تشيزكيك زعفران بالمحلبية:

مقادير التشيزكيك:
للقاعده:
١ و ٤/٣ كوب بسكوت دايجستف مطحون
٤ م ك او نص صبع زبده مذابه
-لخليط الجبن:
٤٥٠ جرام جبن كريمي
٢/١ كوب سكر
١ م ص فانيلا
٢ بيض
٣/٢ كوب كريمه خفق سائله
٤/١ الى ٢/١ م ص زعفران *مقادير المحلبيه:
٤ اكواب حليب سائل
٩ م ك نشا
٦ م ك سكر
٢ م ك ماء ورد
٤/١ م ص ماء زهر *تحضير التشيزكيك:
في قدر صغير ضعي الكريمه السائله والزعفران وسخنيه على نار متوسطه حتى الغليان وارفعيه من النار واتركيه جانبا حتى تصبح حرارته بحراره الغرفه ويصبغ بلون الزعفران الاصفر وتتعزز نكهه الزعفران.
يسخن الفرن على حراره ١٥٠ سيليزي ويوضع رف الفرن في الاسفل.
يدهن قالب التشيزكيك متحرك القاعده بزبده او بخاخ الزبده.
في وعاء متوسط امزجي البسكوت والزبده و رصيهم في قاعده القالب. ادخلي القالب الثلاجه حتى الانتهاء من تحضير خليط الجبن.
في وعاء العجانه يخلط الجبن الكريمي على سرعه متوسطه لمده ٤ دقائق تقريبا حتى يصبح ناعم وكريمي. يضاف السكر للجبن ويخلط قليلا. ثم يضاف البيض ويخلط حتى تمتزج جميع المكونات (باستخدام الملعقه المطاط يفضل مسح الجبن المعلّق على اطراف الوعاء حتى يمتزج مع المكونات).
ثم تضاف الكريمه السائله واخلطي قليلا حتى تمتزج المكونات كلها فقط. (لا تخلطي كثيرا حتى لا يتشقق وجه التشيزكيك بعد الخَبز)
اسكبي خليط الجبن في القالب المحضّر مسبقاً. ضعي القالب في حمام مائي واخبزيه في الفرن لمده ٤٥ الى ٦٥ دقيقه (او حتى يصبح التشيزكيك متماسك قليلا من الوسط).
بعد الانتهاء من خبز التشيزكيك، اغلقي حراره الفرن وافتحي باب الفرن قليلا واتركي القالب في الفرن ليبرد لمده ساعه الى ساعتين. (حتى يكون وجه التشيزكيك في مستوى واحد ولا يهبط من الوسط)
بعد ذلك ادخليه الثلاجه على الاقل ٤ ساعات او طول الليل. اتركي التشيزكيك في القالب الى خطوه المحلبيه.
.
*تحضير المحلبيه:
في قدر كبير ضعي جميع مكونات المحلبيه واخلطي حتى يذوب النشا، بعد ذلك ضعيه على نار متوسطه واخلطي واستمري بالخلط حتى يغلي من الاطراف وتخرج فقاعات ويصبح ثقيلا. اسكبي المحلبيه وهي ساخنه على وجه التشيزكيك (التشيزكيك يكون في القالب). ويُرتب وجه المحلبيه باستخدام الملعقه المسطّحه ويدخل الثلاجه حتى يبرد تماما