تهبل ولا أطلق محل كيك و من يدك 👌
.
المقادير:
١ كوب جوز عين الجمل او جوز البيكان ( اختياري)
٢ و ١/٢ كوب جزر مبشور ناعم
٢ كوب طحين متعدد الاستعمالات
١ ملعقة الشاي بيكنج صودا
١ و ١/٢ ملعقة شاي بيكنج بودر
١/٢ ملعقة الشاي ملح
١ و ١/٢ ملعقة الشاي قرفه بودره
٤ حبات بيض
١ و ١/٢ كوب سكر
١ كوب زيت
٢ ملعقة الشاي فانيليا
.
مقادير كريمة الجبن:
١/٤ كوب زبده غير مملحه، بحرارة الغرفه
٢٢٧ غرام جبن كريمي ( فيلادلفيا) ، بحرارة الغرفه
٢ كوب سكر بودره
١ ملعقة شاي فانيليا
١ ملعقة الشاي بشر ليمون ( اختياري)
.
الطريقه:
يسخن الفرن لحرارة ١٨٠ C، ويوضع الرف بمنتصف الفرن. تجهز صينيتين مقاس ٨ إنش و تدهن او ترش بالزبده ثم تبطن قاعده الصينيتين بورق زبده دائري
يحمص الجوز او البيكان لمدة ٨ دقائق تقريباً، يترك ليبرد ثم يجرش
في وعاء تخلط المواد الجافه: الطحين، بيكنج صودا، بيكنج بودر، ملح، و القرفه
ثم في وعاء العجانه يخفق البيض لمدة دقيقه. ثم يضاف السكر و يخلط حتى يصبح الخليط كثيف و يفتح لونه ( ٣ الى ٤ دقائق) . أضيفي الزيت ثم أضيفي الفانيليا. بعد ذلك يضاف خليط المواد الجافه و يخلط حتى يتجانس. ثم بإستخدام ملعقه كبيره ( rubber spatula) يمزج الجزر و الجوز بالخليط. يوزع الخليط بالتساوي في الصينيتين و تخبز بالفرن لمدة ٤٠ دقيقه او إلى ان تنضج و للتأكد يدخل عود خشبي بمنتصف الكيكه و اذا خرج نظيف فقد نضجت.
تخرج من الفرن و تترك بالقالب ٥-١٠ دقايق ثم تخرج من القالب و تترك على الشبك لتبرد تماماً ثم تقطع كل كيكه من المنتصف الى جزئين، يوضع الجزء الأول ( القاعدة) في طبق التقديم ثم نضع عليه الكريمه و نوزعه ثم يوضع فوقه طبقة كيكه ثم الكريمه و هكذا حتى نصل لطبقة الكيكه الأخيره و يوزع عليها الكريمه .. للتزين ممكن وضع الجوز على الكيكه او يؤخذ من الكريمه و يقسم في صحنين و تلون باللونين الأخضر و البرتقالي، و بإستخدام قمع التزيين نرسم شكل جزر على الكيكه.
.
لعمل كريمة الجبن:
في وعاء العجانه او الخلاط الكهربائي اليدوي، تضرب الزبده و الجبن الكريمي على سرعه منخفضه حتى يمزج جيداً ثم بالتدريج يضاف السكر البودره و يضرب بسرعه منخفضه حتى يصبح خليط ناعم ثم تضاف الفانيليا ( بشر الليمون / اختياري) و تخلط