المقادير :……. ١ دجاج
٣ كوب ماء
٢ ح طماط مضروب بالخلاط
٣ م معجون طماط
١ مكعب مرقة الدجاج
١/٢ م زنجبيل مبشور
٢ م خردل ( مستردة )
١ م بصل بودر
٢ ح ورق غار
١ م بهار دجاج
١/٢ م بابريكا
١/٢ م ريحان مجفف أو أكليل الجبل
١/٢ م أورغانو
١ م سكر
١/٢ م ملح
١/٤ شدة بقدونس
٢ م ورشستر صوص
٢ م خل عنب
١ م صوص التاكو ( طماط مخلل و عصير ليمون أخضر و شطة حارة )
٢ م نشاء زرة
طريقة التحضير :….. تفتح الدجاجة من الظهر و تخلى سلسلة الظهر
في جدر نضع ٣ أكواب ماء و عصير الطماط و المعجون و مكعب مرقة الدجاج و و رق الغار و المستردة و البصل البودر و الزنجبيل و يقلب على النار حتى يتجانس لمدة ١٠ دقائق
ثم نضيف السكر و و الملح و صلصة الورشستر و الريحان المجففزو البقدونس و الخل و البابريكا و بهار الدجاج و صوص التاكو و يحرك حتى يتجانس الخليط
في صينية الفرن تتبل الدجاجة بنصف كمية الصوص وتدخل الفرن على درجة حرارة ١٨٠ لمدة ساعة نغلي متابعو من الصوص على درجة حرارة متوسطة لمدة عشرة دقائق ثم نخفف النار ونزيل ورق الغار و نضيف عصير الليمون نخلط ملعقتين نشاء الذرة في ماء بارد ثم نضيفه الى الصوص ينقلب على النار حتى يتماسك
ندهن الخبز من الجهتين بالصوص و يشوي على الشواية أو بالفرن
تقدم الدجاجة مع الخبز التبل بالصوص و الأرز الأبيض مع رشة بقدونس و الصوص المتبقي