قرع بوزن ٥ كيلوغرام
٧٠٠ غرام لحم بعظم
٣-٤ أكواب رز
١ بصل مفروم
٣ ثوم مفروم
٣ ملاعق كبيرة زيت
٣ طماطم مقطع صغير
١ ملعقة كبيرة معجون الطماطم
٤ حبات فلفل حار
٢ فلفل بارد مقطع
٢-٣ أكواب ماء
.
البهارات الخشنة:
٢ عود قرفة
٢ ليمون أسود
٣ ورق الغار
٥ حبات هيل
٥ حبات قرنفل .
البهارات الناعمة:
١ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
١/٢ ملعقة صغيرة كركم
ملح .
لسلق الرز:
بهارات خشنة
١ ملعقة صغيرة زبدة
ملح .
الطريقة:
نقطع رأس القرع ونتخلص من البذور ثم ننحته من الداخل بالسكين حتى يتم تفريغه وتنظيفه.
قي قدر على النار نشوح البصل والثوم في الزيت ثم نضيف البهارات الخشنة ونقلبها حتى نشم رائحتها.
نضيف اللحم والبهارات الناعمة ونستمر في التقليب لدقائق.
بعد ذلك نضيف الطماطم ونحركه ونقوم بإغلاق القدر لدقائق.
نضيف معجون الطماطم والفلفل البارد والفلفل الحار والماء المغلي ونغطي القدر لمدة ٤٠ دقيقة حتى ينضج اللحم.
نسلق الرزالمنقوع ثلث ساعة في قدرآخرمع البهارات الخشنة والملح والزبدة.
نفرد قطعتين من القصدير على شكل زائد ونضع في وسطها القرع.
ندهن القرع من الخارج بالزبدة ومن الداخل بالملح والفلفل الأسود ثم نحشيه بالرزونضيف اللحم مع مرقه.
نلف عليه القصدير ونضعه في الصينية وندخله الفرن من الأسفل لمدة ساعة وربع على درجة ١٨٠ لكن الربع الساعة الأولى على درجة ٢٠٠.
يقدم مع سلطه خضراء
وبالعافيه