اولا :🐠 نقوم بتنظيف الزبيدي بعمل شق طولي في ظهر السمكه و ليس في بطنها كما تجري العاده في باقي الاسماك .
نقوم بتنظيفها من الداخل تحت حنفيه الماء ثم نقوم بنقعها بعصير الليمون و ملح خشن لمده لا تقل عن ١٥ دقيقه

.🍙🍚🐠🍚🍙🐠د

بعد ذلك نقوم بغسلها مره اخرى بالماء و نقوم بتتبيل الزبيدي بحشيه من الداخل بخليط مكون من : .
( كزبره خضراء و شبت مفرومين / بصله و ثوم و زنجبيل مفرومين / ليمونه معصوره / ملعقه صغيره من : ملح فلفل اسود لومي اسود مطحون كزبره بهار كمون دارسين و رشه كركم و هيل مطحون ) .
نحشي السمكات من الداخل و نبهرها من الخارج بطحين وملح و فلفل و ممكن كركم حسب الرغبه و نغلق الفتحه باعواد الاسنان لكي لا تخرج الحشوه اثناء القلي .
.
🐠نقلي السمك الزبيدي بزيت غزير حتى يصبح ذهبي اللون ثم نرفعه جانبا .
د.🍙🍚🐠🍚🍙🐠
ثانيا 🍚: نغسل ٣ كاسات من رز البسمتي ثم ننقعهم باء لمده نصف ساعه . .
نصفي الرز من ماء النقع و نطبخه بماء مغلي مخلوط معاه ملعقه زبده و رشه ملح مع رشه هيل مطحون و ملعقه صغيره خل او عصير الليمون لمده ٦ دقائق فقط ثم نصفي الرز من الماء .
بجدر الطبخ نحمس بصله مفرومه الى ان يصبح لونها ذهبي / نضيف عليها ملعقه ماء و نحرك ثم القليل من زيت قلي السمك و الباقي من تتبيله حشوه السمك و نقلب .
🍙🍚🐠🍙🍚🐠د
نضيف عليهم الرز المطبوخ و المصفى من الماء (المبزول) و نساقي الرز بمغرفه كبيره من ماء سلق الرز و نرش عليه ملح خسب الرغبه و نصف فوق الرز السمكات المقليات
.
د.🍙🐠🍚🐠🍙
نترك الرز يطبخ على نار هاديه لمده ٢٠ دقيقه .. في هذه الاثناء نحضر الحشو بالطريقه الاعتياديه مثل الطريقه التي شرحناها سابقا بس من دون اضافه الحمص المجروش .
نضيف الحشو على سطح الارز لكي يتشرب الطعم