Avatar
كبسه بالرز البني
  • Loading
  • 0
  • الإثنين, 11 نوفمبر, 2019 - 5 , مساءً
  • التقييم:
الطريقة و المقادير

بسم الله
وصفه اليوم من مطبخ كويتيات

😋كبسه بالرز البني😋

المقادير:

كيلوين لحم بعظم مقطع قطع متوسطه ( لحم ضاني اولحم جمل اوعجل كلها تنفع ) او دجاجتين مقطعه انصاف
بصله كبيره مفرومه
ثلاث اعواد قرفه متوسطه
ورقتين غار وسط
سبعه حبات هيل
قرنين فلفل حار اوحبة فلفل رومي مقسومه نصين
ملعقه صغيره لكل من كمون وفلفل اسود وكزبره ناشفه وكاري بودر وزنجبيل مفروم وبصل مجفف بودر
ثلاث حبات طماطم متوسطه مستويه مطحونه مع علبة طماطم مقشره ومع خمسه فصوص ثوم
ملعقتين طعام صلصة طماطم ملعقتين طعام ورشستر صوص اوتستبدل بصويا صوص معتدله ملعقتين صغيره عسل
ثلاث ملاعق صغيره ملح
ربع حزمة كزبره مغسوله بدون تقطيع ومربوطه بعرق من نفس الكزبره اومربوطه بخيط
قشر نص برتقاله بدون تقطيع
سته كاسات رز بني مغسول ومنقوعه في ماء دافئ وخلوها اول خطوه

خلطة الدجاج :
ملعقتين طعام صويا صوص وملعقة طعام صلصة طماطم وملعقه صغيره عسل وملعقه طعام خل ابيض وملعقتين طعام زيت. تخلط بالخلاط.

الطريقه:

1_ حمري البصل مع البهارات الصحيحه القرفه وورق الغار والهيل وضيفي الدجاج وقلبي لخمس دقائق
2_ وضيفي البهارات المطحونه والطماطم وصلصة الطماطم وقلبي وقوي النار وخليها تطبخ لخمس دقائق لمايفتح لونها وصبي عليها ماء كافي لتغطية الدجاج واستوائه
3_ وضيفي صوص الورشستر والعسل والملح وربطة الكزبره وقشر البرتقاله واضغطيه بقدر الضغط لما يستوي الدجاج وطلعيه بصينية فرن وادهنيه بخلطة الوجه وحمريه بالفرن من تحت وفوق على نار هادئه
4_ اما المرقه فصفيها بالمصفاه جيدا وتخلصي من قشر البرتقال والفلفل الرومي وعروق الكزبره
5_ ثم ضيفي لها الرز وقوي النار لمايغلي واضغطيه على نار اقل من متوسطه لما يستوي ممكن ياخذ نص ساعه الى اربعين دقيقه ويوضع في طبق كبير وفوقه الدجاج ويزين ببصل مقلي ولوز اوصنوبر مقلي وبالعافيه💓
الكميه تكفي سبعه إلى ثمانيه اشخاص وممكن عمل نصفها
روووعه جربوها 👍
ملاحظه
يتميز هذا النوع من الرز بوجود قشوره عشان كذا ياخذ وقت في الاستواء ومفيد لاحتوائه على نسبه من الألياف
اتوقع الرز ينفع لوصفة التمن👍
💚وبالعافيه💚
نقلا عن الشيف
omhajer1🧡