- 137
- 0
- الأحد, 4 يونيو, 2017 - 12 , مساءً
- التقييم:
الطريقة و المقادير
المقادير:
١ ك سمك مقطع شرائح
١ علبة معجون طماط
٥ حبات بصل مفروم ناعم
٣ حبات طماط مضروب بالخلاط
١/٢ كيس صبار منقوع بالماء
٦ فصوص ثوم مهروس
٢ ملعقة زنجبيل مهروس
٤ حبات لومي أسود
١ شدة شبنت
١ شدة كزبرة ١/٢ ملعقة زعفران
البهارات
١/٢ ملعقة دارسين
١/٢ ملعقة كمون
١/٢ ملعقة مسمار
١/٢ ملعقة ببريكا
١/٤ ملعقة فلفل أحمر حار
١ ملعقة كزبرة بودر
١ ملعقة لومي أسود
١ ملعقة زنجبيل بودر
١ ملعقة كركم بودر
١ ملعقة سكر
ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
يتبل السمك بعد الغسل بالطحين و الكركم ثم يغسل مرة أخرى لأخراج الزفره
يتبل السمك ببهارات السمك الجاهزة أو
الدارسين و الكمون و المسمار و البابريكا و الفلفل الأحمر و الكزبرة بودر و اللومي الأسود و الزنجبيل البودر و الكركم
في مقلاة نسخن الزيت الغزير ثم نضع السمك المتبل و يقلى على ١/٤ ٣ أستوى ثم يرفع جانباً
في جدر نضع قليل من نفس زيت قلي السمك ثم البصل المفروم و يزبل ثم نضع الثوم و الزنجبيل ثم معجون الطماط و بهار السمك و عصير الطماط و منقوع الصبار وعصير الطماط الشبنت و الكزبرة الخضرة و النعناع و قليل من الماء ثم نضع السمك و يترك حتى يتسبك على نار هادئة بالعافية
