منو تعرف تسوى الملوخيه تتفضل عندى

هااي



بناااااااااااات



اشتريت ملوخيه مثلجه


لقااااافه


ماعرفله



شنووو اسوى


اماااااااااااااااااااانه قولولىىىىىىىى



ناطرتكم:klhfl:

تفضلي طلبج

الطريقة :

* تخرط الملوخية جيدا اذا كانت خضراء أو تفرم بمفرمة الملوخية .
* يتم سلق الدجاج مسبقا والأحتفاظ بكوبين من الشوربة .
* يتم وضع قليل من الشوربة حوالي نصف الكوب على النار حتى تغلي .
* ثم توضع عليها الملوخية كل هذا والشوربة مازالت على النار .
* تقلب الملوخية جيدا .
* في النهاية راح تحصلي على ملوخية سميكة جدا .
* تهدئي النار جدا وتضيفي قليل من الشوربة مع التقليب المستمر .
* وهكذا تضيفي في الشوربة حتى تحصلي على القوام الذي تريديه .

مقادير التقلية :

نصف راس ثوم مقشورة ومفرية جيدا .
2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت .
2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة .
تغلي السمن على النار ويضاف اليها الثوم و الكزبرة ويقلى حتى يتغير لون الثوم .
ثم توضع فوق الملوخية .....




الملوخية



طريقه الملوخيه الخضراء



هذه هي طريقتي في عمل الملوخيه وصراحه بتبقي جميله ولذيذه جداااا وانا بحب اعملها كده

اولا نسلق الفراخ او اللحمه او الارنب علي حسب طريقه كل واحده

انا هنا سلقت الفراخ واستخدمت مرقه او شوربه الفراخ

الطريقه كما يلي:

1- هذه هي كميه الملوخيه كما في الصوره

انا هنا استخدمت المخرطه الي موجوده مع الصوره في ناس بتحب تخرط الملوخيه لحد متبقي قطع صغيره في الخلاط لكن انا افضل بالمخرطه





2- نخرط الملوخيه في حوالي عشره دقائق او ربع ساعه تكون الملوخيه صارت كما بالصوره جاهزه للاستخدام




3-ناخذ حوالي عشره فصوص ثوم ويتم وضع معهم الفلفل الاسود والكمون وفرمهم جيدا ثم نضع معها ملعقه زبده صغيره ونضعها في حله علي النار حتي ياخذ الثوم لون اضفر ذهبي كما هنا




4- بعد ان يصفر الثوم يتم اضافه الشوربه حوالي ثلاث مغارف شوربه كما يلي ثم نترك الشوربه لحين تغلي علي النار




5- وبعد ذلك يتم وضع الملوخيه


الطريقه الثانيه لعمل الملوخيه


في آخرين يفضلون عمل الملوخيه بهذه الطريقه
1- وفيها يتم تقطيع الفراخ او اللحمه في الماء ويتم سلقها جيداااااا
2- يتم بعد ذلك وضع الملوخيه الخضراء عليها
3- نقوم بفرم الثوم ومع ملعقه زبده الي ان يصفر الثوم
4- بعد ان يصفر الثوم يتم اضافه الثوم الي الملوخيه
5- يتم تقديم الملوخيه بعد ذلك



الطريقه الثالثه

وهذه مثل طريقتي ولكن مع اختلاف بسيط
1-تغلي الشوربه جيدااااا
2-يتم اضافه الملوخيه الخضراء لها
3-يتم بعد ذلك فرم الثوم وضع ملعقه زبده ونتركها علي النار لحين تصفر
4-يتم وضع الثوم علي الملوخيه
5-وتقدم بعد ذلك


طريقه الملوخيه الناشفه


نفس الطرق الثلاثه السابقه ولكن بدلا من وضع الملوخيه الخضراء يتم وضع الملوخيه الناشفه مع التقليب لحين ما تصير الملوخيه وسط ليست سميكه وليست خفيفه بل وسط
ويتم تقديمها بالهناء والشفاء


منقوووووووووووول

تحمسين عدد 2 بصل مقطع صغار صغار مع 2 ثوم مدقوق بزيت ثم توضعين شدة كزبرة كبيرة مفرومة وتحمسينها جيدا

وتاخذين طماطة كبيرة تبشرينها بالمبشارة او اذا مو حابة الطماط مو لازم

حطي الطماط على البصل المحموس والثوم والكزبرة ولين يثقل الطماط حطي مرق الدجاج المسلوق عدد 2 كاس

خليه يغلي حتى البصل يستوي جدا ثم ضعي الملوخية الي بالكيس بعد ما يفك عنها الثلج فوق ماء الدجاج وفي هذا الوقت

تقدرين تتحكمين بكمية الماء اذا كنتي تريدينها ثقيلة لزجة او خفيفة لا تنسين مكعب الماجي والملح حسب الرغبة

في هذا الوقت جهزي الطشة وهي عبارة عن 2 ثوم مدقوق -- يوضع في مقلاة صغيرة فيها زيت زيتون + كمون وكزبرة

مطحونه كل نوع نصف ملعقة --- حمسي الثوم لين يحمر -- وضعي الثوم بالزيت والكمون والكزبرة فوق الملوخية عنما تقلب اول قلبه يعني لا تخلينها تفور وايد تخترب وسكري النار وغطي الجحدر تسمعين صوت الطشة الزيت والملوخية والريحة ثوم محموس وكمون وكزبرة

على فكرة لا تحطين بهارات لآن ماء سلق الدجاجة فيه البهارات الكافية

سوي عيش مشخول والدجاج خليها نصين دهنيه بخلطة الليمون والصويا سوس وشزية زيت وثوم وهيل

او خلطة شوية طماط مبشور ومعجون وثوم وصزيا سوس

دخلي الدياي بالفرن وانشالله فدتج بالطريقة هذي

سويها مع البط عجيبة هني وعافية

ما قصرو البنات وانا احبها ثقيلة تطلع لذييييييذة

اجرب واشوف ويسلمووو جارة القمر وpineapple

انا ماعندى مخرطت الملوخيه شسوى

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هذي اول مشاركة لي في منتداكم الرائع

عموما بقول لك طريقتي وانا ماخذتها من واحده حجازيه ومعروفين الحجز عندنا بطبخ الماوخيه

اسلق اللحم او الدجاج مع بصل كبير وفصوص ثوم وحبات هيل وورق غار الى ماينضج

اذا الملوخيه طازجه اقطفها واغسلها واخليها الى ماتنشف بعدين آخذها واحطها بالخلاط وأضيف لها طماطم وشويه من موية الأيدام الى ماتنخلط زين وبعدين اضيفها الى موية السلاق وهنا تكون الشطاره لازم تعرفين مقاس المويه
حلاة الملوخيه ثقيله شويه يعني متماسكه وفي نفس الوقت اكون فارمه ثوم ومجهزه مقلايه احط فيها زيت زيتون او سمنه واقلقل فيها الثوم والكزبره ولما اشوف ان الملوخيه بدأت تفور لفوق اطش فيها الثوم واخليها تقلب مره واحده بس وبعدها اسكر عليها فورا

انتبهي اذا قلبت الملوخيه اكثر من مره اقصد اذا فارت وغلت كثير تخرب وتصير سوداء
ونفس الحال بالنسبه للملوخيه المثلجه اتركيها الى ماتلين وبعدين اضيفيها لموية الأيدام

اتمنى اني افدتك