<<كل وحده تدش تحطلنا طريقها بالقهوة العربيه >>

أضوى1 قال:

أصول القهوة العربيـــــــة


بصراحة الناس قاموا يبدعون ويفتقون بالقهوة ويحطون لها اضافات بعضها
يخرب طعم القهوة .. وعموما المطاحن قهوتهم مو هذاك الزود اللهم الا مطحنة الصباح افضل الموجود ...
القهوة على اصولها لازم تتسوي وتنحمس وتنطحن بالبيت هذا اذا تبون تشربون قهوة أصلية .
احنا معروفين كعايلة بالقهوة وناس كثير يتعنون لنا علشان قهوة ابوي
أبوي الله يحفظه ويطول بعمره هو المسؤول عن عمل القهوة يشتريها طبعا بخياش نية اللي هي الخضراء وغالبا الهرري او البرية .

أول شي ينقيها وينظفها من الحبوب اللي لونها غامق او فاسدة لانها تسوي مرارة بالقهوة لو ماشلتيها.

بعدين يحمصها : قبل كان يحمصها بالمحماس اكيد تعرفونه اللي يستعملونه قبل للقهوة بس الحين تطور صار يسويها بمحمصة عالكهرباء تجي مسطحة وعليها غطاء شكله كروي وهم يستخدمونها للنفيش يعني تنفع للأثنين.

ومايسوي الا كمية بسيطة يعني تكفي لاسبوع لان حلات القهوة ما اطول مطحونة لانه بعدين يتغير طعمها حلاتها فريش بفريش

والحمسة ماتكون غامقه حيل لأ تكون وسط او شقرا

والهيل ابوي يفضل الهيل الهندي افضل نوعيه وجوده من الامريكي واغلى منه بعد
ويطحن الهيل بس مو ناعم حيل مع شوية مسمار ويحفظها بالحافظة الستيل والقهوة نفس الشي .

عاد والباقي معروف تنطبخ القهوة بعد مايغلي الماي نظيف القهوة ونطبخها لمدة 20 الى نص ساعه بعد ماتغلي يتقصر عليها ونخليها تركد على قولة ابوي وبعدين تزلونها في الدلة ويا حلالالالالالالالالات القهوة بالدلة الرسلان او السيف مافيه اطيب منها ونكون من قبل حاطين فيها الهيل والزعفران وكثروا الزعفران شوي . أبوي مايحب الاضافات فيها لا حليب ولا كوفي ميت ولا شيبه ولا شنة ولا شي .. امي بعض المرات تحط اضافات وهم حلوة. لان اساس القهوة وحمستها ونوعيتها حلوة .

ومشروب العافية... انشالله اكون افدتكم بتجارب أبوي ادعوله بالصحة والعافية

أنقر للتوسيع...