مساااااااااااااااااااااااااااااااعدة عاااااااااااااااااااااجلة أبي طريقة مرق الكاري

السلام عليكم
مبارك عليكم الشهر مقدما (الايام تمشي بسرعه):ada:


لوسمحتوا حبيباتي المشرفات ابي طريقة المرق اللي بمطعم قيصر اللي ايي مع البرياني يكون خاثر شوي جنه من مقاديرة حليب جوز الهند,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,



ومشكورررين مقدما:eh_s(6):

رد: مساااااااااااااااااااااااااااااااعدة عاااااااااااااااااااااجلة

تفضلي طلبج

http://q8yat.net/showthread.php?t=242054

http://q8yat.net/showthread.php?t=298367&highlight=%CD%E1%ED%C8+%C7%E1%E5%E4%CF


http://q8yat.net/showthread.php?t=331952&highlight=%CD%E1%ED%C8+%C7%E1%E5%E4%CF

http://q8yat.net/showthread.php?t=210170&highlight=%E3%D4%E6%ED

http://q8yat.net/showthread.php?t=242054


المقادير
صحن صدور دجاج.
فصين ثوم.
قطعة زنجبيل.
4 حبات بصل متوسطه.
2 عودان كرفس.
1 علبة كبيره من معجون الطماطم.
زيت
حليب
كريمة
الباهارات
م.ك كاري.
2 م.ك فلفل احمر حار.
1 م.ك كزبره
1 م.ك كركم.
1 م.ك كمون.
1 عود قرفه.
2 ورقة غار.
ملح وفلفل اسود.


الطريقه:-
..تجهيز الدجاج..
1. قطعي الدجاج مكعبات ثم حطيها في مشخال لغسله

اضيفي الحليب على قطع الدجاج حتى يغطيها .. ثم اضيفي ملعقة من الكاري والقليل من الملح.. واتركيها.



تحضير الخضار..
1. حطى ملعقة طعام من الزيت في قدر.. ثم نضيف الزنجبيل والثوم.. واتركيه على النار لمدة دقيقتين.
2. قطعي البصل ثم اضيفيه على خليط الزنجبيل والثوم بالتدريج
3. اضيفي الملح والفلفل الاسود
4. اتركي الخليط على النار حتى يصبح البصل بني اللون.



5. اضيفي علبة معجون الطماطم.. ونصف العلبة ماء
نضيف البهارات الى الخليط وعود القرفه واوراق الغار. (اذا تحبين الدياي بالكاري يكون حار زيدي بودرة الكاري

7. صفي جيدا قطع الدجاج من الحليب


8. ضيفى الزيت في مقلاه على نار هادئة.
9. اضيفي قطع الدجاج في المقلاه .. وانثري عليها قليل من الملح والفلفل
10. اتركي قطع الدجاج على النار حتى تحمر.
11. غطي الدجاج ثم اتركيه على نار هادئة.


12. اضيفي الدجاج على خليط الخضروات ثم اتركيه على نار هادئه.. حتى يصبح ثقيلا
13. قبل التقديم سخني الدجاج بالكاري واضيفي الكريمه ثم حركي برفق



منقووول

مشكوووووووووووووووووووووووووووووووووورة يا بعد عمري والله
ويزاج الله خير

مرق الكاري الحااااااااااااار

اللمقادير:
1 ك طماطم مهروسة بالخلاط مه شوية ماء
3 ك حليب جوز هند "انا استخدمت حليب ماجي البودرة وذوبته بماء"
3 م ك بصل مفروم ناعم
م ك ثوم مهروس ناعم
فلفل حار مفروم ناعم "الكمية اللي تحبينها"
2-3 م ك طحين أبيض "زيدي لحد ماتوصلين بالسمك اللي تحبينه"
البهارات:
1.5 م ك تندوري
م ك كاري
م م بودرة مانجو
م م فلفل اسود
م ص ثوم بودرة
م ص كركم
م ك بهار حب كزبرة وفلفل اسود
ملح

الطريقة:
احمسي البصل بشوية زيت ثم الثوم ثم الفلفل الحار المفروم ثم الطماطم المهروسة وقلبي 5 دقايق ثم ضيفي البهارات وقلبي لحد ما يذوبون بالطماطم لحد ما يغلي ثم ضيفي حليب جوز الهند وقلبي لما مايغلي ثم ضيفي البهار الحب و قصري النار وابدي ضيفي الطحين وحركي بسرعة عشان يذوب واذا كنت خايفة انه يتكتل معاج ذوبي الطحين بشوية ماء وصبيه تدريجيا على المرق وحركي لحد مايسمك ويوصل للسمك الي انت تفضلينه..
وهي صور عمله بالترتيب ..











لاحظو سمك المرق وانا رافعته بملعقة مشخلة ..




رز معمول بماء الدجاج وخلطة الرز الهندي لكنور





منقووووول

مرق دجاج هندي


المقادير:


- دجاج مقطع قطع صغيرة
- كوب بصل شرائح
- نصف كوب طماطم مفروم
- ۲ ملعقة اكل كزبرة خضراء طازجة
- ملعقة صغيرة بهار مشكل
- ۲ فص ثوم
- ۲ ملعقة اكل معجون طماطم
- ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
- ملعقة صغيرة فلفل احمر
- ملعقة صغيرة فلفل اخضر مفروم حار
- ۳ ملاعق زيت
- ملح حسب الرغبه
- ۳ اكواب ماء ساخن
الطريقة:


تقطع الدجاجة الى قطع صغيرة يحمر البصل مع الثوم والزنجبيل في الزيت ثم يضاف الطماطم ومعجون الطماطم والدجاج ويقلب على نارمعتدلة ثم يتبل بالملح والبهارات ويضاف الماء ويترك يغلي نصف ساعة ثم تخفف النار ويترك حتى ينضج وتبقى الصلصة غليظة ثم توضع الكزبرة الخضراء بعد فرمها ناعمة عند التقديم ويقدم ساخناً.
مع الرز المشخول او المصفى.


===================


مرق الدجاج بالكاري


المقادير:
3 ملاعق كبيرة زيت
4 قطع صدور دجاج مخلية من الجلد والعظم مقطعة حسب الرغبة
1 حبة كبيرة بصل مقطع شرائح
3 فصوص ثوم مهروسه
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم ناعم
2 ملعقة صغيرة كارى
ربع ملعقة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل حار
ربع كوب حليب جوز الهند ( موجود بالسوبر ماركت يحضر ربع كوب للوصفة)
1 مكعب ماجى
2 حبات طماطم مقشرة ومفرومة
فلفل اسود


وللتزين :
كاجو ولوز مقلى وبقدونس مفروم


الطريقة:
رش قطع الدجاج بالملح والفلفل ودعكيها جيدا
نحط زيت بامقلاة عميقة ونحط الجاج ونقلب لما يصير لونها ذهبى بعدها نخرج قطع الدجاج ونضعها بطبق على جنب
نضع بالمقلاة البصل ونقلب وبعدها الثوم حتى يصير اللون ذهبى ونضيف الزنجبيل والكارى والبهارات والملح والشطة ونقلب لمدة دقيقة
نضيف الحين حليب جوز الهند والطماطم ومكعب ماجى ونقلب حتى تختلط المكونات واخيرا نضيف الدجاج ونقلبه حتى يتغطى بالصلصة نخليه على نار متوسطه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويصير عندنا صلصة لونها بنى فاتح
نضع الدجاج بطبق التقديم ويزين بالكازو واللوز والبقدونس


منقوووووول

جتني الدجاج

المقادير:
دجاجة مقطعة ثمان قطع
ملعقتين طعام اﭼـار المانجو (ﭼتني مانجو)
علبة حليب الجوز الهندي (او كأس وربع ماء + اربع ملاعق طعام بودرة
حليب جوز الهند)
كوب روب
ملعقتين طعام صلصة الطماطم
ثلاث حبات طماطم مبروشة
قليل من : كزبرة مطحونة + فلفل اسود + فلفل احمر + كمون + ملح
قليل من الكزبرة المفرومة ناعماً للتقديم
قليل من الزيت

الطريقة :
تسلق الدجاج لمدة ربع ساعة
تصفى وتحمر في قليل من الزيت
توضع قي قدر ويضاف لها حليب جوز الهند ويترك حتى يغلي
في خلاط العصير نخلط : أﭼـار المانجو والروب وصلصة الطماطم
والطماطم المبروش والبهارات والملح ونخلطه جيداً حتى نحصل على
صلصة برتقالية
تصب على خليط الدجاج وتترك على نار عالية حتى يغلي الخليط ثم تهدأ
النار إلى منخفضة حتى يستوي الدجاج ويقدم ساخناً مزينا بقليل من
الكزبرة المفرومة أما مع العيش الأبيض أو مع الخبز



منقوووول