القوزي والبرياني العراقي من وصفات رز الولايم الان عاى سنابي لايفوتكم
سنابي نفس اسمي هنا chef_hessa
تتبيلة الغوزي العراقي
تتبيلة حصة ( لكتف ورقبة)
م ك معجون طماطم
بصلة مبشورة
فصين ثوم
نص اصلع زبدة ذايبة
م ص كل من ( فلفل اسود- بهارات السبعة -كركم -بابريكا )
نص م ص هيل
عصير ليمونة
٢ م ك خل
٢ م ص ملح وممكن اكثر حسب الرغبة
زعفران منقوع في ملء او ماء ورد حسب الرغبة
نخلطهم ونتيل اللحم
نضعه في صبنية فرن فيها بصل او خضار
نذوب مكعب مرقة او بديل الناجي في كوبين ماء واضيفه للصينية اغطيها وادخلها الفرن من ساعتين ونص الى ثلاث حسب حجم ونوع اللحم اخذت معي ثلاث ساعات ونص ثم كشفت عنها احمرها
اخذ ماء طبخ اللحم عشان اطبخ فيه الرز
نجهز الحشو
نحمر الشعيرية ونضيف عليها البازيلاء وممكن الجزر ثم اضيف شوي كاري وكركم وبهارات مشكلة واضيف الماء واتركها تطبخ لين تستوي ثم اضيف البطاطس المسلوقة
نحمر البصل ونضيف له بهار مسمنة وكركم وهيل وليمون اسود( هذي الفقرة من اضافاتي)
نطبخ الرز بماء اللحم بعد تصفيته ونزيد الماء حسب عدد كاسات الرز مثلا خمس كاسات رز لها ٩ كاسات مرق
نخليها على حرارة عالية ولما يختفي الماء اهدي واحط منقوع الهيل والزعفران والزبدة واغطيه واتركه ٣٠د
احط الرز وفوقه اللحم وحوله الحشو والمكسرات المحمرة والبيض المسلوق
وبالعافية