اليكم عزيزاتي طريقة عمل برياني سمك
المكوّنات

لتحضير السمك:
سمك – 700 غرام
فلفل أحمر حار – ملعقة صغيرة
ملح – ملعقة صغيرة
كركم – ملعقة صغيرة
ثوم بودرة – ملعقة صغيرة
كمون – نصف ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض – 3 ملاعق كبيرة
لخليط البرياني:
بصل مفروم – 3
طماطم مفرومة – 3
ثوم بودرة – ملعقة صغيرة
زنجبيل – ملعقة صغيرة
كركم – نصف ملعقة صغيرة
كمون – نصف ملعقة صغيرة
لبن زبادي – نصف كوب
نعناع مجفف – ملعقتان كبيرتان
فليفلة مفرومة – 2
فلفل حار مفروم – 1
ملح – بحسب الرغبة
عصير ليمون حامض – ملعقتان كبيرتان
لتحضير الأرز:
أرز بسمتي – 3 أكواب
ملح – بحسب الرغبة
زعفران – ملعقتان صغيرتان
بهارات مشكلة – نصف ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- إنقعي السمك في التتبيلة لحوالى 15 دقيقة ثم سخّني القليل من الزيت في مقلاة على النار.
2- ضعي السمك في المقلاة وقلّبي الشرائح على نار هادئة حتى تنضج وتتحمّر.
3- لتحضير خليط البرياني، سخّني القليل من الزيت في قدر على النار ثم اضيفي البصل والطماطم.
4- زيدي لبن الزبادي ثم نكّهي بالثوم بودرة، الزنجبيل، الكمون والملح.
5- اضيفي النعناع، الفليلفة، عصير الليمون الحامض والفلفل الحار ثم اغمري المكونات بالقليل من الماء وحرّكيها حتى تغلي وتنضج.
6- لتحضير الأرز، سخّني القليل من الزيت في قدر على النار ثم اضيفي الارز، الزعفران والملح.
7- أغمري المكونات بالماء ثم اتركي الأرز حتى ينضج على نار هادئة نصف نضج.
8- وزّعي السمك في قعر قدر عميق، اضيفي خليط البرياني ثم الأرز مع التقليب بتأن حتى تتداخل المكونات.
9- أسكبي القليل من الماء واتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضح تماماً.
10- أبعدي القدر عن النار ثم اقلبيه في طبق التقديم وزيّني به سفرتك.

صحتين وعافية.