المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : ملف العصائر من الشيف أسامة السيد


جارة القمر
20-03-2007, 11:09:47 AM
عصير البرتقال
المقادير


10 برتقال
½ 1 كوب ثلج مجروش

الطريقة


- يقطع البرتقال إلى أنصاف ويعصر ويضاف إليه الثلج.
- يقدم بارداً بإضافة الثلج، كما يمكن عمل العصير ووضعه بالثلاجة وهذا أفضل من إضافة الثلج إليه.

يوجد أنواع كثيرة من البرتقال فإذا كان المستخدم منها النوع المملح فيمكن إضافة سكر وكذلك يمكن خلط نوعين معاً مثل المالح والسكري لتعادل المذاق.
وقد وجدت أن عصير اليوسفي ذات مذاق شيق ولذيذ ويمكن إضافته إلى الجريب فروت لعمل عصير آخر من الموالح.

http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_294_1.jpg


عصير أربع فواكهه
المقادير

4 موز قطع صغيرة (مقشر)
2 كوب عصير برتقال مثلج
½ كوب أناناس مقشر مقطع قطعاً صغيرة
1 كوب ماء بارد
1 معلقة كبيرة عصير ليمون
½ 1 معلقة كبيرة شربات (قطر)

الطريقة

- تُخفق قطع الموز مع ¼ كوب من عصير البرتقال في خلاط كهربائي ثم تُحفظ جانباً.
- تُخفق قطع الأناناس مع ¼ كوب من عصير البرتقال في نفس الخلاط.
- يُضاف خليط الأناناس لخليط الموز.
- يُخلط الماء وعصير البرتقال والليمون والشربات مع مزيج الأناناس والموز جيداً ويُحفظ بالثلاجة.


يمكن تحضير هذا الخليط حوالي 6 ساعات قبل تقديمه ويقلَّب جيداً قبل التقديم ويمكن تزيينه بحلقات من فواكهه مختلفة.

http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_236_1.jpg

مشروب القرفة

المقادير

6 كوب ماء

4 ملعقة كبيرة سكر

4/1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

4/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون

2/1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة

قرفة صحيحة للتزيين


الطريقة

يُذاب السكر في الماء ثم تُضاف القرفة والقرنفل وجوزة الطيب المطحون.
تُوضع على نار متوسطة إلى حين البدء بالغليان تخفف الحرارة وتُترك لمدة خمس دقائق.
تُصفى وتقدم دافئة أو باردة وتزين بعيدان القرفة.
يمكن استبدال الماء بعصير التفاح وفي هذه الحالة يفضل أن يقدم ساخناً
http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_45_1.jpg

البرقوق في الشربات ( القطر )

المقادير

8 برقوق طازج
2 كوب شر بات ( قطر )
5 نجمة اليانسون أو (1 ملعقة كبيرة يانسون صحيح + ½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون)

الطريقة

- يُسخن الشربات (القطر) ويضاف إليه نجوم اليانسون ( نوع من التوابل ذات مذاق لذيذ ورائحة طيبة) ويُترك حتى يبدأ بالغليان ، ثم يُرفع عن النار.
- يُقطع البرقوق إلى أنصاف أو أرباع وينزع منه البذر ثم يُوضع في الشربات (القطر) الساخن.
- يُترك البرقوق ربع ساعة حتى يمتص النكهة من الشربات (القطر) ، ويُقدم في كأس ومعه قليل من الشربات (القطر).

http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_237_1.jpg

جارة القمر
20-03-2007, 11:14:13 AM
عصير الشهد – الشمام- مع الحبهان
المقادير


1 شهد (شمام) حجم متوسط (3 كوب مكعبات)
3 كوب ماء
2/1 1 كوب سكر
5 حبات حبهان (هال)
2 عصير ليمون

الطريقة


- يُقشر الشهد و نتخلص من البذر ويُقطع إلى قطع صغيرة.
- يُوضع السكر والماء والحبهان (الهال) على نار متوسطة.
- عند البدء بالغليان يُضاف الليمون ويُترك لمدة خمس دقائق ثم يُرفع عن النار ويُترك حتى يبرد.
- يُخفق الشهد في خلاط ويُضاف قليل من الشراب (القطر) حتى يُصبح سائلاً.
- يُقلَّب باقي الشراب جيداً حتى يندمج ويُقدم مثلجاً
http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_110_1.jpg

شراب التمر الهندي
المقادير

10 حبات تمر هندي مجفف (2/1 كوب مجفف)
4 أكواب ماء
3/2 كوب سكر
2 كوب ثلج

الطريقة

- عند استخدام التمر الهندي الطازج يقشر وتزال الخيوط الجانبية.
- تُغلى 4 أكواب ماء ثم تُضاف حبات التمر الهندي المجفف وتُترك بعد تخفيف النار لمدة خمس دقائق.
- يُضاف السكر ويُقلب جيداً ويُترك الخليط على الأقل لمدة ساعتين ويُمكن أن يُترك لمدة يوم بالثلاجة عند هذه المرحلة.
- يُصفَى الخليط بمصفاة للتخلص من البذر ثم نضيف كوبين من الماء المتبقي وكذلك الثلج عند التقديم.
- عند استعمال المعجون الجاهز عوضا عن الطازج تُتبَع نفس الخطوات.

http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_91_1.jpg

مشروب المانجو

المقادير

3 مانجو حجم كبيرة (1 كيلو)
1 كوب عصير ليمون
2 كوب ماء
1 كوب سكر

الطريقة

- نتأكد من أن المانجو طرية وناضجة ونقوم بتقشيرها ونتخلص من القشر وكذلك البذر.
- يُوضع المانجو في خلاط كهربائي ثم يُضاف عصير الليمون والماء والسكر، و يُخلط الجميع جيداً.
- يُغطى الخليط ويُترك في الثلاجة ليبرد قبل التقديم ويمكن تزينه بحلقات من الليمون.

http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_238_1.jpg

eng.q8
20-03-2007, 12:03:53 PM
يسلمواا

nero
20-03-2007, 12:40:57 PM
mercii

ضحـاوي
22-03-2007, 01:35:41 AM
مشكوره والله يعطيج العافيه :)

جارة القمر
22-03-2007, 03:37:03 AM
nero

ضحاوي


مشكوريييييييييييييييييييي ييييين

ضحكة الدنيا
24-03-2007, 05:09:36 AM
مشكووره جارونه على الملف الحلو
ويعطيج العافيه

جارة القمر
24-03-2007, 05:31:01 AM
ضحكة الدنيا


العفو حبيبتي:)

^^دموع الكويت^^
02-04-2007, 02:15:52 AM
مشكووووورة

يعطيج العافية

جارة القمر
02-04-2007, 06:48:40 AM
^^دموع الكويت^^


يعافييييييييييييييييييييج حبيبتي

وتسلمييييييييييييييين

dan
09-04-2007, 08:04:46 AM
تسلميين
الا شخباؤه اسامه السيد لما الحين ب ام بي سي؟
و لما الحين يمسح و يشيل و ينظف بفوطه وحده؟!!

جارة القمر
09-04-2007, 10:31:30 AM
dan

الله يسلمج حبيبتي


وأسامه

موجود


بقناة دبي

honey bee
29-04-2007, 02:50:03 AM
الله الله الله
شي شي
خووووووش عصاير
يمممم
شوقتيني
يسلموووو

يفوق الوصف
29-04-2007, 03:03:54 AM
honey bee


مشكووووووووووووووووووره حبيبتي

C.A.N.D.Y
13-05-2007, 12:49:08 PM
مشكوره والله يعطيج العافيه

جارة القمر
14-05-2007, 11:05:02 AM
C.a.n.d.y

العفو

ويعافيييييييييييييييييج حبيبتي:)