رد: حليب جوز الهند
تفضلي طلبج
http://q8yat.net/showthread.php?t=132570&highlight=%CD%E1%ED%C8+%C7%E1%E5%E4%CF
http://q8yat.net/showthread.php?t=278201&highlight=%CD%E1%ED%C8+%C7%E1%E5%E4%CF
http://q8yat.net/showthread.php?t=298367&highlight=%CD%E1%ED%C8+%C7%E1%E5%E4%CF
http://q8yat.net/showthread.php?t=331952&highlight=%CD%E1%ED%C8+%C7%E1%E5%E4%CF
http://q8yat.net/showthread.php?t=210170&highlight=%E3%D4%E6%ED
http://q8yat.net/showthread.php?t=242054
برياني روبيان بحليب جوز الهند
كيلو ربيان خليجي وسط مقشور
بصل مقطع صغير
ثوم وزنجبيل مهروسين مع بعض
بهار ربيان جاهز
واذا لم يتوفر كمون-كزبرة-كركم-فلفل اسود-دارسين
فلفل احمر
خضار مثلجة مشكلة
بهارات حب 4هيل 2مسمار 4فلفل اسود ورق 2غار
فلفل حار اخضر
شدة شبنت وشدة كزبر مفرومة
الخلطة الهندية المعروفة عبارة عن
نصف كوب حليب جوزالهند و1روب و1معجون الطماط و4 ملعقة كبيرة كريمة 2ملعقة كبيرة مربى المنجا واذا لم يتوفر ممكن طرشي المنجا الهندي
خلطة ماي ورد وزعفران وهيل ناعم
صبغة الزعفران
للتزين بصل جوانح مملحة مقلي
كازو وصنوبر محمص
شدة كزبرة مفرومة
جزرة مبروشة
زبدة
رز بسمتي
الطريقة
تفوحين الرز ببهارات حب من الهيل والمسمار والفلفل والغار
وتضيفين عليه الخضار المثلجة بعدين تشخلينه وتتركينه على جنب علشان تسوين الخطوة الثانية وهي حمسة الربيان
طبعا تحمسين البصل المقطع بالزبدة مع نص الثوم والزنجبيل وعليه الربيان والبهارات ثم الخضره اي الكزبرة والشبنت يحمس لمدة دقيقتين
بعدين تصبين خلطة الجوز الهند وتتركينه الى ان يستوي الربيان بعدين تصفين الحمسة عدل بمشخال فتحاته صغيرة بجدر صغير فتصبح لديك خلاصة الربيان وهذي تستخدمينها كمرقة مع الأكل
تاخذين من الرز مقدار طاسة وتصبغينه بالصبغة الصفرة واقولج بعدين شتسوين فيها
تصبين نص الرزالابيض بالجدر وبعدين ترشين عالطبقة الاولى شوية من العيش المصبوغ
بعدين تحطين الربيان وتغطينه بماتبقى من طبقة الرز الابيض
وترشين بشوي من الكزبرة المفرومة والعيش المصبوغ وماي الورد والزعفران والهيل وقطعة زبدة وغرسي فلفل علوب بالنص
عند التقديم ترشين على العيش بالنص البصل المقلي
الكزبرة والجزر والكاوز والصنوبر
وبالعافية
ربيان كاري
المقادير:
أولا:كيلو أو كيلو ونصف ربيان مقشور ومطبوخ قليلا في الماء مع عرق الدارسين فلفل وعرق الزنجبيل للريحة
ثانيا:فص ثوم كبير مع قطعة زنجبيل مدقوقين
ثالثا: بهارات + فلفل أسود + فلفل أحمر + كزبرة ناعمة + كمون ناعم + قليل الكاري + ملح + ليمون أسود
رابعا: نصف كوب ماء مذوب فيه ملعقتان حليب جوز الهند و ثلاثة ملاعق
معجون الطماطم
الطريقة:
في قدر (وعاء) تحمر بصلة صغيرة في قليل من الزيت ثم يضاف الثوم والزنجبيل ليتحمر
ثم يضاف الربيان بعد تصفيته ويخلط جيدا ثم يضاف البهارات والفلفل اللاحمر والكزبرة والكمون والكاري
مع قليل من الزعفران
والملح والليمون الاسود
وأخيرا أضيفي كوب الماء المذوب فية حليب جوز الهند وثلاث ملاعق من معجون الصماطم(صلصة)
وحركيه ثم غطيه واتركيه على نار
˚ஐ˚◦ برياني الروبيان ◦˚ஐ˚◦
المقادير لشخصين:
- كوب ارز "مغسول ومنقع في الماي لمدة ساعة الي ساعتين"
- كيلو روبيان
- نصف كوب بازلاء خضرا
- 2 طماطم مقطعة مكعبات
- حزمة كزبرة مفرومة
- كوب روب
- ملعقة زنجبيل مطحون
- 3 فصوص ثوم ناعم
- 1 بصل كبير مفروم
- 2 ونصف ملعقة صلصة حمراء
- 1 مكعب ماجي
- بهارات ( كمون - هيل - سنوت - حلبة - فلفل اسود - ملح - - قرفة ناعمة وخشنة - ورق الغار - بهارات مشكلة)
- اهم بهار (مسالا)
- ماء
- زيت
- زعفران
الطريقة:
1) ينظف الروبيان بشكلاً جيد جداً ومن ثم يغسل ويوضع في طبق عميق ويغمر بالماء ومن ثم يضاف له ملعقة الي ملعقتين خل ابيض (يترك لمدة ربع ساعة)
2) يصفى الروبيان ويترك جانباً
3) يضاف زيت الى القدر ومن ثم نضيف البصل المفروم الي ان يحمر قليلاً
4) ثم يضاف اليه 4 الى 5 حبات حلبه
5) يضاف اليه الثوم + الزنجبيل الناعم
6) يضاف الطماطم المقطعة
7) تضاف البهارات (كمون - 4 حبات هيل ناعم - سنوت - فلفل اسود - ملح - - قرفة ناعمة + خشنة - ورق الغار - بهار المسالا - نصف مكعب ماجي)
8) يتم اضافة صلصة الطماطم+ الروبيان
9) يضاف اليه كوب الروب (الزبادي) + نصف مقدار الكزبرة المفرومة - يترك على نار هادئة الي ان ينضج الروبيان
خلال هذه الفترة نقوم بتجهيز الارز:
1) نضيف قليلا من الزيت الي القدر
2) نضيف ورق الغار (عدد 1)
3) نضيف عدد 3 حبات هيل
4) نضيف قطعة صغيرة من القرفة الخشب
5) يتم قلي المكونات ومن ثم نسكب فوقه نصف كوب البازلاء الخضراء ويتم تحريكه لمدة 5 دقائق
6) يضاف اليهم الارز ونستمر في التحريك لمدة 5 دقائق
7) نسكب الماء الي ان يغمر سطح الارز + اضافة نصف مكعب ماجي + اضافة الملح حسب الرغبة
8) يترك على نار هادئة الى ان ينضج الأرز
بعد ان ينضج الروبيان وقبل رفعة من على النار نقوم باضافة ربع كوب من ماء الزعفران
وبعد ان ننتهي من طبخ الروبيان نقوم برفعه من على النار واضافة النصف المتبقي من الكزبرة المفرومة
ونترك الخليط لمدة 10 دقائق.
منقوووووووووووووووول
