الطعميه ( الفلافل )

كاسين حمص حب ينقى ويغسل وينقع بالماء اربع وعشرين ساعه مع تغيير الماء مرتين ثم يصفى من الماء _ بصله متوسطه مقطعه _ ثلاث فصوص ثوم _ كاس كزبره مفرومه _ كاس بقدونس مفروم _ قرنين فلفل حار مفروم
زيت للقلي

الطريقه
ضعي كل المكونات بالماكينه مع ربع كاس ماء واطحنيها لماتصير ناعمه وطلعيها وضيفي لها ملح حسب الرغبه وملعقه صغيره لكل من كمون وبابريكا وبصل بودر وكزبره ناشفه ونص ملعقه صغيره لكل من قرفه وزنجبيل بودره وثوم بودره وفلفل اسود وملعقتين طعام سمسم وملعقه صغيره بكن بودر ونص ملعقه صغيره بكن صودا وقلبي جيدا وغطيها وخليها ساعه
سخني الزيت وحركي العجينه باصابع يدك بشكل دائري اوبمضرب السلك لدخول الهواء عشان تنفش واذا كانت ناشفه زيديها قليل من الماء وحركيها لدقيقتين ضروري هالخطوه وشكليها بآلة الطعميه اوبالملعقه اوبيدك واقليها في زيت متوسط الحراره لما تتحمر وخرجيها
لعمل الساندوتشات : افصلي الخبز الى شريحتين خفيفه وادهني كل شريحه بطحينه مخلوط معاها ليمون وخل وملح وكمون وفلفل اسود وثوم ورصي حبات من الطعميه مع الضغط عليها لتتفتت قليلا وضيفي شرايح طماطم وخيار وخس وخيار مخلل واصابع بطاطس مقليه وباذنجان مقلي واطبقي الخبز من تحت عشان ماتنزل الحشوه ولفيه ويقدم وبالعافيه

طعمية الفول بنفس الطريقه ويكون المقدار كاس ونص فول مدشوش ونص كاس حمص
وممكن عملها بالعدس الاخضر كاسين عدس اخضر (ماش )

ممكن تعملو كميه بدون اضافة الملح والبهارات وتاخذو حسب حاجتكم والباقي بالفريزر يوزع باكياس ونسطحها ليسهل ذوبانها

اذا حبيتيها نافشه اكثر اخلطي مع العجينه بيضه وتكون قبل القلي مباشرة

ماينفع حمص العلب لعمل الفلافل لانه مسلوق