منو جربت تطبخ بالطاجن المغربي

انا امي تطبخ برياني الربيان بالفخار
وتسوي لنا طواجن بالفخار سهله مايبلها شي

وصح لازم تنقعينه ليله كامله عشان مايتكسر بالفرن عليج

أنا ما جربت


بس سمعت نفس كلام الغالييية شندوخه


http://www.q8yat.net/showthread.php?t=103373&highlight=%C7%E1%D8%C7%CC%E4


للاشارة فكلمة طاجن ترمز إلى القدر التي تستعمل في تحضير الكثير من الاطباق المغربية

طاجن الدجاج المحمر

المقادير ل 4 الى 6 اشخاص:

دجاجتان من وزن كيلو ونصف
4 بصلات متوسطة مبشورة ناعم
4 فصوص ثوم مهروسة
رشة الزعفران مذابة في ربع كاس ماء دافئ
3 ملاعق كبار زبدة + نصف كاس صغير زيت نباتي
3 ملاعق من الزبدة المملحة او السمن البلدي
ملح - فلفل ابيض و أسود- قبصة صغيرة من الزنجبيل البودرة
بيض بعدد الاشخاص و لوز للتزيين


الطريقة

قبل إستعمال الدجاج نقوم بنقعه بعض الوقت مع قليل من الملح و قطع الليمون الحامض و نفركه بالحامض جيدا ثم نغسله بالماء جيدا.

في الطاجين نضع الدجاج مع:
البصل و الثوم و الملح و الزعفران و البهارات + السمن و الزيت و نتركها حوالي 10 دقائق ثم نضيف الزعفران و ماؤه و كذلك لتر من الماء و نتركها تطبخ على نار متوسطة مدة ساعة او حتي تتاكدي من إستواء الدجاج.

نسحب الدجاج و نضعه في صينية الفرن و ندهنه بالزبدة و ندخله الفرن ليتحمر.
في ذلك الوقت نترك المرق المتبقي في الطاجين ليتختر.
عند التقديم نصب المرق فوق الدجاج و نزينه باللوز المقلي و انصاف البيض المسلوق.

و بالصحة و الراحة



طريقة ثانية

طاجن الدجاج : ( طريقة مغربية )


المقادير :

دجاجة تقطع ثمانية قطع , حبة بصل متوسطة الحجم شرائح , حبة طماطم متوسطة الحجم معصورة , نصف ملعقة صغيرة قرفه , ملعقة صغيرة فلفل أسود , نصف ملعقة صغيرة زعفران مع ملعقتين ماء , نصف ملعقة صغيرة زنجبيل طازج ومطحون , رشة ملح , ربع كأس صغير زيت زيتون , ربع حزمة كبيرة كزبرة خضراء , 1 أو 2 مخلل ليمون , حبة فلفل حار , عشرة حبات زيتون اسود أو اخضر .


الطريقة :


1. يتبل الدجاج مع البهارات الجافة ويترك لمدة نصف ساعة .

2. يسخن الزيت ويضاف البصل ويحمر حتى يصفر ويضاف الدجاج والفلفل الحار ويقلب الجميع حتى يحمر قليلاً تضاف الطماطم المعصورة ويضاف ماء الزعفران .


3. يضاف مخلل الليمون والزيتون والكزبرة الخضراء ويضاف كأس من الماء ويوضح الطاجن في الفرن حتى ينضج ( يتسبك ) .

4. يقدم في سيرفيس كبير وسط الطاولة ويأكل فوراً من دون تردد .


منقووووووووووووول