المقادير:… ١/٢ ك راس أفخاز الدجاج منزوع العضم أو الصدر
٦ فصوص ثوم مهروس
١ م زنجبيل مهروس
١ م زنجبيل مفروم
٢ م نشاء زرة
١ حبة بيض
١/٢ م حبوب كمون
١/٢ قرن فلفل أخضر حار مفروم ناعم
٢ ورق الكاري الأخضر
١/٢ م كمون بودر
١/٢ م فلفل أحمر بودر
١ م فلفل أسود
٢ ملعقة معجون الفلفل الأحمر الحار

طريق التحضير :…
تتبل قطع الدجاج بالثوم و الزنجبيل و النشاء و البيض و الملح و الفلفل الأسود
إذا أردنا وضع التتبيلة في الثلاجة لمدة ساعة نؤجل وضع النشاء
في مقلاة نضع كمية وافرة من الزيت بعد أن يسخن الزيت ننزل قطع الدجاج واحدة تلوى الأخرى حتى لا تلتصق
و لحين تتحمر و يماسك القلاف الخارجي لقطع الدجاج ثم في مصفاة ترفع قطع الدجاج من الزيت جانبا

في مقلاة نضع قلقل جداً من الزيت و حبوب الكمون و قطع الزنجبيل المفروم و الفلفل الحار المفروم و الثوم و يحرك ثم ورق الكاري ثم الزنجبيل المهروس و الكمون البودر و الفلفل الأحمر الحار و معجون الفلفل الأحمر الحار و قليل من الماء و صبغة الأزر الحمراء ثم قطع الدجاج المغلية وتحرك حتى تكتسب اللون الأحمر و نكهة التتبيلة
يرفع ويقدم مع الأرز الأبيض الملون بصبغة الزعفران