زهور الجمان
New member
اشلونكم بنات 
اليوم يبت لكم مجموعة من الصلصات الي تعجبني يا رب تعجبكم وناطره ردودكم :tek:
صلصــــة التـــارتــــــار ...
المقــادير :
مقدار من صلصة المايونيز
2 ملعقة كبيرة خيار مخلل مفري جيدا
1 ملعقة شبت مفري جيدا
1 ملعقة صغيرة بقدونس مفري جيدا
الطريقـــة :
1- يوضع الخيار المخلل والشبت والبقدونس في شاشه ويتم عصرها جيداَ للتخلص مما بها من ماء.. عشان لا يؤثر الماء في سمك الصلصه ..
ويضاف ما يبق الى صلصة المايونيز ويقلب معه جيداَ.
2- تقدم هذه الصلصه مع السمك والروبيان ..
صلصة الفطر
ايضا تقدم بجانب انواع الستيك وخصوصا المشويه
المقادير
1 حبة بصل مفرومه
1 ملعقة كبيرة زيت
3 حبات بصل اخضر مقطع شرائح
1 حبة كرفس مفروم
1/2 كوب فطر مقطع شرائح
1 علبة قشطة
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بقدونس للتزيين
الطريقة
يقلب البصل في الزيت في قدر عميق الى ان يذبل ثم يضاف البصل الاخضر
والكرفس والفطرويستمر الطهي لعدة دقائق حتى يكتسب الخليط لونا ذهبيا , ثم
تضاف القشطة والملح وجوزة الطيب الى الخليط ونستمر بالطهي لعدة دقائق على
نار هادئة , تضاف التوابل حسب الرغبه, ويقدم الخليط بجانب الستيك بعد
تزيينه بالبقدونس
صلصة التغميس
فلفل احمر بالكريمه
نضع بالخلاط فلفل احمر حلو( او حار اذا رغبت)..
نضعه بالخلاط مع 250 جرام كريمة جبن (مثلا جبنة كرافت الكاسات), مع ملعقة طعام معجون طماطم ...
اخلطي المقادير لعدة ثوان ثم اضيفي الملح والبهارات وحركيها قبل تقديمها
ملاحظة
قوامها يكون ثقيل بعض الشئ.
صلصات حـــارة
امزجي ملعقة من حبات الفلفل مع نصف ملعقة ملح ونصف ملعقة قشر برتقال ونصف ملعقة قشر ليمون وملعقة زيت
هذه الصلصة تناسب اللحوم فقط
صلصة الثوم مع الكمون
امزجي نصف ملعقة ملح ونصف ملعقة كمون ونصف ملعقة فلفل اسود مطحون مع فصين من الثوم المدقوق ونصف ملعقة فلفل حلو
تتبيلات لدهن المشويات للحوم
ادهني سطح اللحوم بخلطة الكرابيان وتتكون من
50 جرام سكر مع ملعقة مسترده وملعقة زيت زيتون وعصير نصف ليمونه مع قشرها المبشور
اتركي الخليط يتتبل لمدة 15 دقيقة مع التحريك من وقت لاخر الى ان يذب
السكر في المقادير وبالفرشاة ادهني سطح قطع اللحم بخلطة الكرابيان قبل
طهيها او شويها بخمس دقائق
تغميسة أو صوص للسلطة بالجبن الأزرق:
المقادير:
1/2 ك لبن خالي الدسم
1/4 ك حليب بودرة خالي الدسم
1/2 ك بصل أخضر مفروم
2 أونصة جبنة زرقاء مفتتة
1 فص ثوم صغير مقشر و مدقوق
1/4 م.ص ريحان مجفف مطحون
1/4 م.ص روز ماري مجفف و مطحون
1/8 م.ص ملح
الطريقة:
امزجي مع بعض في الحليب و اللبن والبصل الأخضر والجبنة الزرقاء و
الثوم و الروز ماري و الريحان و الملح غطيها وضعيها في البراد لمدة 30
دقيقة قبل التقديم
صلصة التيكا ) Tikka Paste (هندية المنشأ)
المقادير:
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة
- 2 ملعقة كبيرة كمون غير مطحون
- 2/1 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر
- ملعقة كبيرة بهارات الماسلا
- ملعقة كبيرة زنجبيل مجفف مطحون
- 2 ملعقةصغيرة حبحر أحمر بودر
- 2/1 ملعقة صغيرة كركم
- 4/1 ملعقة شاي ملح
- ملعقة كبيرة نعناع مجفف
- صبغ أحمر
- 2/3 كأس خل
- 3/2 كأس زيت
الطريقة
- تخلط جميع المواد الجافة وتطحن حتى تكون بودرة ناعمة .
- تخلط مع عصير الليمون والخل و 2 ملعقة كبيرة ماء .
- يسخن الزيت وتحمس الخلطة معه وتحرك باستمرار على نار متوسطة لمدة 10 دقائق .
- يضاف ربع كأس ماء وتترك 5 دقائق على النار مع التحريك المستمر .
- تحفظ في علبة مغلقة في الثلاجة لمدة أسبوعين ... ويمكنك تجميدها واستخدامها لفترة أطول ....
صلصة بالعسل للدياي واااااااااااااااااايد حلوة
1\4 كوب عسل .
2 ملعقة طعام ماسترد ديجون .
1\2 كوب خل أبيض .
1 ملعقة طعام عصير ليمون .
1 كوب زيت زيتون.
اخلطي كل المكونات مع بعضها وضعيها في وعاء وقدميها مع الدجاج النكتس
صوص الرانش.. Ranch Dressing
المقادير:
1 كوب مايونيز
1 كوب حليب مركز غير محلى
2 ملعقة عصير ليمون
فص ثوم مدقوق ناعم + 1 ملعقة بصل مدقوق ناعم جدآ
الطريقة:
أخلطي جيدآ حتي تحصلي علي صوص كريمي.
صلصة الثوم مع البطاطس
تقدم هذه الصلصة مع الدجاج المشوي ...
المقادير :
رأس ثوم2
حبة بطاطس مسلوقة
2 ملعقة كبيرة( صلصة مايونيز)
2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملح، فلفل.
الطريقـة :
يقشر الثوم والبطاطس ويهرس المقدار ناعما.
تخلط جميع المقادير البطاطس والثوم والمايونيز والملح والفلفل وعصير الليمون أو يضرب فى الخلاط
يضاف الزيت بالتدريج حتى يتجانس الخليط وتحفظ الصلصة بالثلاجة لحين التقديم
مع السلامة:eh_s(8):
اليوم يبت لكم مجموعة من الصلصات الي تعجبني يا رب تعجبكم وناطره ردودكم :tek:
صلصــــة التـــارتــــــار ...
المقــادير :
مقدار من صلصة المايونيز
2 ملعقة كبيرة خيار مخلل مفري جيدا
1 ملعقة شبت مفري جيدا
1 ملعقة صغيرة بقدونس مفري جيدا
الطريقـــة :
1- يوضع الخيار المخلل والشبت والبقدونس في شاشه ويتم عصرها جيداَ للتخلص مما بها من ماء.. عشان لا يؤثر الماء في سمك الصلصه ..
ويضاف ما يبق الى صلصة المايونيز ويقلب معه جيداَ.
2- تقدم هذه الصلصه مع السمك والروبيان ..
صلصة الفطر
ايضا تقدم بجانب انواع الستيك وخصوصا المشويه
المقادير
1 حبة بصل مفرومه
1 ملعقة كبيرة زيت
3 حبات بصل اخضر مقطع شرائح
1 حبة كرفس مفروم
1/2 كوب فطر مقطع شرائح
1 علبة قشطة
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بقدونس للتزيين
الطريقة
يقلب البصل في الزيت في قدر عميق الى ان يذبل ثم يضاف البصل الاخضر
والكرفس والفطرويستمر الطهي لعدة دقائق حتى يكتسب الخليط لونا ذهبيا , ثم
تضاف القشطة والملح وجوزة الطيب الى الخليط ونستمر بالطهي لعدة دقائق على
نار هادئة , تضاف التوابل حسب الرغبه, ويقدم الخليط بجانب الستيك بعد
تزيينه بالبقدونس
صلصة التغميس
فلفل احمر بالكريمه
نضع بالخلاط فلفل احمر حلو( او حار اذا رغبت)..
نضعه بالخلاط مع 250 جرام كريمة جبن (مثلا جبنة كرافت الكاسات), مع ملعقة طعام معجون طماطم ...
اخلطي المقادير لعدة ثوان ثم اضيفي الملح والبهارات وحركيها قبل تقديمها
ملاحظة
قوامها يكون ثقيل بعض الشئ.
صلصات حـــارة
امزجي ملعقة من حبات الفلفل مع نصف ملعقة ملح ونصف ملعقة قشر برتقال ونصف ملعقة قشر ليمون وملعقة زيت
هذه الصلصة تناسب اللحوم فقط
صلصة الثوم مع الكمون
امزجي نصف ملعقة ملح ونصف ملعقة كمون ونصف ملعقة فلفل اسود مطحون مع فصين من الثوم المدقوق ونصف ملعقة فلفل حلو
تتبيلات لدهن المشويات للحوم
ادهني سطح اللحوم بخلطة الكرابيان وتتكون من
50 جرام سكر مع ملعقة مسترده وملعقة زيت زيتون وعصير نصف ليمونه مع قشرها المبشور
اتركي الخليط يتتبل لمدة 15 دقيقة مع التحريك من وقت لاخر الى ان يذب
السكر في المقادير وبالفرشاة ادهني سطح قطع اللحم بخلطة الكرابيان قبل
طهيها او شويها بخمس دقائق
تغميسة أو صوص للسلطة بالجبن الأزرق:
المقادير:
1/2 ك لبن خالي الدسم
1/4 ك حليب بودرة خالي الدسم
1/2 ك بصل أخضر مفروم
2 أونصة جبنة زرقاء مفتتة
1 فص ثوم صغير مقشر و مدقوق
1/4 م.ص ريحان مجفف مطحون
1/4 م.ص روز ماري مجفف و مطحون
1/8 م.ص ملح
الطريقة:
امزجي مع بعض في الحليب و اللبن والبصل الأخضر والجبنة الزرقاء و
الثوم و الروز ماري و الريحان و الملح غطيها وضعيها في البراد لمدة 30
دقيقة قبل التقديم
صلصة التيكا ) Tikka Paste (هندية المنشأ)
المقادير:
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة
- 2 ملعقة كبيرة كمون غير مطحون
- 2/1 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر
- ملعقة كبيرة بهارات الماسلا
- ملعقة كبيرة زنجبيل مجفف مطحون
- 2 ملعقةصغيرة حبحر أحمر بودر
- 2/1 ملعقة صغيرة كركم
- 4/1 ملعقة شاي ملح
- ملعقة كبيرة نعناع مجفف
- صبغ أحمر
- 2/3 كأس خل
- 3/2 كأس زيت
الطريقة
- تخلط جميع المواد الجافة وتطحن حتى تكون بودرة ناعمة .
- تخلط مع عصير الليمون والخل و 2 ملعقة كبيرة ماء .
- يسخن الزيت وتحمس الخلطة معه وتحرك باستمرار على نار متوسطة لمدة 10 دقائق .
- يضاف ربع كأس ماء وتترك 5 دقائق على النار مع التحريك المستمر .
- تحفظ في علبة مغلقة في الثلاجة لمدة أسبوعين ... ويمكنك تجميدها واستخدامها لفترة أطول ....
صلصة بالعسل للدياي واااااااااااااااااايد حلوة
1\4 كوب عسل .
2 ملعقة طعام ماسترد ديجون .
1\2 كوب خل أبيض .
1 ملعقة طعام عصير ليمون .
1 كوب زيت زيتون.
اخلطي كل المكونات مع بعضها وضعيها في وعاء وقدميها مع الدجاج النكتس
صوص الرانش.. Ranch Dressing
المقادير:
1 كوب مايونيز
1 كوب حليب مركز غير محلى
2 ملعقة عصير ليمون
فص ثوم مدقوق ناعم + 1 ملعقة بصل مدقوق ناعم جدآ
الطريقة:
أخلطي جيدآ حتي تحصلي علي صوص كريمي.
صلصة الثوم مع البطاطس
تقدم هذه الصلصة مع الدجاج المشوي ...
المقادير :
رأس ثوم2
حبة بطاطس مسلوقة
2 ملعقة كبيرة( صلصة مايونيز)
2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملح، فلفل.
الطريقـة :
يقشر الثوم والبطاطس ويهرس المقدار ناعما.
تخلط جميع المقادير البطاطس والثوم والمايونيز والملح والفلفل وعصير الليمون أو يضرب فى الخلاط
يضاف الزيت بالتدريج حتى يتجانس الخليط وتحفظ الصلصة بالثلاجة لحين التقديم
مع السلامة:eh_s(8):
