- 145
- 1
- الجمعة, 16 يونيو, 2017 - 12 , صباحًا
- التقييم:
الطريقة و المقادير
عيش الزعفران بالفستق و الزرشك
المقادير :.. ٢ كيلو لحم غنم
لسلق اللحم ( دارسن . ورق غار . مسمار . فلفل أسود . نجمة يانسون جزر شرايح بصل أرباع فصوص الثوم )
٤ كوب أرز بسمتي منقوع ٣٠ دقيقة
٣ حبة بطاط شرائح شدة زعفران
١/٤ كوب ماء ورد
١/٤ كوب زرشك منقوع ١٠ دقائق
١ ملعقة سكر للزرشك
٤٠ جرام فستق سنوبري
١/٤ قالب زبدة
٥ معالق زيت
٢ ملعقة سمنة
١ ملعقة كركم
١/٢ملعقة كمون
١/٤ ملعقة هيل بودر
١ ملعقة بهار لحم
١/٢ ملعقة جوزة الطيب
٣ فصوص ثوم مهروس
ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير :…، يسلق اللحم بالبهارات الحب ( دارسن . ورق غار . مسمار . فلفل أسود . نجمة يانسون بصل أرباع جزر شرائح و فصوص ثوم ) على نار عالية حتى الغليان ثم على نار متوسطة لمدة ساعتين و يعادل مستوى الملح أو حتى ينضج اللحم
يرفع اللحم من ماء السلق جانباً
في صينية الفرن نضع اللحم المسلوق و يرش بالبهارات البودر الكركم و الكمون و بهار اللحم و الهيل و جوزة الطيب ثم يرش بمنقوع الزعفران و قليل من زيت النباتي ويدخل الفرن لمدة ١٥ دقيقة ويرفع جانباً
في جدر عميق وعلى نار عالية نفوح الأرز بالماء
