مموش الربيان
كيلو ربيان طازج مقشر ومنظف
بهارات سلق الربيان فلفل أسود حب حبتين مسمار ٤ حبات هيل ربع ملعقة كركم شرايح ملح ورشة فلفل اسود بصل وثوم مع شريحتين ليمون
يسلق الربيان بماي مغلي مع البهارات لمدة ٨ دقايق ويصفى .
.
لعمل حشو الربيان نضع كمية من البصل المفروم في مقلى بدون زيت أو ماي ونخليه على نار هادية مع التقليب وكل ماتغير لونه نرش رشة ماي حتى يحمر البصل يوضع القليل من الزيت ثم توضع البهارات التالية رشة لومي أسود مطحون مع رشة فلفل أسود وكزبرة وكمون ناعم وملح وكركم ونحركهم ثم تضاف ربع شدة صغيرة كزبرة خضرا وشبنت مفرومين ثم يضاف الربيان ويحرك دقايق حتى يتغير لون الخضار ويترك جانبا .
.
لإعداد المموش ملاحظه لكل كوب عيش نص كوب ماش مجروش مقاديري بالمموش كانت …
كوبين عيش كنتري إكس ال
كوب ماش مجروش
يغسل العيش وينقع لمدة ساعه عالأقل
يغسل الماش وينقع
في قدر وسط نحمس كمية من البصل بعد مايتحمر يضاف ملعقة كبيرة ثوم مهروس والبهارات التالية نص ملعقة صغيرة كركم وكمون وكزبرة ورشة كاري وفلفل أسود وملعقة صغيرة بودرة ماجي ( اختياري )
يضاف الماش بعد تصفيته ويحرك جيدا مع البصل ثم نضيف تقريبا لتر ونص ماي مغلي ونتركه يغلي ١٠ دقايق فقط ثم يضاف الملح حسب الرغبة ويصفى العيش ويضاف على الماش ويترك على نار عالية حتى ينشف الماي تماما ثم يوضع القدر على حديدة ويترك على نار هادية لين يتسكر وعند التقديم يوزع العيش في صحن التقديم ويوزع حشو الربيان عالوجه ويقدم مع الدقوس 💗 وبالعافية .