شرائح رفيعة من العجين المقلي، منتفخة، مقرمشة ومحشية بسخاء .. وصفة حجازية لذيذة ♥️
..
~ المقادير :
– كوبين دقيق أسمر
– كوب دقيق أبيض
– ربع كوب زيت
– ربع ملعقة صغيرة ملح
– كوب ماء
* استخدم الأكواب والملاعق ” المعيارية ” ..
• يفرك الدقيق مع الزيت ثم يعجن ببقية المقادير ..
تترك العجينة لترتاح نصف ساعة ثم تُشكّل ..
..
– لإعداد حشوة الدجاج:
– مكعبات صغيرة من البصل تحمس في قليل من الزيت ويضاف لها هريس الثوم ، ثم تضاف لها صدور الدجاج المسلوقة مع المطيبات والمفتتة بواسطة الشوكة ، الجزر المبشور ، تبهر بالكاري والبهارات المشكلة .. ..
تترك الحشوة حتى تبرد .. ثم تحشى بها العجينة ، وتشكل .. ..
– ولحشوة اللحم المفروم ..
~ المقادير :
– ربع كيلو لحم مفروم طازج
– بصلة كبيرة مقطعة لمكعبات صغيرة
– فصين ثوم مفروم
– كزبرة مفرومة
– شبث مفروم
– بهارات مشكلة – حلقات بصل أخضر ..
.
~ طريقة التحضير :
– يحمس اللحم المفروم الطازج على نار عالية .. حتى يتقلص ماؤه ..
– في قدر آخر يحمس البصل ثم الثوم في ملعقة زيت زيتون .. ثم نضيف اللحم لهما ..
يبهر بالبهارات المشكلة ومن ضمنها القرفة ..
– بعد الاستواء تضاف الكزبرة والبصل الأخضر ..
.
.
تقلى في زيت حار .. مع التقليب المستمر ..
.
صحة وعافية ♥️
..