الفلافل الشامية. ؛
١ كوب حمص، منقوع لمدة 24 ساعة
١⁄٢ كوب فول، مجروش ومنقوع لمدة 24 ساعة
١⁄٤ كوب بازيلاء، منقوعة لمدة 24 ساعة
١⁄٤ باقة بقدونس
٢ ملعقة كبيرة شبث أخضر، مفروم
٢ فص ثوم، مقشر
٢ بصلة وسط، مقشرة ومقطعة ارباع
١ ملعقة صغيره بايكنغ باودر
١⁄٢ ملعقة صغيره بايكينغ صودا
٢ ملعقة صغيره كمون
٢ ملعقة صغيره كزبرة جافة، مطحونة خشن
٢ ملعقة صغيره سمسم
١ ملعقة صغيره ملح
١ كوب زيت نباتي للقلي
طريقة تحضير الفلافل الشامية
١. تفرم المكونات التالية معاً في ماكينة الفرم او محضر الطعام: الحمص، الفول المجروش، البازيلاء، البصل، الثوم، البقدونس، الشبت ويكون الفرم لدرجة ناعمة نسبياً. ٢. تخلط المكونات جيدا حتى تتجانس، يضاف الكمون، الكزبرة والملح.

٣. يضاف القليل من الماء حوالي ربع كوب، تضاف البيكربونات والبيكينج بودر، تخلط جيداً ويترك الخليط لمدة 10 دقائق.

٤. يوضع الزيت في مقلاة مجوفة ويسخن جيداً على نار عالية حتى لا تتفتت الفلافل.

٥. يتم عمل الفلافل على شكل اقراص اما باليد او بواسطة قالب الفلافل، يرش فوقها السمسم وتوضع فى الزيت.

٦. بعد الانتهاء من وضع الاقراص تخفض النار قليلاً ويتم اكمال القلي إلى أن تنضج.

٧. تصفى من الزيت وتقدم ساخنة. الشامية