مَحشِي ورقُ العِنَب ”
.
.
~ الُمكونَات والطَريقَة :
– علبة ورق عنب .. أُفَضِّل ” قلب الطبيعة ” . ~ الحشوة :
– حبة بصل كبيرة مقطعة قطع صغيرة ناعمة .
تحمر في :
– نصف كوب زيت زيتون ، ثم تضاف ..
– حبة طماطم كبيرة مقطعة قطع صغيرة ناعمة .
تُتبل بـ :
– بهارات ، ملح ، فلفل .. ثم نضيف :
– كوب أرز مصري ، مغسول .. يحمص قليلاً .. ونَختمها بـ :
– حزمة كزبرة مفرومة .
– نصف حزمة نعناع مفرومة .
– ملعقة دبس رمان .
– نصف كوب عصير ليمون .
.
.
~ إن كُنتِ تُفضلينَها كَما أُفضِلها ” صغيرة الحجْم ” ..
اقسِمي ورقة العنب الى قسمين .. إملئِيهَا بالحشوة .. ثم لُفِّيها بإحْكام ..
.
رَتبيها في وعاء أسفله “بقايا ورق العنب” .. ثم حلقات من البصل .. وفصين ثوم / عادةً ما استغني عن “البطاطس” لانه يمتص النكهة ..
.
.
اسْقِي حَبات ورق العنب بـ :
– كوبين من مرق الدجاج ، ” أرض الطبيعة أو ماجي لمِن يُفضِلونَه ”
– نصف كوب زيت زيتون .
– كوب عصير ليمون .
اضغطِيها بطبق غير قابل للكسر .. احْكِمي اغلاقها ..
واتركيهَا على نارٍ هادئة لمدة ساعتين ..
.
.
دعيها تبرد في ” الثلاجة ” ليلة كاملة دون فتحها .. – حتى لا تسود قشرتها الخارجية – ..
.
.
عند التقديم .. اغمُريها بقطرات من – الليمون ”