:كبسة الدجاج ‫١‬ ‫كيلوغرام‬ ‫دجاج،‬ ‫منقوع بالملح والخل دقيقتان‬
‫٣‬ ‫كوب‬ ‫أرز،‬ ‫ مغسول ومنقوع بالماء‬
‫١‬ ‫علبة‬ ‫ذرة‬ ‫١‬ ‫علبة‬ ‫فطر،‬ ‫شرائح‬
‫‪١‪⁄‬٢‬‬ ‫كيلوغرام‬ ‫جزر،‬ ‫مفروم‬
‫‪١‪⁄‬٢‬‬ ‫كيلوغرام‬ ‫جزر،‬ ‫مبروش‬
‫‪١‪⁄‬٢‬‬ ‫كيلوغرام‬ ‫فليفلة،‬ ‫مفرومة‬
‫١/٢ كوب بازيلاء‬
‫١‬ ‫بصلة،‬ ‫مفرومة‬
‫١‬ ‫بندورة،‬ ‫مفرومة‬
‫‪١‪⁄‬٢‬‬ ‫كوب‬ ‫زبيب حجم صغير‬ ‫‪١‪⁄‬٢‬‬ ‫كوب‬ ‫زيت نباتي‬ ‫١‬ ‫ملعقة صغيره‬ ‫زبدة‬ ‫مكسرات متنوعة‬ ‫للزينة‬ ‫١‬ ‫مكعب‬ ‫مرق دجاج‬ ‫ملح حسب الذوق‬ ‫١‬ ‫ملعقة صغيره‬ ‫بهارات الكبسة‬ ‫كبش قرنفل‬ ‫رشة‬
‫رشة جوزة الطيب‬ ‫خولنجان‬ ‫٢‬ ‫حب هيل‬ ‫١‬ ‫زنجبيل،‬ ‫حبة‬
‫١‬ ‫لومي ( حامض مجفف أسود)،‬ ‫حبة‬
‫كبش قرنفل‬ ‫١‬ ‫بصلة‬
طريقة التحضير :
١. يغسل الدجاج جيداً ثم يسلق في قدر وتضاف
المطيبات، البصلة، حبة اللومي، حبة الزنجبيل، الخولنجان،
ورقة غار، حبتان هال ومكعب مرق الدجاج.

٢. ينقع الأرز جيداً بالماء ثم يغسل ويصفى.

٣. في مقلاة، تقلي البصلة بالقليل من الزيت ثم يضاف الجزر المفروم والبازيلاء إلى البصل ويقلى قليلاً. ٤. يضاف الفطر، الفليفلة، الجزر المبروش إلى خليط البصل ويقلبوا ثم يضاف الزبيب، الذرة، البندورة والبهارات إلى الخليط ويتركوا على النارحتى يغلوا.

٥. يقطع الدجاج ويوضع في قعر قدر، يوضع القليل من الأرز فوق الدجاج وطبقة من الخضار ثم يوضع طبقة الدجاج، الأرز، الخضار ومرق الدجاج ليغمر الأرز.

٦. يوضع القدر على نار قوية ويترك حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك على النار لتجف المرقة.

٧. يرفع القدر عن النار، تسكب الكبسة في طبق ثم يزين بالقلوبات المقلية ويقدم ساخناً. ‏ ‎ملاحظة : أنا حمرت الدجاج بالفرن بدهنه شوية كتشب وفيكم بدون