الملوخية ..🍃

طازجة .. خضراء ناضرة يانعة .. وذات قوام غنيّ..
. ~ المقادير والطريقة
– يحمس مقدار بسيط من البصل المفروم في القليل من الزيت .. حتى يشقر ويضاف له مقدار متوسط الثوم المهروس ..
– تُضاف مكعبات من فيليه الدجاج وتقلب ..
– تبهّر بـ ( ملح- فلفل أسود- كمون- كزبرة ناشفة )
– يضاف لها مرق الدجاج وتترك حتى استواء الدجاج
– تخرط اوراق الملوخية الطازجة .. وتضاف لمرق الدجاج مع الدجاج وتترك لتغلي ١٠ دقائق
– أخيراً تضاف لها الطشّة المصرية، عبارة عن ( زيت زيتون- مهروس الثوم- كزبرة ناشفة وطازجة مفرومة ) تحمس وتوضع مباشرة على الملوخية وتغلق النار
– ملاحظة مهمة ( ان رغبتي بموخية خضراء ناقعة فدعيها مكشوفة .. لانها ستسود حال تغطيتها )👌🏼🌿
..
~ للدجاج المحمّر
– تّسلق نصف دجاجة مع بهارات صحيحة (ورق غار- هيل- وردة اليانسون- قرنفل- أعواد قرفة- فلفل أسود- ملح- كزبرة) .. وتترك حتى تنضج.
– بعد الاستواء توضع في صينية الفرن وتدهن بـ خليط (بهارات مشكلة- كركم- قرفة- كمون- والقليل من صلصة الطماطم- تمزج مع مقدار بسيط من ماء السلق) وتحمّر في الفرن من أعلى.
.
..
* أفكارك تصنع الفرق
– بإمكانك الاستغناء عن الفيليه بقطع الدجاج مع العظم أو اللحم ..
– بإمكانك طهيها دون الدجاج ولا حتى اللحم
– قدميها مع الأرز الأبيض أو بالشعيرية ..
..