- 68
- 2
- الجمعة, 30 يونيو, 2017 - 5 , مساءً
- التقييم:
الطريقة و المقادير
كوسا باللبن أو شيخ المحشي : مقادير كوسا باللبن
١ كيلوغرام كوسا، متوسطة الحجم
١ كيلوغرام لبن زبادي
١⁄٢ كيلوغرام لحم مفروم
١ بيضة
٢ ملعقة كبيرة نشا
٢ ملعقة كبيرة صنوبر محمر
١ كوب زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير :
١. تغسل الكوسا وينزع رأسها وتنقر مع مراعاة أن تكون سميكة نوعاً ما.
٢. تقلى اللحم ونضيف لها الملح والفلفل حتى تنضج ثم نرفعها عن النار ونضيف لها الصنوبر ثم تحشى حبات الكوسا.
٣. يحمى الزيت وتقلى الكوسا قليلاً وتصف في طنجرة.
٤. تثقل الكوسا بصحن ونغمرها بالماء والملح ثم تسلق حوالي 10 دقائق.
٥. يخفق اللبن جيداً، نضيف له البيضة والنشاء بعد اذابته بكوب صغير من الماء، يرفع على النار حتى يغلي مع التحريك المستمر.
٦. نضيف على اللبن ماء الكوسا بالتدريج حوالي كوبين من مرقة الكوسا، نتركها حتى تغلي ثم نضيف الكوسا ونتركها تغلي مع اللبن على نار هادئة لمدة 10دقائق.
٧. يسكب في وعاء التقديم ويزين بقليل من اللحم والصنوبر، يقدم الى جانبه ارز مع الشعيرية ويؤكل ساخن او بارد حسب الرغبة.
