كتبت- سارة العناني
"السمنة البلدي الكدابة" أصبحت أحد البدائل الموفرة للزبدة الفلاحي والسمنة البلدي بعد ارتفاع أسعارهما، حيث يحضر بديل السمنة البلدي بمكونين فقط ودون زبدة لكن بنفس طعمها ورائحتها وشكلها، سنتعرف اليوم على تفاصيل تحضير بديل السمن البلدي كما قدمته الشيف نجلاء الشرشابي في برنامجها "على قد الإيد".
https://storage.googleapis.com/cbc-sofra-assets/uploads/editor_files/f3d320ba47256a8a8b2c8bd07286c4bf.jpg" alt="" width="592" height="273" style="border: 0px; vertical-align: middle; margin: 0px; padding: 0px; list-style: none; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; line-height: normal;]
أهم أسرار تحضير بديل السمن البلدي:
- يجب اختيار نوع زيت جيد وأصلي، حتى يكون دون رائحة نفاذة تغير طعم ورائحة السمنة البلدي بعد التحضير، لهذا يفضل استخدام زيت عباد الشمس لأنه مثالي لهذه الوصفة.
- يجب أن تكون القشطة المستخدمة في هذه الوصفة نتاج تخزين قشطة اللبن البلدي، ويجب اختياره من مصدر موثوق لبيع اللبن البلدي دون إضافات لأن المغشوش منه لا يكون قشطة جيدة ولا تصلح لتحضير الزبدة.
- يعتمد تحضير بديل السمنة على الخفق المستمر لمدة طويلة للزيت والقشطة معاً؛ حتى يتم خلطهما جيدا بقوام متماسك وثقيل ليسهل بعد ذلك تحويلهما إلى السمن سريعاً.
[IMG]https://storage.googleapis.com/cbc-sofra-assets/uploads/editor_files/4a739a0fb28abb13de7b2e44512be251.jpg" alt="" width="469" height="303" style="border: 0px; vertical-align: middle; margin: 0px; padding: 0px; list-style: none; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; line-height: normal; color: rgb(128, 130, 133);]
المكونات
لتر زيت
كوب قشطة لبن بلدي
التحضير:
- تضاف القشطة مع الزيت في الخلاط ويخفقان لمدة لا تقل عن ربع ساعة لتمام التجانس.
- بعد التأكد من خفق القشطة والزيت جيدا يوضع الخليط في إناء على نار هادئة لتحويله لسمن بلدي.
- يترك خليط بديل السمن على نار هادئة حتى الغليان واختفاء الرغوة البيضاء من على وجهه، مع الاستمرار في التقليب خلال ذلك؛ حتى يتبخر أغلب الماء منه ويصبح لونه أصفر صاف جدًا مثل السمن العادي.
- ترفع الحلة من على النار وتترك حتى تبرد ثم تتم تصفيتها وتعبئتها في برطمانات زجاجية ثم توضع في الثلاجة عندما تبرد تماماً.
[IMG]https://storage.googleapis.com/cbc-sofra-assets/uploads/editor_files/31ef5d6c5e6c62fd527104cd80fd1413.jpg" alt="" width="619" height="413" style="border: 0px; vertical-align: middle; margin: 0px; padding: 0px; list-style: none; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; line-height: normal;]
· ملاحظة:
يعامل بديل السمن نفس معاملة السمن البلدي المذاب من الزبدة الفلاحي، حيث يجب وضع بديل السمن في الثلاجة طوال الوقت، وعند استخدامه يجب التعامل معها بملعقة جافة ونظيفة تماما ليس بها بقايا طعام وغير موضوعة مسبقا بالفم، بحيث نضع بها الكمية المراد استخدامها مرة واحدة في طبق خارجي ونغلق البرطمان ونضعه مجددا في الثلاجة، حفاظا عليها من التعفن.
"السمنة البلدي الكدابة" أصبحت أحد البدائل الموفرة للزبدة الفلاحي والسمنة البلدي بعد ارتفاع أسعارهما، حيث يحضر بديل السمنة البلدي بمكونين فقط ودون زبدة لكن بنفس طعمها ورائحتها وشكلها، سنتعرف اليوم على تفاصيل تحضير بديل السمن البلدي كما قدمته الشيف نجلاء الشرشابي في برنامجها "على قد الإيد".
https://storage.googleapis.com/cbc-sofra-assets/uploads/editor_files/f3d320ba47256a8a8b2c8bd07286c4bf.jpg" alt="" width="592" height="273" style="border: 0px; vertical-align: middle; margin: 0px; padding: 0px; list-style: none; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; line-height: normal;]
أهم أسرار تحضير بديل السمن البلدي:
- يجب اختيار نوع زيت جيد وأصلي، حتى يكون دون رائحة نفاذة تغير طعم ورائحة السمنة البلدي بعد التحضير، لهذا يفضل استخدام زيت عباد الشمس لأنه مثالي لهذه الوصفة.
- يجب أن تكون القشطة المستخدمة في هذه الوصفة نتاج تخزين قشطة اللبن البلدي، ويجب اختياره من مصدر موثوق لبيع اللبن البلدي دون إضافات لأن المغشوش منه لا يكون قشطة جيدة ولا تصلح لتحضير الزبدة.
- يعتمد تحضير بديل السمنة على الخفق المستمر لمدة طويلة للزيت والقشطة معاً؛ حتى يتم خلطهما جيدا بقوام متماسك وثقيل ليسهل بعد ذلك تحويلهما إلى السمن سريعاً.
[IMG]https://storage.googleapis.com/cbc-sofra-assets/uploads/editor_files/4a739a0fb28abb13de7b2e44512be251.jpg" alt="" width="469" height="303" style="border: 0px; vertical-align: middle; margin: 0px; padding: 0px; list-style: none; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; line-height: normal; color: rgb(128, 130, 133);]
المكونات
لتر زيت
كوب قشطة لبن بلدي
التحضير:
- تضاف القشطة مع الزيت في الخلاط ويخفقان لمدة لا تقل عن ربع ساعة لتمام التجانس.
- بعد التأكد من خفق القشطة والزيت جيدا يوضع الخليط في إناء على نار هادئة لتحويله لسمن بلدي.
- يترك خليط بديل السمن على نار هادئة حتى الغليان واختفاء الرغوة البيضاء من على وجهه، مع الاستمرار في التقليب خلال ذلك؛ حتى يتبخر أغلب الماء منه ويصبح لونه أصفر صاف جدًا مثل السمن العادي.
- ترفع الحلة من على النار وتترك حتى تبرد ثم تتم تصفيتها وتعبئتها في برطمانات زجاجية ثم توضع في الثلاجة عندما تبرد تماماً.
[IMG]https://storage.googleapis.com/cbc-sofra-assets/uploads/editor_files/31ef5d6c5e6c62fd527104cd80fd1413.jpg" alt="" width="619" height="413" style="border: 0px; vertical-align: middle; margin: 0px; padding: 0px; list-style: none; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; line-height: normal;]
· ملاحظة:
يعامل بديل السمن نفس معاملة السمن البلدي المذاب من الزبدة الفلاحي، حيث يجب وضع بديل السمن في الثلاجة طوال الوقت، وعند استخدامه يجب التعامل معها بملعقة جافة ونظيفة تماما ليس بها بقايا طعام وغير موضوعة مسبقا بالفم، بحيث نضع بها الكمية المراد استخدامها مرة واحدة في طبق خارجي ونغلق البرطمان ونضعه مجددا في الثلاجة، حفاظا عليها من التعفن.
