المقادير

٣ كاسات سكر
٢ كأس ماء
نصف بيالة شاهي ( استكانة ) ماء ورد
ثلاث ارباع بيالة الشاهي زيت
نصف كأس نشاء الذرة
ملعقة شاهي هيل ناعم
زعفران مُذاب بقليل من الماء
قطرة بسيطة من ملون الطعام الاحمر
مكسرات مجروشة جرش خشن حسب الرغبة
( كاجو ، لوز ، فستق ، … )

الطريقة

نُصفي ماء الزعفران ونُضيف له لون الطعام ويترك حانبا
يخلط النشاء مع الماء ويترك جانبا
يوضع السكر في مقلاة كبيرة
ويوضع على نار متوسطة حتى يذوب تماما ويصبح لونه بني يُخلط النشاء مرة اخرى ويُوضع على السكر المذاب بكل هدوء وبالتدريج
مع التحريك المستمر حتى يذوب و يتجانس نوعا ما مع السكر
نُضيف ماء الورد و الزيت و صفار الزعفران
يُترك الخليط على نار هادئة مع التحريك بإستمرار
لمدة ٣٥ الى ٤٥ دقيقة حتى نتأكد من ذوبان كل قطع السكر
اخيراً نُضيف الهيل والمكسرات ويُحرك الخليط جيداً
ثم يُسكب في صينية بايركس او بأي علب موجودة عندك
ويُزين بالمكسرات ويترك حتى يبرد .. ثم يحفظ بالثلاجة

ملاحظة هامة

لون الطعام المستخدم هو اللون الاحمر السادة المركز الخالي من النكهات

لتذويب السكر بالشكل الصحيح يفضل عدم تحريكه بالملعقة
حتى لايتكتل ويصعب ذوبانه والافضل هو هز المقلاة بين وقت والثاني
والافضل طبعا استخدام مقلاة كبيرة حتى يتوزع السكر ويذوب بسهولة

عند وضع خليط النشاء نلاحظ تكتل السكر
لكن مع التحريك باستمرار ومع طول مدة الطبخ بنتخلص منها تماما
لكن ننتبه لضرورة التحريك المستمر

طبعا بالنسبة لي وضعت المكسرات فقط على الوجه لاني افضلها سادة
والمكسرات غير مرغوب فيها مع هذه الحلوى بالذات