- 98
- 1
- الأربعاء, 21 يونيو, 2017 - 1 , صباحًا
- التقييم:
الطريقة و المقادير
مقلوبة الباذنجان ١ كيلوغرام لحم، قطع
٣ كوب أرز حبة طويلة، منقوع مدة ساعة ٢ طماطم، مقطعة شرائح رفيعة ٣ باذنجان، مقشر ومقطع
١ بصلة، مقطعة بنصف ٣ عود قرفة ١٠ حب هيل ١٠ حب قرنفل ١ ملعقة صغيره فلفل أسود ١ ملعقة صغيره كاري ملح حسب الذوق ١ ١⁄٢ كوب زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير :
1. نسلق الحمة في الماء ونضيف لها البصلة والقرفة والهيل والقرنفل والملح
2. نترك اللحمة ساعة ونصف على نار هادئة .
3. في هذا الوقت نضع الملح على الباذنجان ونتركه ربع ساعة ثم ننشفه ونقليه في زيت نباتي ، عند الاستواء نضعه على ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
4. نضع الطماطم ثم الباذنجان ثم اللحمة ثم نصفي مقدار أربعة ونصف كوب مرقة اللحم فوق المكونات
5. ونضيف الفلفل والكاري والملح ونترك الماء يغلي ثم نصفي الأرز ونضيفه ونغطي القدر.
6. نترك القدر يغلي على نار قوية حتى نرى حبات الأرز، نخفف النار ونترك المقلوبة تنضج.
