الطريقة منقولة من احد الخوات بالمنتدى
مو قادرة اتذكر نكها
بس التطبيق لي
لكن مع بعض الاضافات مني باللون الأحمر
المقادير:
1 كيس لقيمات العلالي ( الوصفة الأصلية بلقمة القاضي )
نص كوب طحين ابيض
2 م كبيره خميره
1 م كبيره بيكنج بودر
3 م كبيره نشا
1 استكانة زيت
1 استكانة ماي ورد
1 م كبيره سكر
رشة ملح + زعفران + هيل
ماء دافي للعجن
بطاطة متوسطة مسلوقة + الماي اللي سلقناها فيه
نتفة من صبغة الزعفران
يمكن اضافة الكسترد بدلا من النشا حسب الرغبة ( هذا من تجاربي انا )
الطريقه :
* تخلط جميع المقادير السائلة ما عدا ماء العجن بالخلاط البلاندر مع بعض ( نضع بعد ماء سلق البطاطة )
* نخلط المواد الجافة مع بعض ثم يضاف لها المواد المخلوطة السائلة وتعجن بالماء الدافي ( الماء يضاف شوي شوي حتى نحصل على عجينة لا هي سائلة ولا سميكة )
* ثم تغطى وتترك لتتخمر لمدة ساعه - ( انا غطيتها ولفيتها بفوطة وخشيتها بالفرن )
بعد ما أختمرت
* يسخن الزيت الغزير ثم توطين النار عشان تكون هادئة وانت تصبين ، صبي العجين اما بيدك او بالملعقة او باستخدام آلة اللقيمات
هذه صورتها تلاقونها بكل الأسواق الشعبية مثل المحاميد والمعلم قيمتها 500-750 فلس بس
* بس تشوفين اللقيمات ارتفعت عن القاع حركيها باستمرار على النار الهادية حتى تستوي وتحصلين على لون التحمير المطلوب
* ضعيها في مشخال حتى ينزل الزيت الزايد
* اتركيها تبرد قليلا لتصبح دافئة وصبي عليها القليل من الشيرة الباردة ( او غطيها ثم ضعيها في مشخال عشان تنزل الشيرة الزايدة )
* ترش بالسمسم او الفستق وتقدم
*** نصيحة : اتركيها مكشوفة لا تغطينها وبتلاقيها بتظل مقرمشة ومحتفظة بشكلها ولا تفش
بالعافية
جربوها لذيذة ومقرمشة وحدهااااااااااااااااااا وااااااااااااااو
اعجبت الأهل وضيوفنا بالزوارة امس
طريقتي بالشيرة : ( مقدار السكر ضعف الماء )
8 اكواب سكر
4 اكواب ماء
نقطتين او ثلاث عصير ليمون
اقل من ربع ملعقة ص ( براس الملعقة) ملح الليمون
هيل ناعم وزعفران خيوط او مطحون
خلطيهم النار وراقبي الخليط كل عشر دقايق اختبريه ( خذي منه القليل بملعقة واتركيها تبرد ) حتى تحصلي على الثقل او الثخن المطلوب
وتراها ما تطول خلال 30-45 دقيقة تقريبا جااااااااااااااهزة
اتمنى تعجبكم ودعواتكم لي :eh_s(2):
اختكم / أحلى همبه
