ملح و ملعقة كبيرة زيت لمدة 10 دقائق ثم تصفى وتترك جانبا.
• يحمر البصل في الدهن ثم يضاف إليه البطاطس ويترك على نار هادئة مع التقليب المستمر لمدة 30 دقيقه حتى ينضج ثم يضاف إليه الشبنت ويقلب لمدة 5 دقائق ويتبل بالملح والبهار المشكل.
• تضاف الشعرية إلى خليط البطاطس ويقلب جيدا ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
معكرونه مع مكعبات الدجاج
المقادير:
1 كوب معكرونه رقم 38
دجاجه واحدة (زنة 700 جم)
1 كوب شرائح فلفل احمر بارد
1 كوب شرائح جزر
4/1 كوب زيت دلال
2/1 كوب بصل مفروم
2/1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2/1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
2/1 ملعقة صغيرة كاري
ملح، فلفل اسود
بهارات سلق الدجاجة (2 ورق غار، 3 هيل،2 دارسين، 3 قرنفل، بصله، فصي ثوم )
الطريقة:
• تسلق المعكرونة في ماء مضاف إلية ملعقة صغيرة ملح و ملعقة كبيرة زيت لمدة 5 دقائق ثم تصفى وتترك جانبا.
• تسلق الدجاجة مع بهارات السلق لمدة 30 دقيقة ثم تقطع مكعبات ويترك ماء الدجاج جانبا بعد أن يصفى.
• يحمر البصل والثوم في الزيت ثم يضاف إليه شرائح الفلفل والجزر وقطع الدجاج ويقلب جيدا على النار حتى تذبل الخضار ثم يتبل بالملح والبهارات ثم يضاف إليه 3 أكواب ماء الدجاج وتضاف المعكرونه وتترك على نار متوسطة الحرارة مع التقليب بين الحين والآخر لمدة 30 دقيقة.
معكرونه مع التونة
المقادير:
1 كوب معكرونه رقم 27
1 كوب سمك تونة كبيرة (زنة 200 جم)
1 كوب بصل مفروم
1 كوب كزبرة مفرومة
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة كاري
2 ملعقة كبيرة دهن دلال
ملح، فلفل اسود، بهار مشكل
الطريقة:
• تسلق المعكرونة لمدة 8 دقائق بماء مضاف إليه ملعقة صغيرة ملح و ملعقة كبيرة زيت ثم تصفى وتترك جانبا.
• يحمر البصل والثوم في الدهن ثم يضاف إليه الكزبرة والتونة ويقلب جيدا على نار هادئة لمدة 7 دقائق ثم يتبل بالملح، الفلفل، الكاري، والبهار المشكل.
• تضاف المعكرونه إلى خليط التونة ويقلب جيدا ثم يترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
سباجتي مع اللحم
المقادير:
1 كيس سباجيتي
مقادير صلصة اللحم:
2 كوب لحم مفروم
2/1 كوب بصل مفروم
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
3 ملاعق كبيرة زيت دلال
2 ملعقة كبيرة كاتشب
5 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 كوب ماء
ملعقة صغيرة اوريغانو
2 ملعقة كبيرة جبن بارمسان مبشور
ملح، فلفل اسود، بهار مشكل
الطريقة:
• تسلق الشعرية في ماء مضاف إليه ملعقة صغيرة ملح و ملعقة كبيرة زيت لمدة 8 دقائق ثم تصفى وتترك جانبا.
• يغسل اللحم ثم يصفى من الماء ويوضع في قدر ويقلب على نار هادئة حتى يتخلص من الماء والزفر وينشف تماما ثم يضاف إليه كوب ماء ويترك على النار حتى ينضج.
• يحمى الزيت ثم يضاف إليه البصل والثوم حتى يذبل ثم يضاف إليه اللحم ويتبل بالملح، الفلفل الأسود، والبهار المشكل ويضاف إليه الطماطم المفرومة والمعجون، الكاتشب، الاوريغانو وبقية الماء ويترك حتى يغلى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
• عند التقديم توضع الشعرية في طبق ثم يوضع اللحم ويرش السطح بجبنة بارمسان.
المعكرونة المحشوة
المقادير:
2/1 كيس معكرونة رقم 26
2 كوب صلصة اللحم
2 كوب عصير طماطم
4 ملعقة كبيرة معجون طماطم
4/1 كوب بصل مبشور
1 ملعقة كبيرة اوريغانو
2/1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
2 ملعقة كبيرة كاتشب
2 ملعقة كبيرة سمن
ملح، فلفل اسود
الطريقة:
• تسلق المعكرونه في ماء به ملعقة صغيرة ملح و ملعقة كبيرة زيت لمدة 5 دقائق ثم تصفى وتترك في ماء بارد.
• يحمر البصل، الثوم، الاريغانو في السمن ثم يضاف إليه عصير ومعجون الطماطم ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويترك يغلى لمدة 10 دقائق.
• تحشى حبات المعكرونه بعد تصفيتها من الماء بصلصة اللحم وتصف في قالب الفرن ثم تسكب صلصة الطماطم على المعكرونة المحشوة وتدخل في فرن متوسط الحرارة مدة 20 دقيقة.
معكرونة بالقيمر
المقادير:
2/1 كيس معكرونة رقم 40
2 كوب لحم مفروم
4/1 كوب بقدونس مفروم
4/1 كوب شبنت مفروم
1 كوب بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1 كوب قيمر (قشطة)
4 ملعقة كبيرة جبن بارمسان مبشور
2 ملعقة كبيرة سمن دلال
ملح، فلفل اسود
الطريقة:
• تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة صغيرة ملح و ملعقة كبيرة زيت لمدة 8 دقائق ثم تصفى وتخلط مع القيمر.
• يحمر البصل والثوم والشبنت في السمن جيدا ثم يضاف إلية اللحم ويقلب على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتان. يضاف كوب ماء إلى اللحم ويترك على نار هادئة حتى ينشف ماؤة ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
• توضع المعكرونة في قالب فرن ثم اللحم ويرش السطح بالجبنة ثم يدخل في فرن متوسط الحرارة لمدة 30 دقيقة.
موساكا
المقادير:
1 كيس معكرونه رقم 40
2 باذنجان متوسط الحجم
4 بطاطس متوسط الحجم
2 كوب صلصة اللحم
4/1 كوب جبن موزريلا مبشور
4 ملاعق كبيرة بقسماط
مقادير الصلصة البيضاء:
5 ملاعق كبيرة طحين ابيض
5 ملاعق كبيرة سمن
5 أكواب ماء
4/1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
2/1 ملعقة صغيرة ثوم باودر
الطريقة:
• تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة صغيرة ملح و ملعقة كبيرة زيت لمدة 8 دقائق ثم تصفى وتترك في ماء بارد لحين الاستخدام.
• يقطع الباذنجان والبطاطس شرائح دائرية حيث يقلى أولا البطاطس في الزيت ثم الباذنجان وينشف على ورق التنشيف.
لعمل الصلصة البيضاء: • تسيح السمنة ثم يضاف اليها الطحين والبهارات ويقلب على نار هادئة لمدة دقيقتان ثم يضاف إليها الماء وتخلط جيدا وباستمرار حتى يغلى الخليط ويثخن قوامة.
• تصف المعكرونة بعد تصفيتها من الماء في قاع قالب فرن وتغطى بقليل من الصلصة ثم توضع شرائح الباذنجان.
• تصف البطاطس في قالب الفرن ثم يصب فوقها بعض الصلصة ثم تصف طبقة من الباذنجان وفوقها بعض الصلصة ثم المعكرونة بعد تصفيتها وفوقها الصلصة وأخيرا اللحم وفوقها الصلصة ثم الجبنة المبشورة وتنشر على السطح البقسماط وتخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة.
لازانيا
المقادير:
2/1 كيس معكرونة رقم 21 (زنة 500 جم) ( باستا لازانيا )
2 كوب صلصة اللحم ( انظري في وصفة الاسباجيتي مع اللحم )
6 أكواب من الصلصة البيضاء ( انظري في وصفة الموساكا )
1 كوب جبن موزريللا مبشور
1 ملعقة اكل اوريغانو
الطريقة:
• تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة صغيرة ملح و ملعقة كبيرة زيت لمدة 8 دقائق ثم تصفى.
• يدهن قالب فرن بقليل من الزيت ثم توضع طبقة من المعكرونة وتغطى بكوبان من الصلصة البيضاء ، ثم تغطى بطبقة من اللحم ويرش عليها 4 ملاعق كبيرة جبنة ثم تغطى بطبقة من المعكرونة وتكرر الطبقات حتى تنتهي بالصلصة البيضاء ثم يغطى ببقية الجبنة ويرش السطح بالاريغانو.
• يدخل الفرن ويخبز في فرن متوسط الحرارة حتى يتحمر السطح.
خبز الجبن
المقادير:
4 أكواب طحين ابيض
2 كوب جبن عكاوي مبشور
3 ملاعق كبيرة سكر
2/1 كوب كرفس مفروم
2/1 كوب بقدونس مفروم
4/1 كوب زيت دلال
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 كوب ماء
الطريقة:
• تخلط جميع المقادير الجافة ثم يضاف الزيت ويعجن بالماء جيدا ثم تترك العجينة بعد تغطيتها في مكان دافيء لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
• تشكل العجينة على شكل كرات متساوية الحجم ثم تفرد كل قطعه على حده وتصف في صينية فرن مدهونة وتخبز في فرن ساخن حتى تنضج.
بيتزا
المقادير:
مقادير العجينة:
2 كوب طحين ابيض
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة خميره
4/3 كوب ماء
مقادير الحشوة:
4/1 كوب بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 كوب عصير طماطم
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة كبيرة كاتشب
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2/1 كوب شرائح مشروم
2/1 كوب شرائح فلفل اخضر بارد
2/1 كوب شرائح زيتون
1 كوب جبن موزريلا مبشور
2 ملعقة كبيرة اوريغانو
ملح، فلفل اسود
الطريقة:
• تنخل المواد الجافة في وعاء ثم يضاف الماء ويعجن جيدا على سطح مرشوش بالطحين لمدة 5 دقائق حتى تلين العجينة ثم تترك في وعاء مدهون وتغطى وتترك في مكان دافيء حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• يحمر البصل والثوم في الزيت ثم يتبل بالملح، الفلفل الأسود، والاريغانو ثم يضاف إليه معجون وعصير الطماطم والكاتشب ويترك على نار هادئة حتى يغلي لمدة 7 دقائق.
• يدهن قالبي بيتزا (القطر 30 سم تقريبا) بقليل من الزيت ثم تقسم العجينه إلى جزأين ويفرد كل قسم في قالب ثم توضع الصلصة، الزيتون، المشروم، الفلفل الأخضر، وأخيرا الجبنة وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج.
فطائر اللحم المستديرة
المقادير:
العجينة:
4 كوب طحين ابيض
4 ملعقة كبيرة حليب باودر
3 ملعقة كبيرة سمن دلال
1 ملعقة صغيرة سكر
2/1 ملعقة صغيرة خميره
2/1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2/1 1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
الحشوة:
2 كوب لحم مفروم
1 كوب بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
4/1 كوب شبنت مفروم
4/1 كوب صنوبر محمص
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سمن دلال
ملح، فلفل اسود، كركم
الطريقة:
• تنخل المكونات الجافة ثم تضاف السمنه والماء وتعجن جيدا حتى تتكون عجينة طرية، تغطى، وتترك في مكان دافيء حتى يتضاعف حجمها.
• يوضع اللحم في قدر ويطهى على نار هادئة حتى ينشف ماؤه ثم يضاف إليه السمنه، البصل، الثوم، والشبنت حتى يذبل ثم يتبل بالملح ، الفلفل الأسود، والكركم ويضاف إليه كوب ماء ويترك على نار هادئة حتى ينشف ثم يضاف الصنوبر ويقلب جيدا.
• تقسم العجينة إلى كرات صغيرة ثم تفرد وتحشى بملعقة كبيرة من اللحم ثم تغطى بدائرة أخرى من العجينه وتبرم أطرافها وتقلى في ملعقتي أكل زيت حتى يحمر الوجهان.
فطائر الخضار
المقادير:
العجينه:
4 كوب طحين ابيض
4/1 كوب بطاطس مهروسة
1 ملعقة كبيرة زيت دلال
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
4/1 1 كوب ماء
زيت غزير للقلي
الحشوة:
1 كوب جزر مفروم
1 كوب بصل مفروم
1 كوب ملفوف مفروم
4/1 ملعقة كبيرة سمن دلال
ملح، فلفل اسود
الطريقة:
• تنخل مكونات العجينه الجافة ثم يضاف الماء، البطاطس، والزيت، ويعجن جيدا حتى تتكون عجينه طريه، تغطى وتترك في مكان دافيء حتى يتضاعف حجمها.
• يحمر البصل في السمنه ثم يضاف الخضار ويقلب على نار هادئة حتى يذبل- يتبل بالملح والفلفل الأسود.
• تقسم العجينه إلى كرات صغيره متساوية الحجم ثم تفرد كل قطعه على شكل دائرة ثم تحشى بمقدار ملعقة كبيرة من الخضار وتطوى على شكل نصف دائرة وتبرم الأطراف ثم تقلى في زيت غزير حتى تتحمر
فطائر السبانخ
المقادير:
العجينه:
4 أكواب طحين فاخر
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميره
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 كوب زيت دلال
1 كوب ماء
الحشوة:
2 كوب سبانخ مثلج (بدون ماء)
2/1 كوب بصل مفروم
4/1 كوب عصير ليمون
4/1 كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة سماق
ملح
الطريقة:
• تخلط مكونات الحشوة جميعها مع بعض. وتترك لمدة 30 دقيقة ثم تصفى.
• تنخل المواد الجافة ثم يضاف الزيت والماء ويعجن حتى تتكون عجينه طريه متجانسة. تغطى وتترك في مكان دافيء حتى يتضاعف حجمها.
• تقسم العجينه إلى كرات صغيره متساوية. تفرد على سطح مرشوش بالطحين، تحشى بملعقة كبيرة من خليط السبانخ ثم تطوى على شكل مثلث. ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر.
سويسرول الزعتر
المقادير:
2 كوب طحين ابيض
2 ملعقة كبيرة روب
2 ملعقة كبيرة زيت دلال
1 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
4/3 كوب ماء
3/1 كوب زعتر
صفار بيضه
الطريقة:
• تنخل المواد الجافة عدا الزعتر ثم يضاف إليها الروب، الزيت، الماء ويعجن جيدا حتى تتكون عجينه طريه ومتجانسة، ثم تغطى وتترك في مكان دافيء حتى يتضاعف حجمها.
• تقسم العجينه إلى 8 كور متساوية ثم تفرد كل واحده على شكل مستطيل وينثر عليها الزعتر وتطوى على شكل اسطوانة وتقطع العجينه دوائر ثم تصف في صينية مدهونة ويدهن سطح القطع بصفار البيضة وتدخل في فرن متوسط الحرارة حتى يتحمر.
عرايس
المقادير:
5 خبز عربي
3/1 كوب زيت دلال
2 كوب لحم مفروم
2/1 كوب بقدونس مفروم
2/1 كوب كزبرة مفرومة
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1 كوب بصل مفروم
ملح، فلفل اسود، كركم
الطريقة:
• يوضع اللحم مع المكونات من البقدونس إلى الكركم في الخلاط الكهربائي وتخلط لمدة دقيقتان.
• يقطع الخبز إلى أنصاف وتوزع من داخل كل قطعه مقدار 2 ملعقة كبيرة من الحشوة ويمسح من الداخل بقليل من الزيت. تشوى بالشوايه الضاغطة حتى يتحمر وينضج اللحم ثم تغطى القطع بورق القصدير لحين التقديم.
كبة التوست
المقادير:
1 كيس توست ابيض
4/1 1 كوب ماء
4/1 كوب شبنت مفروم
الحشوة:
2 كوب لحم مفروم
1 كوب بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة شبنت مفروم
1 كوب ماء
4/1 كوب صنوبر محمص
2 ملعقة أكل سمن
ملح، فلفل اسود
زيت دلال للقلي
الطريقة:
• تقطع وتزال أطراف التوست، ثم يوضع التوست في الخلاط الكهربائي حتى يفرم ناعما. يضاف الماء والشبنت ويخلط حتى تتكون عجينه كالكرة.
• تسخن السمنه في قدر ثم يضاف البصل، الثوم والشبنت ويحمر على نار معتدلة لمدة دقيقتان، يضاف اللحم ويقلب حتى يتبخر الماء.
• يضاف الماء ويطهى على نار هادئة حتى ينشف تماما ثم يتبل بالملح، الفلفل الأسود، والبهار المشكل.
• تقسم العجينه إلى قطع متساوية (بحجم الجوز). تحشى بملعقة صغيرة من حشوة اللحم وتشكل كما في الصورة. ثم تقلى في زيت ساخن غزير على نار هادئة حتى تتحمر.
باذنجان مع صلصة الروب
المقادير:
2 رغيف خبز عربي
2 باذنجان متوسط الحجم
3/1 كوب عصير ليمون
3/1 كوب زيت زيتون
2 كوب روب
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
ملح
زيت دلال للقلي
للزينة:
4/1 كوب صنوبر محمص
4/1 كوب بقدونس مفروم
الطريقة:
• يقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة(2سم)، ثم يقلى في الزيت وينشف
• يغسل الباذنجان ويقطع إلى دوائر بسمك 1 سم، ثم يقلى في الزيت حتى يتحمر، ينشف. يخلط الروب، زيت الزيتون، عصير الليمون،الملح والثوم جيدا.
• تصف طبقه من الخبز في قالب (20سم × 20 سم) ثم يغطى بطبقه من الباذنجان وتكرر الطبقات ثم تغطى بصلصة الروب ويزين بالبقدونس والصنوبر.
مافينز
المقادير:
2 كوب طحين فاخر
2/1 1 كوب سكر
2 بيضه
2/1 كوب جوز مقطع
2/1 كوب زبيب أو فواكة مجففه (حسب الرغبة)
4/1 كوب زيت دلال
1 كوب حليب سائل
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
الطريقة:
• يخلط الطحين مع السكر والبيكنج باودر ثم يترك جانبا.
• يخلط البيض، الحليب، الزيت، والفانيليا في وعاء كبير حتى يمتزج جيدا. يضاف خليط الطحين، ويخلط حتى يتجانس تماما ثم يضاف الجوز والزبيب ويمزج بواسطة الملعقة.
• يعبأ ثلثي أكواب الكيك الو رقيه بالخليط. ثم يخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 30 دقيقة أو حتى عند غرس سكين حادة في الوسط تخرج السكين نظيفة. تبرد على شبك معدني ثم تقدم مع الشاي أو القهوة.
الكيكة الرخامية
المقادير:
2/1 2 كوب طحين فاخر
2 كوب سكر
3 بيض
3/2 كوب زيت دلال
1 كوب حليب
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 ملعقة كبيرة كاكاو باودر
2 ملعقة كبيرة حليب سائل إضافي
الطريقة:
• يدهن قالب كيك قطرة 20 سم. يوضع الزيت على السكر في إناء صغير ويخفق بالخلاط الكهربائي جيدا لمدة 3 دقائق ثم يضاف إليه البيض دفعه واحدة مع الفانيليا مع الاستمرار بالخفق حتى يمتزج تماما.
• يوضع الخليط السابق في إناء كبير ثم يضاف إليه نصف كمية الطحين مع البيكنج باودر ونصف كمية الحليب ويخلط جيدا ثم يضاف بقية الطحين والحليب ويمزجا جيدا. يخفق الكاكاو والباودر مع ملعقتي الحليب و 4 ملاعق كبيرة من خليط الكيك حتى يتجانس الخليط.
• يوضع خليط الكيك في القالب ثم يصب عليه خليط الكاكاو وذلك بتمريره بخفة على الخليط باستخدام الشوكة حتى تحصل على شكل التموجات.
• توضع في فرن متوسط الحرارة لمدة 40 دقيقة وتترك لتبرد مدة 10 دقائق ثم تقدم مع الشاي.
فطيرة الفواكة
المقادير:
24 قطعة بسكويت ماري
1 باكين زبدة سائحة(زنة 113 جم)
3 كوب حليب سائل
2/1 كوب سكر
3 بيض
4 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 علبة أناناس (زنة 400 جم)
1 علبة خوخ (زنة 400 جم)
الطريقة:
• يطحن البسكويت بالخلاط ثم تضاف الزبدة ويخلط جيدا، يوضع مع الضغط في قالب قطره 20 سم ذو قاعدة متحركة. يبرد في الثلاجة حتى يتماسك.
• يذوب النشا في 2/1 كوب حليب سائل بارد ثم يضاف إليه باقي الحليب والسكر ويقلب جيدا على نار معتدلة حتى يثخن قوامه ثم يرفع من على النار.
• يضاف البيض والفانيليا للخليط ويقلب على نار هادئة حتى يثخن ثم يصب فوق البسكويت ويخبز في الفرن لمدة ساعة تقريبا.
• يذوب باقي النشا في ماء الخوخ ثم يقلب على نار معتدلة حتى يثخن قوامه ثم يترك ليبرد.
• يقطع الأناناس والخوخ كما في الصورة ثم يصف فوقه الخليط ويصب عليه صلصة الخوخ ويترك في الثلاجة لمدة ساعتان قبل التقديم.
أصابع زينب
المقادير:
3 كوب طحين فاخر
3/1 كوب زيت دلال
3/1 كوب سمن دلال
3 ملعقة كبيرة سكر
3/1 كوب ماء
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
قطر (شيره)
زيت دلال غزير للقلي
الطريقة:
• يذوب السكر في الماء. ينخل الطحين مع البيكنج باودر ثم يعجن جيدا مع باقي المكونات، تغطى وتترك لمدة 30 دقيقة.
• تقسم العجينة إلى كرات صغيرة ثم تفرد على شكل قرص وتمرر على سطح المبشرة بحركة عمودية.
• تقلى في زيت غزير على نار معتدلة حتى تتحمر ثم تصفى من الزيت.
• تغمس في القطر حتى تتغطى تماما ثم تقدم.
العصيدة
المقادير:
2 كوب طحين اسمر
2 كوب تمر منزوع النوى
1 كوب سكر
2/1 كوب سمن دلال
5 اكواب ماء
2 ملعقة كبيرة زبدة سائحة
فلفل اسود مطحون
الطريقة:
• يوضع الطحين في قدر ويقلب على نار هادئة حتى يصفر لونه قليلا ثم ينخل ويوضع جانبا.
• يضاف الماء إلى التمر ثم يوضع على نار هادئة ويقلب باستمرار حتى يذوب التمر تماما ثم يرفع من على النار ويصفى.
• يوضع السكر مع السمنة ويقلب على نار هادئة حتى يتحمر السكر ثم يضاف إليه عصير التمر ويستمر بالتقليب على النار حتى يغلى ثم يرفع ويترك جانبا حتى يبرد.
• يذاب الطحين في نصف كمية خليط التمر والسكر، ثم يقلب على نار هادئة ويضاف إليه بقية الماء بالتدريج مع التقليب المستمر يغطى القدر بورق القصدير ثم الغطاء ويترك فوق قطعه معدنية على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
• عند التقديم يسكب في أطباق ويمسح بقليل من الزبدة السائحة وينثر عليه قليل من الفلفل الأسود المطحون.
لقيمات
المقادير:
العجينه:
2/1 كوب طحين اسمر (طحين كامل)
2/1 1 كوب طحين ابيض
2/1 كوب روب
1 ملعقة صغيرة خميره
3/2 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة بطاطا مهروس
زيت دلال للقلي
القطر(الشيرة):
4 كوب سكر
4 كوب ماء
2/1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
4/1 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة كبيرة ماء زهر (حسب الرغبة)
الطريقة:
• ينخل الطحين الأسمر أولا ثم الطحين الأبيض مع الخميرة.
• يضاف الروب والماء إلى خليط الطحين والخميرة ويعجن جيدا حتى تتكون عجينة متجانسة، تغطى وتترك في ماء دافيء حتى يتضاعف حجمها، ثم تخلط مع البطاطا المهروس وتعجن جيدا.
• لتحضير القطر:
• يذوب السكر في الماء، يقلب على نار هادئة من وقت لأخر حتى يغلي ثم يضاف إليه عصير الليمون، الزعفران، وماء الزهر، تخفف النار ويترك على النار لمدة 20 دقيقة أو حتى يغلظ قوامة قليلا.
• يسخن زيت غزير ثم تخفف النار وتشكل بواسطة ملعقة صغيرة على شكل كرة وتلقى في الزيت وتقلب باستمرار حتى تتحمر من جميع الجوانب
• تنشل اللقيمات بواسطة ملعقة القلي، تصفى لمدة دقيقتان ثم تغمس في القطر حتى تتغطى تماما، ثم تصفى وتقدم.[/font]
بسبوسة
المقادير:
2 كوب سميد
1 كوب سكر
1 كوب روب
2/1 كوب زيت دلال
3/2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
4/1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
4/1 كوب لوز مقشور
2/1 1 كوب قطر (شيرة)
الطريقة:
• تنخل المواد الجافة مع بعضها، ثم يضاف الزيت والروب والماء ويخلط جيدا حتى يتجانس.
• يوضع الخليط في قالب مدهون ويساوي السطح ويزين بحبات اللوز.
• تخبز في فرن ساخن حتى تتحمر ثم ترفع من الفرن ويسكب عليها القطر وتقطع على شكل معينات ثم تقدم.
شنيالي
المقادير:
3 كوب طحين اسمر
2/1 1 كوب سكر
2/1 1 كوب ماء
1 كوب سمن دلال
4/1 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
الطريقة:
• يقلب الطحين على نار هادئة حتى يصفر لونه بعض الشيء ثم ينخل ويترك حتى يبرد قليلا. يضاف إليه الماء ويعجن جيدا ثم تغطى العجينه وتترك جانبا لمدة ربع ساعة، ثم تفرد العجينة على شكل قرص كبير.
• يوضع 2/1 كوب سمن في مقلاة على نار هادئة ثم يضاف إليه قرص العجينة ويقلب على نار هادئة ثم يضاف إليه قرص لعجينة ويقلب على الوجه الأخر حتى يتماسك قليلا. ويترك ليبرد ثم يخلط بالخلاط الكهربائي بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة.
• توضع بقية السمنة مع السكر والهيل والزعفران ثم يقلب على نار معتدلة حتى يتحمر السكر. يرفع على النار وتضاف العجينة بالتدريج على خليط السكر والسمنة مع التحريك المستمر ثم يقلب على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
منقوووووووووول
قطرية كوول
New member
- إنضم
- 27 ديسمبر 2008
- المشاركات
- 1,204
- مستوى التفاعل
- 0
- النقاط
- 0
رد: كتب المطاحن
ماقصرت ريم الصبايا
تصدقين من زمااان خاطري بكتب المطاحن ومو محصلتهم يقولون كل شي فيهم خصوصا الاساسيات والوصفات بالطرق التقليديه
خالتي عندها بس استحيت اسألها من وين اخاف تقول لي اخذيهم
ماقصرت ريم الصبايا
تصدقين من زمااان خاطري بكتب المطاحن ومو محصلتهم يقولون كل شي فيهم خصوصا الاساسيات والوصفات بالطرق التقليديه
خالتي عندها بس استحيت اسألها من وين اخاف تقول لي اخذيهم
رد: كتب المطاحن
مشكووووره ريم الصبايا
تفضلي طلبج
عندي وايد مواضيع مجربته من كتاب المطاحن
http://q8yat.net/showthread.php?t=43602&highlight=%C7%E1%DE%D1%DA
http://q8yat.net/showthread.php?p=107755#post107755
http://q8yat.net/showthread.php?t=173708
http://q8yat.net/showthread.php?t=7581&highlight=%DF%CA%C7%C8
مشكووووره ريم الصبايا
تفضلي طلبج
عندي وايد مواضيع مجربته من كتاب المطاحن
http://q8yat.net/showthread.php?t=43602&highlight=%C7%E1%DE%D1%DA
http://q8yat.net/showthread.php?p=107755#post107755
http://q8yat.net/showthread.php?t=173708
http://q8yat.net/showthread.php?t=7581&highlight=%DF%CA%C7%C8
رد: كتب المطاحن
آيس كريم بومب
المقادير
شرائح كيك شوكلاتة
1 ملعقة أكل ماء زهر«حسب الرغبة»
2 بسكويت دايجستيف المطاحن«100 جم»
1 باكيت زبدة سائحة
آيس كيرم فانيليا
آيس كريم فراولة
آيس كريم شوكلاتة
1 كيس كريمة باودر
2/1 كوب حليب بارد
شرائح لوز محمض
2 ملعقة أكل قطر«شيرة»
الطريقة
يطحن البسكويت ثم يخلط مع الزبدة.
يخلط القطر«الشيرة» مع ماء الزهر.
تخفق الكريمة الباودر مع الحليب البارد حتى نصبح رغوة كثيفة، يوضع في الثلاجة.
نصف شرائح الكيك في قالب نصف كروي ومبطن بورق نايلون حتى تؤخذ شكل القالب، تمسح شرائح الكيك بخليط الشيرة مع ماء الزهر.
توضع طبقة واحدة من آيس كريم الفانيليا ثم تغطى بطبقة من البسكويت ثم تغطى بطبقة من آيس كريم الشوكولاتة ثم بطبقة من آيس كريم الفراولة وتغطى بشرائح الكيك ويوضع في الفريز حتى يتماسك جيداً.
يقلب آيس كريم بومب في قالب التقديم ثم يغطى بالكريمة وشرائح اللوز المحمصة في الفريزر لحين التقديم
آيس كريم بومب
المقادير
شرائح كيك شوكلاتة
1 ملعقة أكل ماء زهر«حسب الرغبة»
2 بسكويت دايجستيف المطاحن«100 جم»
1 باكيت زبدة سائحة
آيس كيرم فانيليا
آيس كريم فراولة
آيس كريم شوكلاتة
1 كيس كريمة باودر
2/1 كوب حليب بارد
شرائح لوز محمض
2 ملعقة أكل قطر«شيرة»
الطريقة
يطحن البسكويت ثم يخلط مع الزبدة.
يخلط القطر«الشيرة» مع ماء الزهر.
تخفق الكريمة الباودر مع الحليب البارد حتى نصبح رغوة كثيفة، يوضع في الثلاجة.
نصف شرائح الكيك في قالب نصف كروي ومبطن بورق نايلون حتى تؤخذ شكل القالب، تمسح شرائح الكيك بخليط الشيرة مع ماء الزهر.
توضع طبقة واحدة من آيس كريم الفانيليا ثم تغطى بطبقة من البسكويت ثم تغطى بطبقة من آيس كريم الشوكولاتة ثم بطبقة من آيس كريم الفراولة وتغطى بشرائح الكيك ويوضع في الفريز حتى يتماسك جيداً.
يقلب آيس كريم بومب في قالب التقديم ثم يغطى بالكريمة وشرائح اللوز المحمصة في الفريزر لحين التقديم
رد: كتب المطاحن
حلو الدرابيل
المقادير:
داربيل
4 قيمر (قشطة ) (170 جم)
كريمة سائلة
زعفران
جوز مفروم خشن
الطريقة
يقطع الدرابيل الى رولات صغيرة ثم يصف في قالب زجاجي.
يخلط القيمر مع الكريمة جيداً يم يسكب على الداربيل.
يرش عليه المكسرات وقليل من شعرات الزعفران.
يخبز في فرن ساخن لمدة 5 دقائق ثم يقدم ساخنة
حلو الدرابيل
المقادير:
داربيل
4 قيمر (قشطة ) (170 جم)
كريمة سائلة
زعفران
جوز مفروم خشن
الطريقة
يقطع الدرابيل الى رولات صغيرة ثم يصف في قالب زجاجي.
يخلط القيمر مع الكريمة جيداً يم يسكب على الداربيل.
يرش عليه المكسرات وقليل من شعرات الزعفران.
يخبز في فرن ساخن لمدة 5 دقائق ثم يقدم ساخنة
موزة ام فارس
New member
فطائر الخضار
المقادير:
العجينه:
4 كوب طحين ابيض
4/1 كوب بطاطس مهروسة
1 ملعقة كبيرة زيت دلال
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
4/1 1 كوب ماء
زيت غزير للقلي
الحشوة:
1 كوب جزر مفروم
1 كوب بصل مفروم
1 كوب ملفوف مفروم
4/1 ملعقة كبيرة سمن دلال
ملح، فلفل اسود
الطريقة:
• تنخل مكونات العجينه الجافة ثم يضاف الماء، البطاطس، والزيت، ويعجن جيدا حتى تتكون عجينه طريه، تغطى وتترك في مكان دافيء حتى يتضاعف حجمها.
• يحمر البصل في السمنه ثم يضاف الخضار ويقلب على نار هادئة حتى يذبل- يتبل بالملح والفلفل الأسود.
• تقسم العجينه إلى كرات صغيره متساوية الحجم ثم تفرد كل قطعه على شكل دائرة ثم تحشى بمقدار ملعقة كبيرة من الخضار وتطوى على شكل نصف دائرة وتبرم الأطراف ثم تقلى في زيت غزير حتى تتحمر
فطائر السبانخ
المقادير:
العجينه:
4 أكواب طحين فاخر
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميره
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 كوب زيت دلال
1 كوب ماء
الحشوة:
2 كوب سبانخ مثلج (بدون ماء)
2/1 كوب بصل مفروم
4/1 كوب عصير ليمون
4/1 كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة سماق
ملح
الطريقة:
• تخلط مكونات الحشوة جميعها مع بعض. وتترك لمدة 30 دقيقة ثم تصفى.
• تنخل المواد الجافة ثم يضاف الزيت والماء ويعجن حتى تتكون عجينه طريه متجانسة. تغطى وتترك في مكان دافيء حتى يتضاعف حجمها.
• تقسم العجينه إلى كرات صغيره متساوية. تفرد على سطح مرشوش بالطحين، تحشى بملعقة كبيرة من خليط السبانخ ثم تطوى على شكل مثلث. ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر.
سويسرول الزعتر
المقادير:
2 كوب طحين ابيض
2 ملعقة كبيرة روب
2 ملعقة كبيرة زيت دلال
1 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
4/3 كوب ماء
3/1 كوب زعتر
صفار بيضه
الطريقة:
• تنخل المواد الجافة عدا الزعتر ثم يضاف إليها الروب، الزيت، الماء ويعجن جيدا حتى تتكون عجينه طريه ومتجانسة، ثم تغطى وتترك في مكان دافيء حتى يتضاعف حجمها.
• تقسم العجينه إلى 8 كور متساوية ثم تفرد كل واحده على شكل مستطيل وينثر عليها الزعتر وتطوى على شكل اسطوانة وتقطع العجينه دوائر ثم تصف في صينية مدهونة ويدهن سطح القطع بصفار البيضة وتدخل في فرن متوسط الحرارة حتى يتحمر
المقادير:
العجينه:
4 كوب طحين ابيض
4/1 كوب بطاطس مهروسة
1 ملعقة كبيرة زيت دلال
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
4/1 1 كوب ماء
زيت غزير للقلي
الحشوة:
1 كوب جزر مفروم
1 كوب بصل مفروم
1 كوب ملفوف مفروم
4/1 ملعقة كبيرة سمن دلال
ملح، فلفل اسود
الطريقة:
• تنخل مكونات العجينه الجافة ثم يضاف الماء، البطاطس، والزيت، ويعجن جيدا حتى تتكون عجينه طريه، تغطى وتترك في مكان دافيء حتى يتضاعف حجمها.
• يحمر البصل في السمنه ثم يضاف الخضار ويقلب على نار هادئة حتى يذبل- يتبل بالملح والفلفل الأسود.
• تقسم العجينه إلى كرات صغيره متساوية الحجم ثم تفرد كل قطعه على شكل دائرة ثم تحشى بمقدار ملعقة كبيرة من الخضار وتطوى على شكل نصف دائرة وتبرم الأطراف ثم تقلى في زيت غزير حتى تتحمر
فطائر السبانخ
المقادير:
العجينه:
4 أكواب طحين فاخر
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميره
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 كوب زيت دلال
1 كوب ماء
الحشوة:
2 كوب سبانخ مثلج (بدون ماء)
2/1 كوب بصل مفروم
4/1 كوب عصير ليمون
4/1 كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة سماق
ملح
الطريقة:
• تخلط مكونات الحشوة جميعها مع بعض. وتترك لمدة 30 دقيقة ثم تصفى.
• تنخل المواد الجافة ثم يضاف الزيت والماء ويعجن حتى تتكون عجينه طريه متجانسة. تغطى وتترك في مكان دافيء حتى يتضاعف حجمها.
• تقسم العجينه إلى كرات صغيره متساوية. تفرد على سطح مرشوش بالطحين، تحشى بملعقة كبيرة من خليط السبانخ ثم تطوى على شكل مثلث. ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر.
سويسرول الزعتر
المقادير:
2 كوب طحين ابيض
2 ملعقة كبيرة روب
2 ملعقة كبيرة زيت دلال
1 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
4/3 كوب ماء
3/1 كوب زعتر
صفار بيضه
الطريقة:
• تنخل المواد الجافة عدا الزعتر ثم يضاف إليها الروب، الزيت، الماء ويعجن جيدا حتى تتكون عجينه طريه ومتجانسة، ثم تغطى وتترك في مكان دافيء حتى يتضاعف حجمها.
• تقسم العجينه إلى 8 كور متساوية ثم تفرد كل واحده على شكل مستطيل وينثر عليها الزعتر وتطوى على شكل اسطوانة وتقطع العجينه دوائر ثم تصف في صينية مدهونة ويدهن سطح القطع بصفار البيضة وتدخل في فرن متوسط الحرارة حتى يتحمر
عرايس
المقادير:
5 خبز عربي
3/1 كوب زيت دلال
2 كوب لحم مفروم
2/1 كوب بقدونس مفروم
2/1 كوب كزبرة مفرومة
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1 كوب بصل مفروم
ملح، فلفل اسود، كركم
الطريقة:
• يوضع اللحم مع المكونات من البقدونس إلى الكركم في الخلاط الكهربائي وتخلط لمدة دقيقتان.
• يقطع الخبز إلى أنصاف وتوزع من داخل كل قطعه مقدار 2 ملعقة كبيرة من الحشوة ويمسح من الداخل بقليل من الزيت. تشوى بالشوايه الضاغطة حتى يتحمر وينضج اللحم ثم تغطى القطع بورق القصدير لحين التقديم.
كبة التوست
المقادير:
1 كيس توست ابيض
4/1 1 كوب ماء
4/1 كوب شبنت مفروم
الحشوة:
2 كوب لحم مفروم
1 كوب بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة شبنت مفروم
1 كوب ماء
4/1 كوب صنوبر محمص
2 ملعقة أكل سمن
ملح، فلفل اسود
زيت دلال للقلي
الطريقة:
• تقطع وتزال أطراف التوست، ثم يوضع التوست في الخلاط الكهربائي حتى يفرم ناعما. يضاف الماء والشبنت ويخلط حتى تتكون عجينه كالكرة.
• تسخن السمنه في قدر ثم يضاف البصل، الثوم والشبنت ويحمر على نار معتدلة لمدة دقيقتان، يضاف اللحم ويقلب حتى يتبخر الماء.
• يضاف الماء ويطهى على نار هادئة حتى ينشف تماما ثم يتبل بالملح، الفلفل الأسود، والبهار المشكل.
• تقسم العجينه إلى قطع متساوية (بحجم الجوز). تحشى بملعقة صغيرة من حشوة اللحم وتشكل كما في الصورة. ثم تقلى في زيت ساخن غزير على نار هادئة حتى تتحمر.
خبز عروق
المقادير:
1 كوب طحين اسمر
1 كوب لحم مفروم
2/1 كوب بصل مفروم
4/1 كوب بقدونس مفروم
2/1 ملعقة صغيرة خميره
2/1 كوب ماء
ملح، فلفل اسود، كركم
زيت دلال للقلي
الطريقة:
• يخلط الطحين مع باقي المكونات ويعجن بالماء جيدا ثم تغطى العجينه وتترك لمدة 30 دقيقة
• يسخن زيت بعمق 2 سم في مقلاة مسطحه وعميقة ثم يؤخذ ملء ملعقة كبيرة من الخليط وتضغط على شكل قرص وتقلى في الزيت حتى يتحمر الجانبان ثم ترفع وينشف على ورق نشاف.
منقوووووووووووووووول
المقادير:
5 خبز عربي
3/1 كوب زيت دلال
2 كوب لحم مفروم
2/1 كوب بقدونس مفروم
2/1 كوب كزبرة مفرومة
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1 كوب بصل مفروم
ملح، فلفل اسود، كركم
الطريقة:
• يوضع اللحم مع المكونات من البقدونس إلى الكركم في الخلاط الكهربائي وتخلط لمدة دقيقتان.
• يقطع الخبز إلى أنصاف وتوزع من داخل كل قطعه مقدار 2 ملعقة كبيرة من الحشوة ويمسح من الداخل بقليل من الزيت. تشوى بالشوايه الضاغطة حتى يتحمر وينضج اللحم ثم تغطى القطع بورق القصدير لحين التقديم.
كبة التوست
المقادير:
1 كيس توست ابيض
4/1 1 كوب ماء
4/1 كوب شبنت مفروم
الحشوة:
2 كوب لحم مفروم
1 كوب بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة شبنت مفروم
1 كوب ماء
4/1 كوب صنوبر محمص
2 ملعقة أكل سمن
ملح، فلفل اسود
زيت دلال للقلي
الطريقة:
• تقطع وتزال أطراف التوست، ثم يوضع التوست في الخلاط الكهربائي حتى يفرم ناعما. يضاف الماء والشبنت ويخلط حتى تتكون عجينه كالكرة.
• تسخن السمنه في قدر ثم يضاف البصل، الثوم والشبنت ويحمر على نار معتدلة لمدة دقيقتان، يضاف اللحم ويقلب حتى يتبخر الماء.
• يضاف الماء ويطهى على نار هادئة حتى ينشف تماما ثم يتبل بالملح، الفلفل الأسود، والبهار المشكل.
• تقسم العجينه إلى قطع متساوية (بحجم الجوز). تحشى بملعقة صغيرة من حشوة اللحم وتشكل كما في الصورة. ثم تقلى في زيت ساخن غزير على نار هادئة حتى تتحمر.
خبز عروق
المقادير:
1 كوب طحين اسمر
1 كوب لحم مفروم
2/1 كوب بصل مفروم
4/1 كوب بقدونس مفروم
2/1 ملعقة صغيرة خميره
2/1 كوب ماء
ملح، فلفل اسود، كركم
زيت دلال للقلي
الطريقة:
• يخلط الطحين مع باقي المكونات ويعجن بالماء جيدا ثم تغطى العجينه وتترك لمدة 30 دقيقة
• يسخن زيت بعمق 2 سم في مقلاة مسطحه وعميقة ثم يؤخذ ملء ملعقة كبيرة من الخليط وتضغط على شكل قرص وتقلى في الزيت حتى يتحمر الجانبان ثم ترفع وينشف على ورق نشاف.
منقوووووووووووووووول
كرات الجبن والزيتون
المقادير:
3/1 كوب طحين ابيض
1 كوب جبن عكاوي مبشور
1 كوب جبن شيدر مبشور
3/1 كوب حليب سائل
زيتون اسود
زيت دلال غزير للقلي
للتغطيه:
بيضه، مخفوقه بخفة
بقسماط
الطريقة:
• يخلط الطحين، جبن عكاوي وشيدر والحليب ويعجن جيدا حتى تتكون عجينه طريه.
• تقسم العجينه إلى كرات صغيرة بحجم الجوز ثم تحشى كل كره بحبه زيتون. تغمس في البيضة ثم في البقسماط ثم تقلى في زيت غزير حتى يتحمر جيدا.
كفته التونة
المقادير:
2 علبة تونة(200جم) تصفى من الزيت
4/1 كوب كزبرة مفرومة
4/1 كوب بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
ملح، فلفل اسود
زيت دلال للقلي
للتغطيه:
طحين ابيض
بقسماط
بيضه
الطريقة:
• توضع التونة، الكزبرة، البقدونس، والبصل، الثوم، الملح، والفلفل الأسود في الخلاط الكهربائي وتخلط حتى يتجمع الخليط مع بعض.
• يقسم الخليط إلى قطع متساوية وتشكل كالسجق بطول 5 سم ثم تغطى بالطحين ثم البيض فالبقسماط ثم يثلج لمدة 10 دقائق.
• يقلى في زيت ساخن بارتفاع 2 سم حتى يتحمر.
مرقوق
المقادير:
2/1 3 كوب طحين اسمر
2/1 1 كوب ماء
1 كيلو لحم مع العظم
2 كوب بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة سمن دلال
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 فلفل اخضر حار
1 بطاطس مكعبات
1 باذنجان مكعبات
2 كوب طماطم مفروم
5 ملعقة كبيرة معجون طماطم
4 لومي اسود
ملح، فلفل اسود، كركم
الطريقة:
• ينخل الطحين، الملح ويعجن بالماء جيدا حتى تتكون عجينه طريه، تغطى وتترك لمدة 30 دقيقه.
• يوضع البصل، الثوم، اللحم مع السمنه في قدر كبير ويحمر جيدا ثم يتبل بالملح، الفلفل الأسود والكركم ثم تضاف الطماطم المفرومة وتقلب على نار هادئة حتى تذبل ثم تضاف البطاطس، الفلفل الأخضر، و 2 لتر ماء(8 كوب) ويطهى على النار حتى ينضج اللحم، ثم يضاف معجون الطماطم، اللومي الأسود، وكمية من الماء حتى يصل إلى 3/2 حجم القدر، ويترك ليغلي لمدة 15 دقيقه ثم يضاف الباذنجان.
• تقسم العجينه إلى 8 قطع، تفرد كل قطعه لسمك قليل بواسطه الشوبك ثم توضع في المرق وبعد دقيقتان توضع الطبقة الأخرى وهكذا بالتتابع ثم يغطى القدر ويطهى على نار هادئة لمدة 2/1 1 ساعة أو حتى ينضج العجين تماما.
منقووووووووووووول
المقادير:
3/1 كوب طحين ابيض
1 كوب جبن عكاوي مبشور
1 كوب جبن شيدر مبشور
3/1 كوب حليب سائل
زيتون اسود
زيت دلال غزير للقلي
للتغطيه:
بيضه، مخفوقه بخفة
بقسماط
الطريقة:
• يخلط الطحين، جبن عكاوي وشيدر والحليب ويعجن جيدا حتى تتكون عجينه طريه.
• تقسم العجينه إلى كرات صغيرة بحجم الجوز ثم تحشى كل كره بحبه زيتون. تغمس في البيضة ثم في البقسماط ثم تقلى في زيت غزير حتى يتحمر جيدا.
كفته التونة
المقادير:
2 علبة تونة(200جم) تصفى من الزيت
4/1 كوب كزبرة مفرومة
4/1 كوب بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
ملح، فلفل اسود
زيت دلال للقلي
للتغطيه:
طحين ابيض
بقسماط
بيضه
الطريقة:
• توضع التونة، الكزبرة، البقدونس، والبصل، الثوم، الملح، والفلفل الأسود في الخلاط الكهربائي وتخلط حتى يتجمع الخليط مع بعض.
• يقسم الخليط إلى قطع متساوية وتشكل كالسجق بطول 5 سم ثم تغطى بالطحين ثم البيض فالبقسماط ثم يثلج لمدة 10 دقائق.
• يقلى في زيت ساخن بارتفاع 2 سم حتى يتحمر.
مرقوق
المقادير:
2/1 3 كوب طحين اسمر
2/1 1 كوب ماء
1 كيلو لحم مع العظم
2 كوب بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة سمن دلال
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 فلفل اخضر حار
1 بطاطس مكعبات
1 باذنجان مكعبات
2 كوب طماطم مفروم
5 ملعقة كبيرة معجون طماطم
4 لومي اسود
ملح، فلفل اسود، كركم
الطريقة:
• ينخل الطحين، الملح ويعجن بالماء جيدا حتى تتكون عجينه طريه، تغطى وتترك لمدة 30 دقيقه.
• يوضع البصل، الثوم، اللحم مع السمنه في قدر كبير ويحمر جيدا ثم يتبل بالملح، الفلفل الأسود والكركم ثم تضاف الطماطم المفرومة وتقلب على نار هادئة حتى تذبل ثم تضاف البطاطس، الفلفل الأخضر، و 2 لتر ماء(8 كوب) ويطهى على النار حتى ينضج اللحم، ثم يضاف معجون الطماطم، اللومي الأسود، وكمية من الماء حتى يصل إلى 3/2 حجم القدر، ويترك ليغلي لمدة 15 دقيقه ثم يضاف الباذنجان.
• تقسم العجينه إلى 8 قطع، تفرد كل قطعه لسمك قليل بواسطه الشوبك ثم توضع في المرق وبعد دقيقتان توضع الطبقة الأخرى وهكذا بالتتابع ثم يغطى القدر ويطهى على نار هادئة لمدة 2/1 1 ساعة أو حتى ينضج العجين تماما.
منقووووووووووووول
عمول الفستق
المقادير:
العجينه:
3 كوب طحين فاخر
1 كوب سكر باودر
1 كوب سمن دلال
4/1 كوب حليب
الحشوه:
1 كوب فستق مطحون
2 ملعقة كبيرة سكر باودر
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
سكر باودر إضافي للتغطية
الطريقة:
• ينخل الطحين مع السكر ثم يضاف إليه السمنة ويخلط جيدا ثم يضاف الحليب وماء الزهر بالتدريج ويعجن حتى تتكون عجينه طريه، تغطى وتترك لمدة ساعة.
• تخلط مكونات الحشوة مع بعضها.
• تقسم العجينه إلى كرات صغيره بحجم الجوز ثم تحشر بملعقة صغيرة من الحشوه وتشكل بواسطة قالب المعمول ثم تصف في صينية وتخبز في الفرن حتى يتحمر الجزء السفلي للمعمول ثم يترك حتى تبرد لمدة 15 دقيقه ويغطى بالسكر الباودر.
موس الشكولاته
المقادير:
1 باكيت بسكويت محشي شوكولاته (45 جم)
3 بياض بيض
1 كيس كريمه باودر
4 ملعقة كبيرة كاكاو باودر محلى
1 كوب ماء بارد
3/1 كوب شوكولاته مبشورة
الطريقة:
• يضاف الماء إلى الكريمة الباودر وتخفق جيدا في الخفاقة الكهربائية حتى يصبح الخليط كالرغوة ثم يترك في الثلاجة
• يوضع بياض البيض في إناء ويخفق جيدا بالخفاق الكهربائي حتى يصبح كالرغوة ثم يضاف إليه الكريمة المخفوقه بالتدريج مع الكاكاو الباودر ويستمر بالخفق لمدة دقيقتان.
• يصب الخليط في أكواب الايس الكريم. ينثر عليه ملعقة كبيرة مبشور الشوكلاته ويغمس به قطع البسكويت.
ترماسو
المقادير:
1 باكيت بسكويت دايجستف (100 جم(
2 علبة قيمر (قشدة 170 جم)
1 كيس كريمه باودر
2/1 كوب ماء بارد
2/1 كوب سكر
1 كوب حليب سائل
1 ملعقة صغيرة قهوة
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة سكر، إضافي
شوكولاته مبشورة للزينة
4/1 كوب كاكاو باودر محلى
الطريقة:
• باستخدام الخفاقة الكهربائية تخفق الكريمة مع الماء جيدا حتى تصبح كالرغوة يضاف السكر بالتدريج ثم القيمر والحليب ويخفق جيدا بعد كل اضافه حتى يثخن قوام الخليط.
• تذوب القهوة وملعقة السكر في الماء، ثم تغمس فيه بسرعة ثلث كمية البسكويت وتصف في قالب التقديم ثم يرش السطح بملعقة كبيرة من الكاكاو الباودر المحلى. ثم يصب ثلث كمية الخليط وتكرر الطبقات مرتان ثم يرش السطح بالكاكاو والشوكولاته المبشورة ويترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات قبل التقديم.
كلودي كيك
المقادير:
1 كوب طحين فاخر
4/3 كوب سكر
3/1 كوب زيت دلال
2 بيضه
1 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
4 ملعقة كبيرة مربى الكرز
4/1 كوب شرائح لوز مقشر
الحشوه:
2 كوب كريمه مخفو قه
3 حلقات أناناس
4 ملعقة كبيرة جبنة كريمة
الطريقة:
• يدهن قالب سميك دائري قطره 20 سم . يخفق الزيت مع السكر في إناء صغير بالخلاط الكهربائي لمدة دقيقتان. يضاف إليه البيض والفانيليا دفعه واحده مع الاستمرار بالخفق حتى يمتزج تماما.
• يوضع الخليط في إناء كبير ثم يضاف إليه نصف كمية الطحين مع البيكنج باودر والحليب ويخلط جيدا ثم يضاف بقية الطحين والحليب ويمزجا جيدا.
• يصب الخليط في القالب ويخبز في فرن متوسط لمدة 40 دقيقة ثم تترك لتبرد على شبك معدن ثم تقطع إلى 3 طبقات.
• تحضر الحشوة وذلك بخلط الأناناس بالخلاط الكهربائي حتى ينهرس تماما ثم يضاف إليه الكريمة المخفوقه والجبنه ويستمر بالخفق حتى تحصل على خليط متجانس.
• توضع 2 ملعقة كبيرة من المربى وتوزع على سطح الطبقة الأولى ثم تغطى بثلث كمية الحشوة ثم توضع الطبقة الثانية وتغطى ببقية المربي ثم بثلث كمية الحشوه ثم الطبقة الثالثة وتغطى ببقية كمية الحشوة وتنثر مع الضغط شرائح اللوز على جميع الجوانب والسطح ثم تترك في الثلاجة قبل التقديم.
كيكة الجبن
المقادير:
2 باكيت بسكويت دايجستف (100 جم(
1 باكيت زبدة سائحة (زنة113جم)
4 بيض
1 علبة قيمر (زنة 170جم(
1 علبة جبنه كريمه (زنة 200 جم)
2/1 1 كوب سكر
الحشوه:
15 حبه فراولة مثلجه
2/1 1 كوب ماء ساخن
1 باكيت جيلي (زنة 180 جم(
فراولة طازجة
الطريقة:
• يطحن البسكويت في الخلاط الكهربائي ثم يضاف إليه الزبدة ويمزج جيدا- يوضع في قالب دائري ذو قاعدة متحركة ويضغط عليه حتى يتساوى السطح ثم يترك في الثلاجة.
• يخفق البيض بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى يصبح كالكريمة ثم يضاف إليه السكر والجبنة والقيمر مع الاستمرار بالخفق حتى يتكون خليط متجانس.
• يصب الخليط فوق البسكويت ويخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة ثم يترك ليبرد.
• تخلط الفراولة بالخلاط الكهربائي حتى تنهرس تماما. يذوب الجيلي في الماء الساخن ثم يخلط مع الفراولة ويقلب على النار حتى يثخن قوامه ثم يترك ليبرد فيصب فوق كيكة الجبن ويزين بحبات الفراولة ويمسح سطحها بالمربى للحصول على اللون اللامع.
منقووووووووووووول
المقادير:
العجينه:
3 كوب طحين فاخر
1 كوب سكر باودر
1 كوب سمن دلال
4/1 كوب حليب
الحشوه:
1 كوب فستق مطحون
2 ملعقة كبيرة سكر باودر
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
سكر باودر إضافي للتغطية
الطريقة:
• ينخل الطحين مع السكر ثم يضاف إليه السمنة ويخلط جيدا ثم يضاف الحليب وماء الزهر بالتدريج ويعجن حتى تتكون عجينه طريه، تغطى وتترك لمدة ساعة.
• تخلط مكونات الحشوة مع بعضها.
• تقسم العجينه إلى كرات صغيره بحجم الجوز ثم تحشر بملعقة صغيرة من الحشوه وتشكل بواسطة قالب المعمول ثم تصف في صينية وتخبز في الفرن حتى يتحمر الجزء السفلي للمعمول ثم يترك حتى تبرد لمدة 15 دقيقه ويغطى بالسكر الباودر.
موس الشكولاته
المقادير:
1 باكيت بسكويت محشي شوكولاته (45 جم)
3 بياض بيض
1 كيس كريمه باودر
4 ملعقة كبيرة كاكاو باودر محلى
1 كوب ماء بارد
3/1 كوب شوكولاته مبشورة
الطريقة:
• يضاف الماء إلى الكريمة الباودر وتخفق جيدا في الخفاقة الكهربائية حتى يصبح الخليط كالرغوة ثم يترك في الثلاجة
• يوضع بياض البيض في إناء ويخفق جيدا بالخفاق الكهربائي حتى يصبح كالرغوة ثم يضاف إليه الكريمة المخفوقه بالتدريج مع الكاكاو الباودر ويستمر بالخفق لمدة دقيقتان.
• يصب الخليط في أكواب الايس الكريم. ينثر عليه ملعقة كبيرة مبشور الشوكلاته ويغمس به قطع البسكويت.
ترماسو
المقادير:
1 باكيت بسكويت دايجستف (100 جم(
2 علبة قيمر (قشدة 170 جم)
1 كيس كريمه باودر
2/1 كوب ماء بارد
2/1 كوب سكر
1 كوب حليب سائل
1 ملعقة صغيرة قهوة
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة سكر، إضافي
شوكولاته مبشورة للزينة
4/1 كوب كاكاو باودر محلى
الطريقة:
• باستخدام الخفاقة الكهربائية تخفق الكريمة مع الماء جيدا حتى تصبح كالرغوة يضاف السكر بالتدريج ثم القيمر والحليب ويخفق جيدا بعد كل اضافه حتى يثخن قوام الخليط.
• تذوب القهوة وملعقة السكر في الماء، ثم تغمس فيه بسرعة ثلث كمية البسكويت وتصف في قالب التقديم ثم يرش السطح بملعقة كبيرة من الكاكاو الباودر المحلى. ثم يصب ثلث كمية الخليط وتكرر الطبقات مرتان ثم يرش السطح بالكاكاو والشوكولاته المبشورة ويترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات قبل التقديم.
كلودي كيك
المقادير:
1 كوب طحين فاخر
4/3 كوب سكر
3/1 كوب زيت دلال
2 بيضه
1 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
4 ملعقة كبيرة مربى الكرز
4/1 كوب شرائح لوز مقشر
الحشوه:
2 كوب كريمه مخفو قه
3 حلقات أناناس
4 ملعقة كبيرة جبنة كريمة
الطريقة:
• يدهن قالب سميك دائري قطره 20 سم . يخفق الزيت مع السكر في إناء صغير بالخلاط الكهربائي لمدة دقيقتان. يضاف إليه البيض والفانيليا دفعه واحده مع الاستمرار بالخفق حتى يمتزج تماما.
• يوضع الخليط في إناء كبير ثم يضاف إليه نصف كمية الطحين مع البيكنج باودر والحليب ويخلط جيدا ثم يضاف بقية الطحين والحليب ويمزجا جيدا.
• يصب الخليط في القالب ويخبز في فرن متوسط لمدة 40 دقيقة ثم تترك لتبرد على شبك معدن ثم تقطع إلى 3 طبقات.
• تحضر الحشوة وذلك بخلط الأناناس بالخلاط الكهربائي حتى ينهرس تماما ثم يضاف إليه الكريمة المخفوقه والجبنه ويستمر بالخفق حتى تحصل على خليط متجانس.
• توضع 2 ملعقة كبيرة من المربى وتوزع على سطح الطبقة الأولى ثم تغطى بثلث كمية الحشوة ثم توضع الطبقة الثانية وتغطى ببقية المربي ثم بثلث كمية الحشوه ثم الطبقة الثالثة وتغطى ببقية كمية الحشوة وتنثر مع الضغط شرائح اللوز على جميع الجوانب والسطح ثم تترك في الثلاجة قبل التقديم.
كيكة الجبن
المقادير:
2 باكيت بسكويت دايجستف (100 جم(
1 باكيت زبدة سائحة (زنة113جم)
4 بيض
1 علبة قيمر (زنة 170جم(
1 علبة جبنه كريمه (زنة 200 جم)
2/1 1 كوب سكر
الحشوه:
15 حبه فراولة مثلجه
2/1 1 كوب ماء ساخن
1 باكيت جيلي (زنة 180 جم(
فراولة طازجة
الطريقة:
• يطحن البسكويت في الخلاط الكهربائي ثم يضاف إليه الزبدة ويمزج جيدا- يوضع في قالب دائري ذو قاعدة متحركة ويضغط عليه حتى يتساوى السطح ثم يترك في الثلاجة.
• يخفق البيض بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى يصبح كالكريمة ثم يضاف إليه السكر والجبنة والقيمر مع الاستمرار بالخفق حتى يتكون خليط متجانس.
• يصب الخليط فوق البسكويت ويخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة ثم يترك ليبرد.
• تخلط الفراولة بالخلاط الكهربائي حتى تنهرس تماما. يذوب الجيلي في الماء الساخن ثم يخلط مع الفراولة ويقلب على النار حتى يثخن قوامه ثم يترك ليبرد فيصب فوق كيكة الجبن ويزين بحبات الفراولة ويمسح سطحها بالمربى للحصول على اللون اللامع.
منقووووووووووووول
مافينز
المقادير:
2 كوب طحين فاخر
2/1 1 كوب سكر
2 بيضه
2/1 كوب جوز مقطع
2/1 كوب زبيب أو فواكة مجففه (حسب الرغبة)
4/1 كوب زيت دلال
1 كوب حليب سائل
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
الطريقة:
• يخلط الطحين مع السكر والبيكنج باودر ثم يترك جانبا.
• يخلط البيض، الحليب، الزيت، والفانيليا في وعاء كبير حتى يمتزج جيدا. يضاف خليط الطحين، ويخلط حتى يتجانس تماما ثم يضاف الجوز والزبيب ويمزج بواسطة الملعقة.
• يعبأ ثلثي أكواب الكيك الو رقيه بالخليط. ثم يخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 30 دقيقة أو حتى عند غرس سكين حادة في الوسط تخرج السكين نظيفة. تبرد على شبك معدني ثم تقدم مع الشاي أو القهوة.
الكيكة الرخامية
المقادير:
2/1 2 كوب طحين فاخر
2 كوب سكر
3 بيض
3/2 كوب زيت دلال
1 كوب حليب
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 ملعقة كبيرة كاكاو باودر
2 ملعقة كبيرة حليب سائل إضافي
الطريقة:
• يدهن قالب كيك قطرة 20 سم. يوضع الزيت على السكر في إناء صغير ويخفق بالخلاط الكهربائي جيدا لمدة 3 دقائق ثم يضاف إليه البيض دفعه واحدة مع الفانيليا مع الاستمرار بالخفق حتى يمتزج تماما.
• يوضع الخليط السابق في إناء كبير ثم يضاف إليه نصف كمية الطحين مع البيكنج باودر ونصف كمية الحليب ويخلط جيدا ثم يضاف بقية الطحين والحليب ويمزجا جيدا. يخفق الكاكاو والباودر مع ملعقتي الحليب و 4 ملاعق كبيرة من خليط الكيك حتى يتجانس الخليط.
• يوضع خليط الكيك في القالب ثم يصب عليه خليط الكاكاو وذلك بتمريره بخفة على الخليط باستخدام الشوكة حتى تحصل على شكل التموجات.
• توضع في فرن متوسط الحرارة لمدة 40 دقيقة وتترك لتبرد مدة 10 دقائق ثم تقدم مع الشاي.
طيرة الفواكة
المقادير:
a24 قطعة بسكويت ماري
1 باكين زبدة سائحة(زنة 113 جم)
3 كوب حليب سائل
2/1 كوب سكر
3 بيض
4 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 علبة أناناس (زنة 400 جم)
1 علبة خوخ (زنة 400 جم)
الطريقة:
• يطحن البسكويت بالخلاط ثم تضاف الزبدة ويخلط جيدا، يوضع مع الضغط في قالب قطره 20 سم ذو قاعدة متحركة. يبرد في الثلاجة حتى يتماسك.
• يذوب النشا في 2/1 كوب حليب سائل بارد ثم يضاف إليه باقي الحليب والسكر ويقلب جيدا على نار معتدلة حتى يثخن قوامه ثم يرفع من على النار.
• يضاف البيض والفانيليا للخليط ويقلب على نار هادئة حتى يثخن ثم يصب فوق البسكويت ويخبز في الفرن لمدة ساعة تقريبا.
• يذوب باقي النشا في ماء الخوخ ثم يقلب على نار معتدلة حتى يثخن قوامه ثم يترك ليبرد.
• يقطع الأناناس والخوخ كما في الصورة ثم يصف فوقه الخليط ويصب عليه صلصة الخوخ ويترك في الثلاجة لمدة ساعتان قبل التقديم.
أصابع زينب
المقادير:
3 كوب طحين فاخر
3/1 كوب زيت دلال
3/1 كوب سمن دلال
3 ملعقة كبيرة سكر
3/1 كوب ماء
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
قطر (شيره)
زيت دلال غزير للقلي
الطريقة:
• يذوب السكر في الماء. ينخل الطحين مع البيكنج باودر ثم يعجن جيدا مع باقي المكونات، تغطى وتترك لمدة 30 دقيقة.
• تقسم العجينة إلى كرات صغيرة ثم تفرد على شكل قرص وتمرر على سطح المبشرة بحركة عمودية.
• تقلى في زيت غزير على نار معتدلة حتى تتحمر ثم تصفى من الزيت.
• تغمس في القطر حتى تتغطى تماما ثم تقدم.
__________________
منقووووووووووووووول
المقادير:
2 كوب طحين فاخر
2/1 1 كوب سكر
2 بيضه
2/1 كوب جوز مقطع
2/1 كوب زبيب أو فواكة مجففه (حسب الرغبة)
4/1 كوب زيت دلال
1 كوب حليب سائل
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
الطريقة:
• يخلط الطحين مع السكر والبيكنج باودر ثم يترك جانبا.
• يخلط البيض، الحليب، الزيت، والفانيليا في وعاء كبير حتى يمتزج جيدا. يضاف خليط الطحين، ويخلط حتى يتجانس تماما ثم يضاف الجوز والزبيب ويمزج بواسطة الملعقة.
• يعبأ ثلثي أكواب الكيك الو رقيه بالخليط. ثم يخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 30 دقيقة أو حتى عند غرس سكين حادة في الوسط تخرج السكين نظيفة. تبرد على شبك معدني ثم تقدم مع الشاي أو القهوة.
الكيكة الرخامية
المقادير:
2/1 2 كوب طحين فاخر
2 كوب سكر
3 بيض
3/2 كوب زيت دلال
1 كوب حليب
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 ملعقة كبيرة كاكاو باودر
2 ملعقة كبيرة حليب سائل إضافي
الطريقة:
• يدهن قالب كيك قطرة 20 سم. يوضع الزيت على السكر في إناء صغير ويخفق بالخلاط الكهربائي جيدا لمدة 3 دقائق ثم يضاف إليه البيض دفعه واحدة مع الفانيليا مع الاستمرار بالخفق حتى يمتزج تماما.
• يوضع الخليط السابق في إناء كبير ثم يضاف إليه نصف كمية الطحين مع البيكنج باودر ونصف كمية الحليب ويخلط جيدا ثم يضاف بقية الطحين والحليب ويمزجا جيدا. يخفق الكاكاو والباودر مع ملعقتي الحليب و 4 ملاعق كبيرة من خليط الكيك حتى يتجانس الخليط.
• يوضع خليط الكيك في القالب ثم يصب عليه خليط الكاكاو وذلك بتمريره بخفة على الخليط باستخدام الشوكة حتى تحصل على شكل التموجات.
• توضع في فرن متوسط الحرارة لمدة 40 دقيقة وتترك لتبرد مدة 10 دقائق ثم تقدم مع الشاي.
طيرة الفواكة
المقادير:
a24 قطعة بسكويت ماري
1 باكين زبدة سائحة(زنة 113 جم)
3 كوب حليب سائل
2/1 كوب سكر
3 بيض
4 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 علبة أناناس (زنة 400 جم)
1 علبة خوخ (زنة 400 جم)
الطريقة:
• يطحن البسكويت بالخلاط ثم تضاف الزبدة ويخلط جيدا، يوضع مع الضغط في قالب قطره 20 سم ذو قاعدة متحركة. يبرد في الثلاجة حتى يتماسك.
• يذوب النشا في 2/1 كوب حليب سائل بارد ثم يضاف إليه باقي الحليب والسكر ويقلب جيدا على نار معتدلة حتى يثخن قوامه ثم يرفع من على النار.
• يضاف البيض والفانيليا للخليط ويقلب على نار هادئة حتى يثخن ثم يصب فوق البسكويت ويخبز في الفرن لمدة ساعة تقريبا.
• يذوب باقي النشا في ماء الخوخ ثم يقلب على نار معتدلة حتى يثخن قوامه ثم يترك ليبرد.
• يقطع الأناناس والخوخ كما في الصورة ثم يصف فوقه الخليط ويصب عليه صلصة الخوخ ويترك في الثلاجة لمدة ساعتان قبل التقديم.
أصابع زينب
المقادير:
3 كوب طحين فاخر
3/1 كوب زيت دلال
3/1 كوب سمن دلال
3 ملعقة كبيرة سكر
3/1 كوب ماء
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
قطر (شيره)
زيت دلال غزير للقلي
الطريقة:
• يذوب السكر في الماء. ينخل الطحين مع البيكنج باودر ثم يعجن جيدا مع باقي المكونات، تغطى وتترك لمدة 30 دقيقة.
• تقسم العجينة إلى كرات صغيرة ثم تفرد على شكل قرص وتمرر على سطح المبشرة بحركة عمودية.
• تقلى في زيت غزير على نار معتدلة حتى تتحمر ثم تصفى من الزيت.
• تغمس في القطر حتى تتغطى تماما ثم تقدم.
__________________
منقووووووووووووووول
طة المعكرونه
المقادير :
2/1 كوب معكرونه رقم 39
1 كوب خضار مشكله مسلوقة
2/1 كوب مايونيز
4/1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
4/1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
6 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2/1 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة :
• تسلق المعكرونه لمدة 10 دقائق في ماء مع ملعقة صغيرة ملح وملعقة كبيرة زيت ثم تصفى وتترك جانبا.
• يخلط الملح، الزيت، الفلفل الأبيض، المايونيز، عصير الليمون، والثوم بالشوكة جيدا.
• تضاف الخضار والمعكرونه إلى الخليط السابق وتترك لمدة نصف ساعة قبل التقديم.
--------------------------------------------------------------------------------
معكرونه مع صلصة الطماطم
المقادير :
1 كوب معكرونه رقم 5
1 كوب طماطم مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
4 ملاعق كبيرة معجون طماطم
1 كوب بصل مبشور
4 ملاعق كبيرة زيت دلال
ملح، فلفل اسود
ملعقة صغيرة اوريغانو
2 كوب ماء
الطريقة :
• تسلق المعكرونه في ماء مع ملعقة صغيرة ملح وملعقة كبيرة زيت لمدة 5 دقائق ثم تصفى وتترك جانبا.
• يحمر البصل والثوم في الزيت جيدا ثم يضاف إليه الطماطم ومعجون الطماطم ويقلب جيدا ثم يتبل بالملح، الفلفل الأسود والاوريغانو ثم يضاف إليه الماء ويترك حتى يغلي.
• تضاف المعكرونه إلى الصلصة السابقة وتترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.
معكرونه بالصلصة الخاصة
المقادير :
1 كوب معكرونه رقم 23
3 كوب باذنجان مقطع مكعبات صغيرة
1 كوب طماطم مفروم
1 كوب فلفل اخضر بارد مقطع مكعبات صغيرة
1 كوب بصل مفروم
2/1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح، فلفل اسود
ملعقة صغيرة اوريغانو
4/1 كوب زيت زيتون
الطريقة :
• تسلق المعكرونه في ماء مع ملعقة صغيرة ملح وملعقة كبيرة زيت لمدة 8 دقائق ثم تصفى وتترك جانبا.
• يحمر البصل في زيت الزيتون ثم يرفع ويترك جانبا.
• يحمر الثوم والباذنجان في نفس الزيت ثم يضاف إليه الفلفل الأخضر والطماطم والبصل ثم يقلب على نار متوسطة الحرارة لمدة ربع ساعة حيث يضاف إليه المعكرونه وعصير الليمون ويتبل بالملح والفلفل الأسود والاريغانو ويخلط جيدا قبل التقديم.
شعرية مع الزيتون
المقادير :
1 كيس شعرية ( اواسباجيتي ) .
2 كوب زيتون اسود بدون نواة .
½ كوب بقدونس مفروم .
½ كوب زيت زيتون .
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
الطريقة :
• تسلق الشعرية في ماء مع ملعقة صغيرة ملح وملعقة كبيرة زيت لمدة 8 دقائق ثم تصفى .
• تخلط بالخلاط الكهربائي الثوم مع الزيتون والبقدونس ثم يصب الزيت ويمزج جيدا .
• تخلط الشعرية مع الخليط السابق ويقلب على نار هادئة لمدة 7 دقائق قبل التقديم .
كشري
المقادير :
½ كوب معكرونة رقم 24 صغيرة بشكل الهلالي .
½ كوب معكرونة رقم 38 صغيرة بشكل مستقيم .
½ كوب شعرية رقم 1 .
1 كوب أرز .
¾ كوب كشري مسلوق ( عدس أخضر )
½ كوب بصل مفروم .
2 كوب شرائح بصل .
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
¼ كوب عصير ليمون .
2 ملعقة كبيرة سمنة دلال .
2 ملعقة كبيرة زيت دلال .
4 أكواب ماء ساخن .
ملح وفلفل أسود .
زيت دلال غزير للقلي .
الطريقة :
• يغسل الأرز ثم ينقع في ماء فاتر لمدة ½ ساعة .
• يسلق كل نوع مكرونة على حدة مع ملعقة صغيرة ملح و ملعقة كبيرة زيت لماء السلق .
• يحمر البصل في السمن ثم يضاف اليه الكشري المسلوق ويقلب جيدا على نار هادئة ويتبل بالملح والفلفل السود .
• تحمر الشعرية بالزيت ثم يضاف اليها الأرز المغسول ويقلب بكل حرص على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف اليها الماء الساخن ويسلق لمدة 8 دقائق ثم يصفى .
• تحمر شرائح البصل في زيت غزير .
• يوضع الأرز في قالب فرن ثم ثم يوضع نوعي المعكرونة ثم طبقة الكشري ويصب عصير الليمو نالمخلوط مع الثوم فوقه ويدخل الفرن لمدة 5 دقائق .
• عند التقديم تنثر شرائح البصل المحمرة على السطح .
معكرونه مع كرات اللحم
المقادير :
مقادير كرات اللحم :
3 كوب لحم مفروم
ربع كوب بصل مبشور
م ص ثوم مهروس
2 م ك بقدونس مفروم
بيضه
2 م ك فتات الخبز
ملح وفلفل اسود وبهار مشكل
رشة طحين للتغطيه
زيت للقلي
مقادير صلصة الطماطم :
2 كوب عصير طماطم
3 م ك زيت زيتون
4 م ك معجون طماطم
نص م ص ثوم مهروس
ملح وفلفل اسود
الطريقة :
تسلق المعكرونه في ماء مع م ص ملح و م ك زيت لمدة 8 دقائق ثم تصفى وتترك جانبا
تخلط مقادير كرات اللحم كلها وتعجن جبدا ثم تشكل العجينه على هيئة كرات صغيره بحجم الجوز
يحمر الثوم في زيت الزيتون ثم يضاف اليه كرات اللحم ويقلب على نار هادئه حتى يتحمر ثم يضاف اليه عصير الطماطم والمعجون ويتبل بالملح والفلفل الاسود ويترك على نار هادئه مدة ساعه تقريبا
تضاف المعكرونه الي كرات اللحم وتترك على نار هادئه مدة 15 دقيقه قبل التقديم
منقووووووووووول
المقادير :
2/1 كوب معكرونه رقم 39
1 كوب خضار مشكله مسلوقة
2/1 كوب مايونيز
4/1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
4/1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
6 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2/1 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة :
• تسلق المعكرونه لمدة 10 دقائق في ماء مع ملعقة صغيرة ملح وملعقة كبيرة زيت ثم تصفى وتترك جانبا.
• يخلط الملح، الزيت، الفلفل الأبيض، المايونيز، عصير الليمون، والثوم بالشوكة جيدا.
• تضاف الخضار والمعكرونه إلى الخليط السابق وتترك لمدة نصف ساعة قبل التقديم.
--------------------------------------------------------------------------------
معكرونه مع صلصة الطماطم
المقادير :
1 كوب معكرونه رقم 5
1 كوب طماطم مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
4 ملاعق كبيرة معجون طماطم
1 كوب بصل مبشور
4 ملاعق كبيرة زيت دلال
ملح، فلفل اسود
ملعقة صغيرة اوريغانو
2 كوب ماء
الطريقة :
• تسلق المعكرونه في ماء مع ملعقة صغيرة ملح وملعقة كبيرة زيت لمدة 5 دقائق ثم تصفى وتترك جانبا.
• يحمر البصل والثوم في الزيت جيدا ثم يضاف إليه الطماطم ومعجون الطماطم ويقلب جيدا ثم يتبل بالملح، الفلفل الأسود والاوريغانو ثم يضاف إليه الماء ويترك حتى يغلي.
• تضاف المعكرونه إلى الصلصة السابقة وتترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.
معكرونه بالصلصة الخاصة
المقادير :
1 كوب معكرونه رقم 23
3 كوب باذنجان مقطع مكعبات صغيرة
1 كوب طماطم مفروم
1 كوب فلفل اخضر بارد مقطع مكعبات صغيرة
1 كوب بصل مفروم
2/1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح، فلفل اسود
ملعقة صغيرة اوريغانو
4/1 كوب زيت زيتون
الطريقة :
• تسلق المعكرونه في ماء مع ملعقة صغيرة ملح وملعقة كبيرة زيت لمدة 8 دقائق ثم تصفى وتترك جانبا.
• يحمر البصل في زيت الزيتون ثم يرفع ويترك جانبا.
• يحمر الثوم والباذنجان في نفس الزيت ثم يضاف إليه الفلفل الأخضر والطماطم والبصل ثم يقلب على نار متوسطة الحرارة لمدة ربع ساعة حيث يضاف إليه المعكرونه وعصير الليمون ويتبل بالملح والفلفل الأسود والاريغانو ويخلط جيدا قبل التقديم.
شعرية مع الزيتون
المقادير :
1 كيس شعرية ( اواسباجيتي ) .
2 كوب زيتون اسود بدون نواة .
½ كوب بقدونس مفروم .
½ كوب زيت زيتون .
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
الطريقة :
• تسلق الشعرية في ماء مع ملعقة صغيرة ملح وملعقة كبيرة زيت لمدة 8 دقائق ثم تصفى .
• تخلط بالخلاط الكهربائي الثوم مع الزيتون والبقدونس ثم يصب الزيت ويمزج جيدا .
• تخلط الشعرية مع الخليط السابق ويقلب على نار هادئة لمدة 7 دقائق قبل التقديم .
كشري
المقادير :
½ كوب معكرونة رقم 24 صغيرة بشكل الهلالي .
½ كوب معكرونة رقم 38 صغيرة بشكل مستقيم .
½ كوب شعرية رقم 1 .
1 كوب أرز .
¾ كوب كشري مسلوق ( عدس أخضر )
½ كوب بصل مفروم .
2 كوب شرائح بصل .
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
¼ كوب عصير ليمون .
2 ملعقة كبيرة سمنة دلال .
2 ملعقة كبيرة زيت دلال .
4 أكواب ماء ساخن .
ملح وفلفل أسود .
زيت دلال غزير للقلي .
الطريقة :
• يغسل الأرز ثم ينقع في ماء فاتر لمدة ½ ساعة .
• يسلق كل نوع مكرونة على حدة مع ملعقة صغيرة ملح و ملعقة كبيرة زيت لماء السلق .
• يحمر البصل في السمن ثم يضاف اليه الكشري المسلوق ويقلب جيدا على نار هادئة ويتبل بالملح والفلفل السود .
• تحمر الشعرية بالزيت ثم يضاف اليها الأرز المغسول ويقلب بكل حرص على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف اليها الماء الساخن ويسلق لمدة 8 دقائق ثم يصفى .
• تحمر شرائح البصل في زيت غزير .
• يوضع الأرز في قالب فرن ثم ثم يوضع نوعي المعكرونة ثم طبقة الكشري ويصب عصير الليمو نالمخلوط مع الثوم فوقه ويدخل الفرن لمدة 5 دقائق .
• عند التقديم تنثر شرائح البصل المحمرة على السطح .
معكرونه مع كرات اللحم
المقادير :
مقادير كرات اللحم :
3 كوب لحم مفروم
ربع كوب بصل مبشور
م ص ثوم مهروس
2 م ك بقدونس مفروم
بيضه
2 م ك فتات الخبز
ملح وفلفل اسود وبهار مشكل
رشة طحين للتغطيه
زيت للقلي
مقادير صلصة الطماطم :
2 كوب عصير طماطم
3 م ك زيت زيتون
4 م ك معجون طماطم
نص م ص ثوم مهروس
ملح وفلفل اسود
الطريقة :
تسلق المعكرونه في ماء مع م ص ملح و م ك زيت لمدة 8 دقائق ثم تصفى وتترك جانبا
تخلط مقادير كرات اللحم كلها وتعجن جبدا ثم تشكل العجينه على هيئة كرات صغيره بحجم الجوز
يحمر الثوم في زيت الزيتون ثم يضاف اليه كرات اللحم ويقلب على نار هادئه حتى يتحمر ثم يضاف اليه عصير الطماطم والمعجون ويتبل بالملح والفلفل الاسود ويترك على نار هادئه مدة ساعه تقريبا
تضاف المعكرونه الي كرات اللحم وتترك على نار هادئه مدة 15 دقيقه قبل التقديم
منقووووووووووول
معكرونة بالبشاميل
المقادير :
2 كوب معكرونة رقم 25 ( شكل الهلالي ) .
2 كوب لحم مفروم .
1 كوب بصل مفروم .
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
2 ملعقة كبيرة زيت دلال .
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم .
¼ كوب جبن موزاريللا مبشور .
ملح ، فلفل أسود ، بهار مشكل .
مقادير البشاميل :
4 ملعقة كبيرة طحين أبيض .
4 أكواب حليب سائل .
4 ملعقة كبيرة سمن دلال .
½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض .
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة .
ملح .
الطريقة :
• تسلق المعكرونة في ماء مع ملعقة صغيرة ملح وملعقة كبيرة زيت لمدة 8 دقائق ثم تصفى .
• لتحضير البشاميل : تسيح السمنة ثم تضاف اليها الطحين ويقلب على نار هادئة لمدة دقيقتان . يضاف الحليب ويقلب باستمرار على النار حتى يغلي ويغلظ القوام ويتبل بالملح والفلفل الأبيض والثوم . ثم يخلط نصف مقدار الباشاميل مع المعكرونة .
• يقلب اللحم على نار هادئة حتى يتخلص من الماء ثم يضاف اليه كوب ماء ويترك على النار حتى ينشف تماما . يضاف الزيت ثم البصل والثوم والبقدونس ويقلب على النار حتى يذبل البصل ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود والبهار المشكل .
• يدهن قالب فرن بقليل من الزيت ثم توضع المعكرونة وتغطى باللحم ثم باقي المعكرونة وأخيرا الباشاميل وترش الجبنة على السطح ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج .
معكرونه مع المشروم والكريمة
المقادير :
2 كوب معكرونه رقم 24
4 كوب كريمه
1 كوب شرائح مشروم
2/1 1 كوب جبن موزريلا مبشور
2 ملعقة كبيرة زيت دلال
2/1 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2/1 كوب بصل مفروم
2/1 كوب طماطم مفروم
2/1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة :
• تسلق المعكرونه في ماء مع ملعقة صغيرة ملح و ملعقة كبيرة زيت لمدة 8 دقائق ثم تصفى وتترك في ماء بارد لحين الاستخدام.
• يحمر البصل والثوم بالزيت ثم يضاف إليه المشروم ويتبل بالملح والبهار المشكل ويقلب جيدا على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق ثم يضاف الطماطم ثم الكريمة حيث تخفف النار ويترك الخليط على النار لمدة دقيقتان.
• يوضع نصف مقدار المعكرونه في قالب الفرن ثم يوضع عليه خليط المشروم و 2/1 كوب من جبنة الموزريلا ثم يوضع باقي المعكرونه ويغطى السطح بباقي الجبنة ويدخل في فرن متوسط الحرارة حتى يتحمر السطح.
دجاج بالشعريه والمعكرونه
المقادير :
1 كوب معكرونه رقم 41
2/1 كوب شعريه رقم 2
1 دجاجه مسلوقة
3 كوب ماء سلق الدجاج
1 كوب خضار مشكله مسلوقة
2 كوب شرائح فلفل اخضر بارد
2 كوب شرائح ملفوف
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومه
ملح، فلفل اسود، بهار مشكل
زيت دلال للقلي
الطريقة :
• تسلق المعكرونه في ماء مع ملعقة صغيرة ملح، وملعقة كبيرة زيت لمدة 8 دقائق ثم تصفى.
• يقلى الفلفل الأخضر ثم الملفوف في الزيت ثم يصفى على ورق نشاف.
• تقطع الدجاجة إلى شرائح طوليه رقيقه بعد نزع الجلد والعظم.
• تسلق الشعرية بماء الدجاج مدة دقيقتان ثم تصفى وتخلط مع المعكرونه والدجاج والخضروات وتتبل بالملح والفلفل، والبهار وتترك على نار هادئة مدة 15 دقيقه.
• يحمر الثوم والكزبرة بملعقة زيت ثم يضاف مع ملعقتي صلصة الصويا إلى خليط المعكرونه ثم يترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
__________________
دجاج بالشعريه والمعكرونه
المقادير :
1 كوب معكرونه رقم 41
2/1 كوب شعريه رقم 2
1 دجاجه مسلوقة
3 كوب ماء سلق الدجاج
1 كوب خضار مشكله مسلوقة
2 كوب شرائح فلفل اخضر بارد
2 كوب شرائح ملفوف
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومه
ملح، فلفل اسود، بهار مشكل
زيت دلال للقلي
الطريقة :
• تسلق المعكرونه في ماء مع ملعقة صغيرة ملح، وملعقة كبيرة زيت لمدة 8 دقائق ثم تصفى.
• يقلى الفلفل الأخضر ثم الملفوف في الزيت ثم يصفى على ورق نشاف.
• تقطع الدجاجة إلى شرائح طوليه رقيقه بعد نزع الجلد والعظم.
• تسلق الشعرية بماء الدجاج مدة دقيقتان ثم تصفى وتخلط مع المعكرونه والدجاج والخضروات وتتبل بالملح والفلفل، والبهار وتترك على نار هادئة مدة 15 دقيقه.
• يحمر الثوم والكزبرة بملعقة زيت ثم يضاف مع ملعقتي صلصة الصويا إلى خليط المعكرونه ثم يترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
بيتزا الجبن
المقادير :
4 أكواب طحين ابيض
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميره
2 ملعقة كبيرة حليب باودر
4 ملعقة كبيرة كاتشب
2 كوب جبن موزريلا مبشورة
4/1 كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة نعناع مجفف
2/1 1 كوب ماء
الطريقة :
• يخلط الطحين مع الخميره، الملح، السكر، الحليب ويعجن بالماء جيدا حتى تتكون عجينه متماسكة ثم تغطى وتترك في مكان دافيء حتى يتضاعف حجمها.
• تقسم العجينه إلى كرات متوسطه الحجم وتوضع في صينية مرشوشة بالطحين وتغطى وتترك لمدة 5 دقائق.
• يخلط الجبن، زيت الزيتون، الكاتشب والنعناع ثم تفرد كل قطعه على شكل دائرة وتصف في صينية مدهونة ويوضع مقدار من الحشوه على كل منها، وتخبز في الفرن.
خبز الزعتر
المقادير :
5 أكواب طحين ابيض
5 ملاعق كبيرة حليب باودر
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميره
ملعقة صغيرة ملح
5 ملعقة كبيرة زيت دلال
2 كوب ماء
1 كوب زعتر
زيت زيتون
الطريقة :
• تنخل المواد الجافة ثم يضاف الماء والزيت وتعجن جيدا حتى تتكون عجينه متجانسة ثم تغطى وتترك في ماء دافيء حتى يتضاعف حجمها.
• تقسم العجينه إلى كرات متساوية الحجم وتوضع في صينية مرشوشة بالطحين ثم تفرد كل قطعه على شكل دائرة وتصف في صينية مدهونة ويرش سطح القطع بملعقة كبيرة زعتر و ملعقة كبيرة زيت زيتون وتخبز في فرن ساخن حتى ينضج الخبز ثم يرش السطح بزيت الزيتون والزعتر عند خروجه من الفرن.
المقادير :
2 كوب معكرونة رقم 25 ( شكل الهلالي ) .
2 كوب لحم مفروم .
1 كوب بصل مفروم .
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
2 ملعقة كبيرة زيت دلال .
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم .
¼ كوب جبن موزاريللا مبشور .
ملح ، فلفل أسود ، بهار مشكل .
مقادير البشاميل :
4 ملعقة كبيرة طحين أبيض .
4 أكواب حليب سائل .
4 ملعقة كبيرة سمن دلال .
½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض .
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة .
ملح .
الطريقة :
• تسلق المعكرونة في ماء مع ملعقة صغيرة ملح وملعقة كبيرة زيت لمدة 8 دقائق ثم تصفى .
• لتحضير البشاميل : تسيح السمنة ثم تضاف اليها الطحين ويقلب على نار هادئة لمدة دقيقتان . يضاف الحليب ويقلب باستمرار على النار حتى يغلي ويغلظ القوام ويتبل بالملح والفلفل الأبيض والثوم . ثم يخلط نصف مقدار الباشاميل مع المعكرونة .
• يقلب اللحم على نار هادئة حتى يتخلص من الماء ثم يضاف اليه كوب ماء ويترك على النار حتى ينشف تماما . يضاف الزيت ثم البصل والثوم والبقدونس ويقلب على النار حتى يذبل البصل ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود والبهار المشكل .
• يدهن قالب فرن بقليل من الزيت ثم توضع المعكرونة وتغطى باللحم ثم باقي المعكرونة وأخيرا الباشاميل وترش الجبنة على السطح ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج .
معكرونه مع المشروم والكريمة
المقادير :
2 كوب معكرونه رقم 24
4 كوب كريمه
1 كوب شرائح مشروم
2/1 1 كوب جبن موزريلا مبشور
2 ملعقة كبيرة زيت دلال
2/1 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2/1 كوب بصل مفروم
2/1 كوب طماطم مفروم
2/1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة :
• تسلق المعكرونه في ماء مع ملعقة صغيرة ملح و ملعقة كبيرة زيت لمدة 8 دقائق ثم تصفى وتترك في ماء بارد لحين الاستخدام.
• يحمر البصل والثوم بالزيت ثم يضاف إليه المشروم ويتبل بالملح والبهار المشكل ويقلب جيدا على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق ثم يضاف الطماطم ثم الكريمة حيث تخفف النار ويترك الخليط على النار لمدة دقيقتان.
• يوضع نصف مقدار المعكرونه في قالب الفرن ثم يوضع عليه خليط المشروم و 2/1 كوب من جبنة الموزريلا ثم يوضع باقي المعكرونه ويغطى السطح بباقي الجبنة ويدخل في فرن متوسط الحرارة حتى يتحمر السطح.
دجاج بالشعريه والمعكرونه
المقادير :
1 كوب معكرونه رقم 41
2/1 كوب شعريه رقم 2
1 دجاجه مسلوقة
3 كوب ماء سلق الدجاج
1 كوب خضار مشكله مسلوقة
2 كوب شرائح فلفل اخضر بارد
2 كوب شرائح ملفوف
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومه
ملح، فلفل اسود، بهار مشكل
زيت دلال للقلي
الطريقة :
• تسلق المعكرونه في ماء مع ملعقة صغيرة ملح، وملعقة كبيرة زيت لمدة 8 دقائق ثم تصفى.
• يقلى الفلفل الأخضر ثم الملفوف في الزيت ثم يصفى على ورق نشاف.
• تقطع الدجاجة إلى شرائح طوليه رقيقه بعد نزع الجلد والعظم.
• تسلق الشعرية بماء الدجاج مدة دقيقتان ثم تصفى وتخلط مع المعكرونه والدجاج والخضروات وتتبل بالملح والفلفل، والبهار وتترك على نار هادئة مدة 15 دقيقه.
• يحمر الثوم والكزبرة بملعقة زيت ثم يضاف مع ملعقتي صلصة الصويا إلى خليط المعكرونه ثم يترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
__________________
دجاج بالشعريه والمعكرونه
المقادير :
1 كوب معكرونه رقم 41
2/1 كوب شعريه رقم 2
1 دجاجه مسلوقة
3 كوب ماء سلق الدجاج
1 كوب خضار مشكله مسلوقة
2 كوب شرائح فلفل اخضر بارد
2 كوب شرائح ملفوف
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومه
ملح، فلفل اسود، بهار مشكل
زيت دلال للقلي
الطريقة :
• تسلق المعكرونه في ماء مع ملعقة صغيرة ملح، وملعقة كبيرة زيت لمدة 8 دقائق ثم تصفى.
• يقلى الفلفل الأخضر ثم الملفوف في الزيت ثم يصفى على ورق نشاف.
• تقطع الدجاجة إلى شرائح طوليه رقيقه بعد نزع الجلد والعظم.
• تسلق الشعرية بماء الدجاج مدة دقيقتان ثم تصفى وتخلط مع المعكرونه والدجاج والخضروات وتتبل بالملح والفلفل، والبهار وتترك على نار هادئة مدة 15 دقيقه.
• يحمر الثوم والكزبرة بملعقة زيت ثم يضاف مع ملعقتي صلصة الصويا إلى خليط المعكرونه ثم يترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
بيتزا الجبن
المقادير :
4 أكواب طحين ابيض
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميره
2 ملعقة كبيرة حليب باودر
4 ملعقة كبيرة كاتشب
2 كوب جبن موزريلا مبشورة
4/1 كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة نعناع مجفف
2/1 1 كوب ماء
الطريقة :
• يخلط الطحين مع الخميره، الملح، السكر، الحليب ويعجن بالماء جيدا حتى تتكون عجينه متماسكة ثم تغطى وتترك في مكان دافيء حتى يتضاعف حجمها.
• تقسم العجينه إلى كرات متوسطه الحجم وتوضع في صينية مرشوشة بالطحين وتغطى وتترك لمدة 5 دقائق.
• يخلط الجبن، زيت الزيتون، الكاتشب والنعناع ثم تفرد كل قطعه على شكل دائرة وتصف في صينية مدهونة ويوضع مقدار من الحشوه على كل منها، وتخبز في الفرن.
خبز الزعتر
المقادير :
5 أكواب طحين ابيض
5 ملاعق كبيرة حليب باودر
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميره
ملعقة صغيرة ملح
5 ملعقة كبيرة زيت دلال
2 كوب ماء
1 كوب زعتر
زيت زيتون
الطريقة :
• تنخل المواد الجافة ثم يضاف الماء والزيت وتعجن جيدا حتى تتكون عجينه متجانسة ثم تغطى وتترك في ماء دافيء حتى يتضاعف حجمها.
• تقسم العجينه إلى كرات متساوية الحجم وتوضع في صينية مرشوشة بالطحين ثم تفرد كل قطعه على شكل دائرة وتصف في صينية مدهونة ويرش سطح القطع بملعقة كبيرة زعتر و ملعقة كبيرة زيت زيتون وتخبز في فرن ساخن حتى ينضج الخبز ثم يرش السطح بزيت الزيتون والزعتر عند خروجه من الفرن.
الصمون
المقادير :
3 أكواب طحين فاخر
3/1 كوب حليب باودر
3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة ملح
1 كوب ماء
4/1 كوب زيت دلال
صفار بيضه
سمسم
الطريقة :
• تنخل المواد الجافة ثم تعجن جيدا بالماء والزيت حتى تتكون عجينه لينه ومتجانسة ثم تغطى وتترك في مكان دافيء حتى يتضاعف حجمها.
• تقسم العجينه إلى كرات صغيرة (قطرها 3 سم) ثم تصف في صينية فرن مدهونة ويمسح السطح بصفار البيضة وترش بالسمسم وتخبز في فرن حار حتى تتحمر.
فطائر الجبنة
المقادير :
العجينه:
4 كوب طحين فاخر
5 ملعقة كبيرة حليب باودر
2/1 1 ملعقة كبيرة خميره
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سكر
2/1 كوب زيت دلال
1 كوب ماء
صفار بيضه
الحشوة:
4/3 كوب جبن حلوم مبشور
2 ملعقة كبيرة كرفس مفروم
الطريقة :
• تنخل المكونات الجافة ثم يضاف الزيت والماء ويعجن جيدا حتى تتكون عجينه طريه متجانسة ثم تغطى وتترك في مكان دافيء حتى يتضاعف حجمها.
• تحضر الحشوة وذلك بخلط الجبن مع النعناع.
• تقسم العجينه إلى كرات صغيرة الحجم، تفرد كل قطعه على شكل دائرة وتحشى بالجبنه ثم تطوى على شكل اسطوانة . يمسح سطح الفطائر بصفار البيضة ويرش السمسم على السطح ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر.
البيتزا المحشوه
المقادير :
مقادير العجينة :
3 أكواب طحين ابيض
ملعقة صغيرة ملح
2/1 1 ملعقة صغيرة خميره
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة حليب باودر
2 ملعقة كبيرة زيت دلال
1 كوب ماء
للتغطية صفار بيضه
سمسم
الحشوة:
1 كوب صلصة طماطم أو كاتشب
2/1 كوب شرائح زيتون
2/1 كوب شرائح مشروم
2/1 كوب فلفل اخضر بارد مفروم
1 كوب موزريلا مبشور.
الطريقة :
• تنخل المكونات الجافة، يضاف الماء، الزيت ويعجن جيدا حتى تتكون عجينه متجانسة ثم تغطى وتترك في مكان دافيء حتى يتضاعف حجمها.
• تقسم العجينه إلى كرات بحجم الجوز وتوضع في صينية مرشوشة بالطحين.
• تفرد كل كرة على سطح مرشوش بالطحين على شكل دائرة وتمسح بقليل من صلصة الطماطم ثم الحشوة وتبرم أطرافها وتصف في صينية مدهونة ويمسح سطح البيتزا بصفار البيض ويرش بقليل من السمسم ويدخل في فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر.
كنالوني
المقادير :
مقادير العجينة :
½ كوب طحين أبيض .
1 كوب حليب سائل .
1 بيضة .
1 ملعقة كبيرة زيت دلال .
½ ملعقة صغيرة ملح .
½ ملعقة صغيرة بهار مشكل .
1 ½ كوب صلصة اللحم ( نفس اللحم اللي في وصفة معكرونة بالباشاميل ) .
1 كوب صلصة الطماطم ( نفس الصلصة اللي في وصفة معكرونة مع صلصة الطماطم )
½ كوب جبن موزاريللا مبشور .
الطريقة :
• ينخل الطحين مع الملح والبهار ثم يضاف اليه بالتدريج الحليب والبيضة والزيت ، يخلط جيدا حتى يتجانس ثم يغطى ويترك لمدة 30 دقيقة .
• تسكحوالي ملعقة كبيرة من الخليط في مقلاة ذات قاعدة سميكة على نار هادئة حتى يتحمر ثم يقلب على الوجه الآخر . تكرر نفس العملية على كل الخليط .
•يحشى كل قرص بصلصة اللحم ثم يلف على شكل اسطوانة ثم يصف في قالب فرن ويصب فوقه صلصة الطماطم وينثر عليه الجبن المبشورة ويدخل في فرن متوسط الحرارة لمدة 5 دقائق .
جباتي
المقادير :
مقادير العجينة :
4 كوب طحين أبيض .
4 ملعقة كبيرة سكر .
4 ملعقة كبيرة زيت .
¼ ملعقة صغيرة ملح .
1 1/3 كوب ماء .
زيت للقلي .
رشة طحين .
الطريقة :
• تنخل المواد الجافة ثم يضاف الزيت والماء ويعجن جيدا ثم تقسم العجينة الى 12 كرة متساوية .
• تفرد كل كرة على حدة على شكل دائرة ويمسح سطحها بملعقة صغيرة زيت وتطوى على شكل اسطوانة وتلف الاسطوانة بشكل دائري أو حلزوني وتترك في صينية مرشوشة بالدقيق ثم تكرر العملية على بقية القطع .
•تفرد كل قطعة بعد رشها بالطحين على شكل دائرة بقطر 15 سم رقيقة وتقلى مع ملعقة كبيرة زيت في مقلاة ذات قاعدة سميكة وملاحظة قلبها على الجانب الاخر حتى تنضج .
جباتي مع الدجاج
المقادير :
المقادير: انظر عجينة الجباتي
الحشوة:
1 دجاجة مسلوقة بدون عظم أو جلد
2/1 كوب جزر مفروم
2/1 كوب ملفوف مفروم
2/1 كوب بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 مكعب دجاج
2 ملعقة كبيرة سمن دلال
ملح، فلفل اسود.
الطريقة :
• تجهز أقراص الجباتي بحجم صغير (قطرها 10 سم) – تقطع الدجاج إلى شرائح رقيقة.
• يحمر البصل والثوم بالسمن ثم يضاف إليه شرائح الدجاج والخضار ويقلب على نار هادئة حتى تذبل ثم يضاف إليه مكعب الدجاج ويقلب جيدا ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود ويترك على نار هادئة لمدة 7 دقائق.
• توضع ملعقة كبيرة من الحشوة فوق كل قرص ثم يطوى على شكل اسطوانة ويلف بورق نشاف لحين التقديم.
المقادير :
3 أكواب طحين فاخر
3/1 كوب حليب باودر
3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة ملح
1 كوب ماء
4/1 كوب زيت دلال
صفار بيضه
سمسم
الطريقة :
• تنخل المواد الجافة ثم تعجن جيدا بالماء والزيت حتى تتكون عجينه لينه ومتجانسة ثم تغطى وتترك في مكان دافيء حتى يتضاعف حجمها.
• تقسم العجينه إلى كرات صغيرة (قطرها 3 سم) ثم تصف في صينية فرن مدهونة ويمسح السطح بصفار البيضة وترش بالسمسم وتخبز في فرن حار حتى تتحمر.
فطائر الجبنة
المقادير :
العجينه:
4 كوب طحين فاخر
5 ملعقة كبيرة حليب باودر
2/1 1 ملعقة كبيرة خميره
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سكر
2/1 كوب زيت دلال
1 كوب ماء
صفار بيضه
الحشوة:
4/3 كوب جبن حلوم مبشور
2 ملعقة كبيرة كرفس مفروم
الطريقة :
• تنخل المكونات الجافة ثم يضاف الزيت والماء ويعجن جيدا حتى تتكون عجينه طريه متجانسة ثم تغطى وتترك في مكان دافيء حتى يتضاعف حجمها.
• تحضر الحشوة وذلك بخلط الجبن مع النعناع.
• تقسم العجينه إلى كرات صغيرة الحجم، تفرد كل قطعه على شكل دائرة وتحشى بالجبنه ثم تطوى على شكل اسطوانة . يمسح سطح الفطائر بصفار البيضة ويرش السمسم على السطح ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر.
البيتزا المحشوه
المقادير :
مقادير العجينة :
3 أكواب طحين ابيض
ملعقة صغيرة ملح
2/1 1 ملعقة صغيرة خميره
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة حليب باودر
2 ملعقة كبيرة زيت دلال
1 كوب ماء
للتغطية صفار بيضه
سمسم
الحشوة:
1 كوب صلصة طماطم أو كاتشب
2/1 كوب شرائح زيتون
2/1 كوب شرائح مشروم
2/1 كوب فلفل اخضر بارد مفروم
1 كوب موزريلا مبشور.
الطريقة :
• تنخل المكونات الجافة، يضاف الماء، الزيت ويعجن جيدا حتى تتكون عجينه متجانسة ثم تغطى وتترك في مكان دافيء حتى يتضاعف حجمها.
• تقسم العجينه إلى كرات بحجم الجوز وتوضع في صينية مرشوشة بالطحين.
• تفرد كل كرة على سطح مرشوش بالطحين على شكل دائرة وتمسح بقليل من صلصة الطماطم ثم الحشوة وتبرم أطرافها وتصف في صينية مدهونة ويمسح سطح البيتزا بصفار البيض ويرش بقليل من السمسم ويدخل في فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر.
كنالوني
المقادير :
مقادير العجينة :
½ كوب طحين أبيض .
1 كوب حليب سائل .
1 بيضة .
1 ملعقة كبيرة زيت دلال .
½ ملعقة صغيرة ملح .
½ ملعقة صغيرة بهار مشكل .
1 ½ كوب صلصة اللحم ( نفس اللحم اللي في وصفة معكرونة بالباشاميل ) .
1 كوب صلصة الطماطم ( نفس الصلصة اللي في وصفة معكرونة مع صلصة الطماطم )
½ كوب جبن موزاريللا مبشور .
الطريقة :
• ينخل الطحين مع الملح والبهار ثم يضاف اليه بالتدريج الحليب والبيضة والزيت ، يخلط جيدا حتى يتجانس ثم يغطى ويترك لمدة 30 دقيقة .
• تسكحوالي ملعقة كبيرة من الخليط في مقلاة ذات قاعدة سميكة على نار هادئة حتى يتحمر ثم يقلب على الوجه الآخر . تكرر نفس العملية على كل الخليط .
•يحشى كل قرص بصلصة اللحم ثم يلف على شكل اسطوانة ثم يصف في قالب فرن ويصب فوقه صلصة الطماطم وينثر عليه الجبن المبشورة ويدخل في فرن متوسط الحرارة لمدة 5 دقائق .
جباتي
المقادير :
مقادير العجينة :
4 كوب طحين أبيض .
4 ملعقة كبيرة سكر .
4 ملعقة كبيرة زيت .
¼ ملعقة صغيرة ملح .
1 1/3 كوب ماء .
زيت للقلي .
رشة طحين .
الطريقة :
• تنخل المواد الجافة ثم يضاف الزيت والماء ويعجن جيدا ثم تقسم العجينة الى 12 كرة متساوية .
• تفرد كل كرة على حدة على شكل دائرة ويمسح سطحها بملعقة صغيرة زيت وتطوى على شكل اسطوانة وتلف الاسطوانة بشكل دائري أو حلزوني وتترك في صينية مرشوشة بالدقيق ثم تكرر العملية على بقية القطع .
•تفرد كل قطعة بعد رشها بالطحين على شكل دائرة بقطر 15 سم رقيقة وتقلى مع ملعقة كبيرة زيت في مقلاة ذات قاعدة سميكة وملاحظة قلبها على الجانب الاخر حتى تنضج .
جباتي مع الدجاج
المقادير :
المقادير: انظر عجينة الجباتي
الحشوة:
1 دجاجة مسلوقة بدون عظم أو جلد
2/1 كوب جزر مفروم
2/1 كوب ملفوف مفروم
2/1 كوب بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 مكعب دجاج
2 ملعقة كبيرة سمن دلال
ملح، فلفل اسود.
الطريقة :
• تجهز أقراص الجباتي بحجم صغير (قطرها 10 سم) – تقطع الدجاج إلى شرائح رقيقة.
• يحمر البصل والثوم بالسمن ثم يضاف إليه شرائح الدجاج والخضار ويقلب على نار هادئة حتى تذبل ثم يضاف إليه مكعب الدجاج ويقلب جيدا ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود ويترك على نار هادئة لمدة 7 دقائق.
• توضع ملعقة كبيرة من الحشوة فوق كل قرص ثم يطوى على شكل اسطوانة ويلف بورق نشاف لحين التقديم.
توست مع الدجاج
المقادير :
1 كيس توست
1 دجاجة مسلوقه (بدون جلد وعظم)
3/1 كوب بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة كرفس مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة سماق
4 ملعقة كبيرة مايونيز
ملح، فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة زيت دلال
الطريقة :
- تقطع الدجاجة الى شرائح رقيقة
- يحمر البصل، الثوم والكرفس في الزيت. يضاف الدجاج ثم يتبل بالملح والفلفل الاسود والسماق ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- تفرد كل قطعة توست وتقطع اطرافها وتمسح بربع ملعقة صغيرة مايونيز و ملعقة كبيرة حشوة الدجاج ثم تطوى على شكل اسطوانه رفيعه وتقدم.
كفتة اللحم
المقادير :
العجينة :
1 كوب لحم مفروم .
1 ملعقة كبيرة جبنة بيضاء مبشورة .
1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس .
2 ملعقة كبيرة بصل مفروم .
6 ملعقة كبيرة بقسماط .
ملح ، فلفل اسود ، بهار مشكل .
زيت للقلي .
للتغطية :
طحين ابيض .
بقسماط .
بيضة .
الطريقة :
• يوضع جميع مقادير العجينة في الخلاط الكهربائي ويخلط لمدة دقيقة واحدة ثم تقسم العجينة الى كور متساوية الحجم وتشكل على هيئة اقراص بسمك 1 سم ثم تغطى بالطحين ثم البيض فالبقسماط وتترك في المجمدة لمدة 10 دقائق .
• تقلى في زيت ساخن غزير على نار هادئة حتى تتحمر .
باكورة البطاطس
المقادير :
1 بطاطس كبيره الحجم
1 كوب طحين حمص
ثلث كوب طحين ابيض
1 م ص ملح
1 م ص bp
نص م ص كاري
1 كوب ماء
الطريقة :
• تقطع البطاطس شرائح رقيقه .
• تنخل المواد الجافه ثم يضاف الماء ويخفق جيدا حتى يتجانس الخليط .
• تغمس شرائح البطاطس في الخليط لمدة 30 دقيقه .
• يسخن زيت بارتفاع 2 سم على نار هادئه وتلقى واحده تلوى الاخرى في الزيت وتحمر جيدا .
كبة الخبز
المقادير :
العجينه :
4 خبز عربي
1 وربع كوب ماء
الحشوه :
2 كوب لحم مفروم
1 كوب بصل مفروم
1 م ص ثوم مهروس
4 م ك كرفس مفروم
ربع كوب صنوبر محمص
2 م ك زيت
1 كوب ماء
ملح وقلقل اسود وبهار مشكل
زيت للقلي
الطريقة :
• يقطع الخبز اللي قطع صغيره الحجم ثم يوضع في الخلاط حتى يفرم تماما ، يوضع عليه الماء ويخلط حتى تتجمع العجينه لتصبح كره .
• تحضر الحشوه: يوضع اللحم المفروم في قدر على النار حتى ينشف ماؤه ، ثم يوضع عليه البصل والثوم والكرفس ويطهى على نار معتدله حتى يذبل ، يضاف اليه الماء ويترك حتى يجف الخليط ثم يتبل بالملح والفلفل الاسود والبهار ، يضاف الصنوبر ويقلب جيدا .
• تقطع العجينه الي كرات صغيرة الحجم ثم تحشى كل قطعه بملعقه صغيره من حشوة اللحم وتكور
ثم تقلى في زيت غزير على نار هادئه حتى تتحمر .
فوندو الجبن
المقادير :
6 صمون الهوت دوج
2 كوب جبن موزيلا مبشور
1 ونص كوب حليب سائل
ربع كوب زبده
4 صفار بيض
ملح وفلفل ابيض
2 ملعقة كبيره سمن نباتي
الطريقة :
• يقطع الصمون اللي مكعبات 2 سم ، تمسح القطع بالسمنه وتصف في صينيه ثم تشوي في فرن حتى تتحمر .
• يوضع الجبن والحليب في قدر الفوندو على نار معتدله او على بخار ماء.. وعندما يسح تماما يضاف اليه
بالتدريج صفار البيض والزبده ويخلط جيدا حتى يثخن قوامه ، يتبل بالملح والفلفل الابيض ، ينقل الفوندو عند التقديم على الطاوله مع السخان .
• تغرس مكعبات الصمون المحمره في الفوندو بواسطة شوك الفوندو .
منقووووووووووووووووول
المقادير :
1 كيس توست
1 دجاجة مسلوقه (بدون جلد وعظم)
3/1 كوب بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة كرفس مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة سماق
4 ملعقة كبيرة مايونيز
ملح، فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة زيت دلال
الطريقة :
- تقطع الدجاجة الى شرائح رقيقة
- يحمر البصل، الثوم والكرفس في الزيت. يضاف الدجاج ثم يتبل بالملح والفلفل الاسود والسماق ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- تفرد كل قطعة توست وتقطع اطرافها وتمسح بربع ملعقة صغيرة مايونيز و ملعقة كبيرة حشوة الدجاج ثم تطوى على شكل اسطوانه رفيعه وتقدم.
كفتة اللحم
المقادير :
العجينة :
1 كوب لحم مفروم .
1 ملعقة كبيرة جبنة بيضاء مبشورة .
1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس .
2 ملعقة كبيرة بصل مفروم .
6 ملعقة كبيرة بقسماط .
ملح ، فلفل اسود ، بهار مشكل .
زيت للقلي .
للتغطية :
طحين ابيض .
بقسماط .
بيضة .
الطريقة :
• يوضع جميع مقادير العجينة في الخلاط الكهربائي ويخلط لمدة دقيقة واحدة ثم تقسم العجينة الى كور متساوية الحجم وتشكل على هيئة اقراص بسمك 1 سم ثم تغطى بالطحين ثم البيض فالبقسماط وتترك في المجمدة لمدة 10 دقائق .
• تقلى في زيت ساخن غزير على نار هادئة حتى تتحمر .
باكورة البطاطس
المقادير :
1 بطاطس كبيره الحجم
1 كوب طحين حمص
ثلث كوب طحين ابيض
1 م ص ملح
1 م ص bp
نص م ص كاري
1 كوب ماء
الطريقة :
• تقطع البطاطس شرائح رقيقه .
• تنخل المواد الجافه ثم يضاف الماء ويخفق جيدا حتى يتجانس الخليط .
• تغمس شرائح البطاطس في الخليط لمدة 30 دقيقه .
• يسخن زيت بارتفاع 2 سم على نار هادئه وتلقى واحده تلوى الاخرى في الزيت وتحمر جيدا .
كبة الخبز
المقادير :
العجينه :
4 خبز عربي
1 وربع كوب ماء
الحشوه :
2 كوب لحم مفروم
1 كوب بصل مفروم
1 م ص ثوم مهروس
4 م ك كرفس مفروم
ربع كوب صنوبر محمص
2 م ك زيت
1 كوب ماء
ملح وقلقل اسود وبهار مشكل
زيت للقلي
الطريقة :
• يقطع الخبز اللي قطع صغيره الحجم ثم يوضع في الخلاط حتى يفرم تماما ، يوضع عليه الماء ويخلط حتى تتجمع العجينه لتصبح كره .
• تحضر الحشوه: يوضع اللحم المفروم في قدر على النار حتى ينشف ماؤه ، ثم يوضع عليه البصل والثوم والكرفس ويطهى على نار معتدله حتى يذبل ، يضاف اليه الماء ويترك حتى يجف الخليط ثم يتبل بالملح والفلفل الاسود والبهار ، يضاف الصنوبر ويقلب جيدا .
• تقطع العجينه الي كرات صغيرة الحجم ثم تحشى كل قطعه بملعقه صغيره من حشوة اللحم وتكور
ثم تقلى في زيت غزير على نار هادئه حتى تتحمر .
فوندو الجبن
المقادير :
6 صمون الهوت دوج
2 كوب جبن موزيلا مبشور
1 ونص كوب حليب سائل
ربع كوب زبده
4 صفار بيض
ملح وفلفل ابيض
2 ملعقة كبيره سمن نباتي
الطريقة :
• يقطع الصمون اللي مكعبات 2 سم ، تمسح القطع بالسمنه وتصف في صينيه ثم تشوي في فرن حتى تتحمر .
• يوضع الجبن والحليب في قدر الفوندو على نار معتدله او على بخار ماء.. وعندما يسح تماما يضاف اليه
بالتدريج صفار البيض والزبده ويخلط جيدا حتى يثخن قوامه ، يتبل بالملح والفلفل الابيض ، ينقل الفوندو عند التقديم على الطاوله مع السخان .
• تغرس مكعبات الصمون المحمره في الفوندو بواسطة شوك الفوندو .
منقووووووووووووووووول
الحراير
New member
- الحالة
