المكوّنات

باذنجان – 3
بقدونس مفروم – بحسب الرغبة
بطاطس مقطعة ومقلية بالزيت – 1
طماطم مقطعة الى مكعبات – 1
زيت للقلي – بحسب الحاجة
ملح – بحسب الرغبة
ثوم مهروس – فصان
عصير ليمون حامض – بحسب الحاجة
زيت زيتون – بحسب الرغبة
مايونيز – ملعقة كبيرة
لبن زبادي – علبة
سماق – ملعقة كبيرة
نعناع مجفف – ملعقة كبيرة
طريقة العمل
1- قطّعي الباذنجان الى قطع طويلة ثم اقليها في قدر من الزيت الحار على النار.
2- أخلطي في وعاء صغير الحجم كلً من زيت الزيتون، الثوم والقليل من الملح وعصير الليمون الحامض.
3- أزيلي شرائح الباذنجان من الزيت، غمّسيها بمزيج الثوم والزيت من كلّ الجهات ثم اتركيها جانباً.
4- اخلطي الطماطم، البطاطس والبقدونس في وعاء متوسط الحجم.
5- أضيفي القليل من الملح، عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
6- إحشي كلّ شريحة باذنجان بالقليل من حشوة الطماطم والبقدونس ثم لفيّها الى شكل رولات صغيرة الحجم.
7- في وعاء صغير الحجم، اخلطي المايونيز، لبن الزبادي والقليل من الملح وعصير الليمون الحامض.
8- صُفي رولات الباذنجان في طبق التقديم، اسكبي مزيج المايونيز على الوجه ثم انثري السماق والنعناع المجفف على الوجه.
9- زيّني سفرتك بالذ مقبلات الباذنجان المحشية.

بالهنا.